Un ghid pentru mâncarea olandezo-indoneziană

Mâncarea de fuziune olandezo-indoneziană a devenit o parte integrantă a dietei olandeze. Iată un ghid al preferințelor olandezilor în ceea ce privește mâncarea indoneziană din Olanda.

Vă întrebați ce este un rijsttafel? Pentru nou-veniți, ar putea părea curios faptul că saté este un fel de mâncare popular în atât de multe meniuri de cafenele din Amsterdam și din jurul Olandei. Iată un ghid despre delicioasa bucătărie olandezo-indoneziană din Țările de Jos.

Indonezia și olandezii

Olandezii au ajuns în Indonezia în secolul al XVI-lea în căutare de cuișoare, nucșoară și piper în timpul apogeului comerțului cu mirodenii. Când Compania Olandeză a Indiilor de Est (VOC) a dat faliment în 1800, Indonezia a devenit o colonie prețioasă a Olandei. În această perioadă, olandezii au îmbrățișat delicioasa bucătărie indoneziană atât acasă, cât și în străinătate.

În prezent, există multe restaurante indoneziene în Țările de Jos, în special în orașe mari precum Amsterdam, Den Haag, Utrecht și Rotterdam.

Ingredientele indoneziene, precum boemboe, sambal și ketjap, pot fi găsite în aproape fiecare Albert Heijn din Olanda. Influența indoneziană este, de asemenea, vizibilă cu alimente fusion olandezo-indoneziene precum patat met satesaus și pui saté în meniurile multor cafenele. Restaurantele indoneziene din jurul Olandei includ adesea în meniul lor și alimente din Surinam, cum ar fi roti.

Mâncare indoneziană în Olanda

În cele ce urmează este un ghid al unor alimente indoneziene comune pe care le puteți găsi în jurul Olandei în restaurante și magazine alimentare.

Ayam: Ayam sau ajam este cuvântul indonezian pentru pui. Este obișnuit în supe, la grătar pe frigărui și fiert în sosuri, printre multe alte rețete. Saoto ayam este una dintre supele mele preferate. Ați încercat-o? Puteți găsi saoto ayam delicios la Spang Makandra și ‘t Saoto Huisje din Amsterdam.

Bami: Bami sunt tăiței subțiri de ou serviți în mod obișnuit prăjiți (numiți bami goreng) cu usturoi, ceapă, carne, legume, ou și chili. Acest fel de mâncare a ajuns în Indonezia prin intermediul chinezilor, bazat pe chow mein al acestora. Bami goreng vine adesea ca fel principal de mâncare sau cu carne și legume.

Boemboe: o pastă de ardei iute picant-dulce pentru gătitul mâncărurilor indoneziene. Puteți găsi multe tipuri de boemboe la Albert Heijn și la alte magazine alimentare.

Gado-gado: Gado-gado este un fel de mâncare popular indonezian de legume care vine cu bumbu kacang sau sos de arahide. Ingredientele din salată pot include legume și cartofi gătiți, castraveți și salată crudă, tofu sau tempeh prăjit și ouă fierte tari decojite și feliate.

Ketjap: Acest sos de soia indonezian vine în mai multe varietăți. Ketjap manis este o versiune dulce și groasă, în timp ce ketjap asin este similar cu un sos de soia ușor. Pe de altă parte, ketjap manis sedang este undeva între ketjap manis și ketjap asin.

Kroepoek: Aceștia sunt biscuiți pufoși și crocanți de creveți care vin de obicei ca aperitiv.

Loempia: Aceste rulouri de primăvară sunt făcute din hârtie de orez și sunt de obicei umplute cu legume, carne și tăiței, apoi sunt prăjite. Ele vin adesea cu un sos de chili dulce-acrișor.

Nasi: Nasi înseamnă orez. Acesta vine în mod obișnuit sub forma de nasi goreng, care este orez care a fost prăjit cu ceapă, usturoi, ketjap manis, tamarind și chili. Nasi goreng este mâncarea națională a Indoneziei. Savurați-l ca atare sau ca acompaniament la multe alimente.

Rame: Cuvântul rames se referă la o mâncare completă cu nasi și/sau bami, legume și carne sau tempeh. Un fel de mâncare rames costă de obicei aproximativ 5-15 euro.

Rendang: Carne, de obicei carne roșie, cum ar fi carnea de vită sau de miel, dar uneori și de pui, care se fierbe încet în lapte de cocos și condimente; acesta este rendang și este unul dintre preparatele noastre indoneziene preferate. Condimentele pot include ghimbir, usturoi, galangal, turmeric, lemongrass și chili. De obicei, vine cu legume și orez sau tăiței.

Rijsttafel: O masă mare pentru a fi împărțită între un grup, rijsttafel (masa de orez) este de fapt o invenție olandeză. Se compune din orez cu multe feluri mici de legume și carne condimentate. Rijsttafel se găsește în meniurile restaurantelor indoneziene din tot Amsterdamul. Un rijsttafel costă, de obicei, între 20-30 de euro de persoană. Un loc bun pentru a încerca rijsttafel în Amsterdam este Tempo Doeloe sau Kantjil en de Tijger.

Sambal: Sambal este un sos picant de ardei iute măcinat care vine de obicei ca un condiment sau este folosit la prepararea mâncării indoneziene. Yum!

Saté: Satay este un fel de mâncare indoneziană din carne marinată în condimente, apoi înfiptă pe bețe și prăjită la foc. Carnea este adesea însoțită de un sos de arahide condimentat, pe care olandezii îl mai numesc saté sau satésaus.

Satésaus: Alunele au ajuns în Indonezia din Mexic prin intermediul comercianților spanioli și portughezi în secolul al XVI-lea. Acestea au devenit un aliment de bază în dieta din întreaga Asie de sud-est. Arahidele sunt comune în multe feluri de mâncare indoneziene, iar satésaus le are ca ingredient vedetă. Acest sos este un echilibru savuros perfect de ușor dulce, precum și ușor picant.

Spekkoek: Spekkoek, o prăjitură picantă în straturi, este o invenție olandezo-indoneziană. Unii cred că acest deliciu gustos este înrudit cu prăjiturile olandeze speculaas, cu aroma lor similară de cuișoare, scorțișoară și ghimbir. Spekkoek necesită multă muncă pentru a fi preparat, dar merită prețul!

Tahoe: acesta este cuvântul olandezo-indonezian pentru tofu. În general, bucătarii îl prăjesc sau îl sotează cu un sos picant.

Tempeh: Făcut din boabe de soia fermentate legate sub formă de turtă, tempeh este un produs vegetarian originar din Indonezia. Este delicios atunci când este marinat, apoi prăjit sau rumenit, și este adesea servit cu sosuri condimentate. Un alt favorit al nostru!

Sperăm că v-a plăcut această scurtă explicație a alimentelor olandezo-indoneziene din Olanda.