Niederländisch-indonesisches Fusionsessen ist zu einem festen Bestandteil der niederländischen Ernährung geworden. Hier ist ein Leitfaden zu den niederländischen Favoriten der indonesischen Küche in den Niederlanden.
Sie fragen sich, was eine Rijsttafel ist? Für Neulinge mag es seltsam erscheinen, dass Saté ein beliebtes Gericht auf so vielen Speisekarten von Cafés in Amsterdam und den Niederlanden ist. Hier ist ein Leitfaden für die köstliche niederländisch-indonesische Küche in den Niederlanden.
HelloFresh
Mit HelloFresh können Sie Ihre Küchenabenteuer aufpeppen, indem Sie sich Essen in Restaurantqualität bequem nach Hause holen. HelloFresh liefert frische und innovative Rezeptboxen direkt an Ihre Haustür. Wählen Sie aus einem breiten Angebot an farbenfrohen Gerichten aus den Niederlanden und anderen Ländern, die Ihre Mahlzeiten auf ein neues Niveau heben. Holen Sie sich mit HelloFresh mehr aus Ihren Mahlzeiten heraus.
Indonesien und die Niederländer
Die Niederländer kamen im 16. Jahrhundert auf der Suche nach Gewürznelken, Muskatnuss und Pfeffer auf dem Höhepunkt des Gewürzhandels nach Indonesien. Als die Niederländische Ostindien-Kompanie (VOC) im Jahr 1800 in Konkurs ging, wurde Indonesien zu einer geschätzten Kolonie der Niederlande. In dieser Zeit machten sich die Niederländer die köstliche indonesische Küche im In- und Ausland zu eigen.
Heute gibt es in den Niederlanden viele indonesische Restaurants, vor allem in Großstädten wie Amsterdam, Den Haag, Utrecht und Rotterdam.
Indonesische Zutaten wie Boemboe, Sambal und Ketjap sind in fast jedem Albert Heijn in den Niederlanden zu finden. Der indonesische Einfluss ist auch in Form von niederländisch-indonesischen Fusionsgerichten wie Patat met Satesaus und Chicken Saté auf vielen Speisekarten von Cafés zu finden. Indonesische Restaurants in den Niederlanden haben oft auch Speisen aus Surinam wie Roti auf ihrer Speisekarte.
Indonesisches Essen in den Niederlanden
Nachfolgend finden Sie einen Leitfaden mit einigen gängigen indonesischen Speisen, die Sie in den Niederlanden in Restaurants und Lebensmittelgeschäften finden können.
Ayam: Ayam oder ajam ist das indonesische Wort für Huhn. Es wird häufig in Suppen verwendet, auf Spießen gegrillt und in Soßen geschmort, neben vielen anderen Rezepten. Saoto ayam ist eine meiner Lieblingssuppen. Haben Sie sie schon probiert? Köstliche Saoto Ayam finden Sie bei Spang Makandra und ‚t Saoto Huisje in Amsterdam.
Bami: Bami sind dünne Eiernudeln, die häufig mit Knoblauch, Zwiebeln, Fleisch, Gemüse, Ei und Chili gebraten serviert werden (Bami Goreng genannt). Dieses Gericht kam durch die Chinesen nach Indonesien und basiert auf deren Chow Mein. Bami goreng wird oft als Hauptgericht oder mit Fleisch und Gemüse serviert.
Boemboe: eine würzig-süße Chilipaste zum Kochen indonesischer Gerichte. Sie können viele Sorten Boemboe bei Albert Heijn und anderen Lebensmittelhändlern finden.
Gado-gado: Gado-gado ist ein beliebtes indonesisches Gemüsegericht, das mit bumbu kacang oder Erdnusssauce serviert wird. Der Salat kann aus gekochtem Gemüse und Kartoffeln, rohen Gurken und Salat, gebratenem Tofu oder Tempeh und geschälten und in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern bestehen.
Ketjap: Diese indonesische Sojasauce gibt es in mehreren Varianten. Ketjap manis ist eine süße, dicke Version, während Ketjap asin einer leichten Sojasauce ähnelt. Ketjap manis sedang hingegen liegt irgendwo zwischen Ketjap manis und Ketjap asin.
Kroepoek: Das sind puffige, knusprige Garnelencracker, die typischerweise als Vorspeise gereicht werden.
Loempia: Diese Frühlingsrollen bestehen aus Reispapier und sind in der Regel mit Gemüse, Fleisch und Nudeln gefüllt, die dann frittiert werden. Oft werden sie mit einer süß-sauren Chilisauce serviert.
Nasi: Nasi bedeutet Reis. Nasi goreng ist Reis, der mit Zwiebeln, Knoblauch, Ketjap Manis, Tamarinde und Chili angebraten wird. Nasi goreng ist das Nationalgericht Indonesiens. Genießen Sie es allein oder als Beilage zu vielen Speisen.
Ramen: Das Wort Rames bezeichnet ein komplettes Gericht mit Nasi und/oder Bami, Gemüse und Fleisch oder Tempeh. Ein Rames-Gericht kostet normalerweise etwa 5-15 €.
Rendang: Fleisch, typischerweise rotes Fleisch wie Rind oder Lamm, aber manchmal auch Huhn, das langsam in Kokosmilch und Gewürzen gekocht wird; das ist Rendang und eines unserer indonesischen Lieblingsgerichte. Die Gewürze können Ingwer, Knoblauch, Galgant, Kurkuma, Zitronengras und Chili enthalten. Normalerweise wird es mit Gemüse und Reis oder Nudeln serviert.
Rijsttafel: Die Rijsttafel (Reistafel) ist eine holländische Erfindung und ist eine große Mahlzeit, die von einer Gruppe geteilt wird. Sie besteht aus Reis mit vielen kleinen Gerichten aus gewürztem Gemüse und Fleisch. Rijsttafel steht auf den Speisekarten indonesischer Restaurants in ganz Amsterdam. Eine Rijsttafel kostet normalerweise zwischen 20 und 30 € pro Person. Ein guter Ort, um Rijsttafel in Amsterdam zu probieren, ist Tempo Doeloe oder Kantjil en de Tijger.
Sambal: Sambal ist eine scharfe, gemahlene Chilisauce, die häufig als Gewürz oder beim Kochen indonesischer Gerichte verwendet wird. Lecker!
Saté: Satay ist ein indonesisches Gericht aus in Gewürzen mariniertem Fleisch, das auf Spieße gesteckt und über einer Flamme gegrillt wird. Das Fleisch wird oft mit einer gewürzten Erdnusssauce serviert, die die Niederländer auch Saté oder Satésaus nennen.
Satésaus: Erdnüsse kamen im 16. Jahrhundert durch spanische und portugiesische Händler aus Mexiko nach Indonesien. Sie wurden in ganz Südostasien zu einem Grundnahrungsmittel. Erdnüsse werden in vielen indonesischen Gerichten verwendet, und in Satésaus sind sie die Hauptzutat. Diese Sauce ist ein perfektes Gleichgewicht aus leicht süßer und leicht scharfer Würze.
Spekkoek: Spekkoek, ein würziger Schichtkuchen, ist eine niederländisch-indonesische Erfindung. Manche glauben, dass diese Leckerei mit den holländischen Spekulatiuskeksen verwandt ist, die ein ähnliches Nelken-, Zimt- und Ingweraroma haben. Die Zubereitung von Spekkoek ist sehr arbeitsintensiv, aber sie ist den Preis wert!
Tahoe: Das ist das niederländisch-indonesische Wort für Tofu. Köche braten oder sautieren ihn in der Regel mit einer würzigen Sauce.
Tempeh: Tempeh ist ein vegetarisches Produkt, das ursprünglich aus Indonesien stammt und aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, die in Kuchenform gebunden werden. Es ist köstlich, wenn es mariniert und dann gebraten oder sautiert wird, und wird oft mit gewürzten Soßen serviert. Ein weiterer Favorit von uns!
Wir hoffen, dass Ihnen diese kurze Erklärung der niederländisch-indonesischen Lebensmittel in den Niederlanden gefallen hat.