Dear Home Ec 101,
I need a good alternative for cheese cloth. I’ve been making a lot of juice lately and I want to strain out the seeds and pulp, but cheese cloth gets expensive quickly. Do you have any suggestions?
Signed,
Strained in Strasbourg
Heather says:
Cheese cloth certainly has its uses and it can be washed and re-used, but and it’s a big BUT, it is rather delicate, frays, and generally becomes more pain than it is worth rather quickly.
Tea towels made from linen are a more durable alternative, but again washing is something of an issue and they must be kept meticulously clean. (Übrigens: Geschirrtücher sind nützlich, wenn man eine Alternative zum Backen sucht, hier geht es um den allgemeinen Gebrauch in der Küche.)
Wie also kann der preis- und umweltbewusste Verbraucher all diese Dinge strapazieren, ohne die Mülldeponien zu füllen oder das Budget zu sprengen? heh
Sie geben einmalig etwas mehr Geld für ein feinmaschiges Sieb aus, das unter Köchen als Chinois bekannt ist.
Dieses ist bei Amazon für etwa 25 Dollar erhältlich, je nach Preisschwankungen. Es gibt es in drei verschiedenen Größen, einem 8″, 10″ oder 12″-Sieb. Sie können auch einen spitzen Stößel kaufen, um die Lebensmittel durch das Sieb zu drücken. Ein Löffel funktioniert meistens, aber wenn die Lebensmittel nach unten gehen, kann es ein wenig ärgerlich sein.
Wie entscheiden Sie also, wenn Sie ein Alton Brown-Fan sind, ob dies ein Werkzeug ist, das es wert ist, Ihren wertvollen Platz in der Küche einzunehmen?
Das Chinois ist nützlich für:
- Herstellen von Brühe oder Bouillon – wer muss schon ein Bouquet garnis binden? Nicht du.
- Das Abseihen von Soßen – wie Karamell
- Das Abtropfen von Joghurt für Rezepte wie Tzatziki (Gurkensoße)
- Das Abtropfen von gekochtem Kürbis für Kuchen und andere Rezepte – oh, sieh mal, glutenfreier Kürbiskuchen
- Einmachen und Einmachen
- Das Abseihen von Pudding
- Ein alberner Hut für ein Kleinkind – die verstärkten Seiten machen es haltbarer als ein einfaches feines Sieb.
Aber Heather, das kostet 25 Dollar. Du hast recht, das tut es. Käsetuch im Supermarkt, weil ich nicht durch die ganze Stadt fahren will, um es zu finden, kostet in der Regel etwa 4 Dollar, und ich bekomme genug für vielleicht zwei Rezepte, angenommen, ich hätte die Zeit, die Energie und die Mittel, es zu waschen und wiederzuverwenden. Nehmen wir also großzügig an, dass ich eine Packung Käsetuch viermal verwenden kann. Das sind etwa zwölf Rezepte, die ich zubereiten kann, bevor ich mit dem Käsetuch spiele, für das ich mehr Geld ausgegeben habe, als ich für das Spültuch ausgegeben hätte. Dabei ist der Zeitfaktor noch gar nicht berücksichtigt.
Wenn Sie also nur ein oder zwei große Kochprojekte im Jahr machen, dann haben Sie völlig recht, dann ist das Käsetuch die richtige Strategie für Ihren Haushalt. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, einmachen und konservieren oder Saucen herstellen möchten, ist es die Investition auf jeden Fall wert.
Was meinen Sie? Wäre ein Chinois eine nützliche Ergänzung für Ihre Küche oder einfach nur Platzverschwendung?
Schicken Sie Ihre Fragen an [email protected].
Teilen ist heilsam!