Dear Home Ec 101,
I need a good alternative for cheese cloth. I’ve been making a lot of juice lately and I want to strain out the seeds and pulp, but cheese cloth gets expensive quickly. Do you have any suggestions?
Signed,
Strained in Strasbourg
Heather says:
Cheese cloth certainly has its uses and it can be washed and re-used, but and it’s a big BUT, it is rather delicate, frays, and generally becomes more pain than it is worth rather quickly.
Tea towels made from linen are a more durable alternative, but again washing is something of an issue and they must be kept meticulously clean. (Note, la toile à pâtisserie est utile si vous cherchez une alternative pour la pâtisserie, cette question porte sur l’utilisation générale de la cuisine.)
Alors, comment le consommateur soucieux de son budget et de l’environnement met-il tout à l’épreuve sans remplir les décharges ou épuiser le budget ? heh
Vous dépensez un peu plus, une fois, pour une passoire à mailles fines, connue des chefs sous le nom de chinois.
Celle-ci est disponible sur Amazon pour environ 25 $ à peu près, car les prix fluctuent. Il existe en trois tailles différentes une passoire de 8″, 10″, ou 12″. Vous pouvez également acheter un pilon pointu pour écraser les aliments à travers la maille. Une cuillère fonctionne la plupart du temps, mais au fur et à mesure que les aliments descendent vers la pointe, cela peut être un peu aggravant.
Alors, si vous êtes un fan d’Alton Brown, comment décider si oui ou non c’est un outil digne d’occuper votre précieux espace de cuisine ?
Le chinois est utile pour :
- faire un bouillon ou un fond -qui a besoin d’attacher un bouquet garni ? Pas vous.
- filtrer les sauces -comme le caramel
- égoutter le yaourt pour des recettes comme le tzatziki (sauce au concombre)
- égoutter la citrouille cuite pour les tartes et autres recettes – oh regardez Tarte à la citrouille sans gluten
- mettre en conserve et conserver
- filtrer -duh
- un chapeau ridicule pour un bambin -les côtés renforcés le rendent plus durable qu’une simple passoire à mailles fines.
Mais Heather, ça coûte 25 dollars. Tu as raison, c’est vrai. La toile à fromage à l’épicerie, parce que je ne suis pas sur le point de conduire dans toute la ville pour la trouver court généralement autour de 4 dollars et j’en ai assez pour peut-être deux recettes, supposons que j’ai eu le temps, l’énergie et les moyens de la laver et de la réutiliser, peut-être que j’en tirerai encore une ou deux utilisations. Donc, en étant généreux, supposons que je puisse utiliser quatre fois un paquet de toile à fromage. Cela représente environ douze recettes que je pourrai faire avant de jouer à l’étamine et d’avoir dépensé plus d’argent que je ne l’aurais fait pour le chinois. Cela ne prend pas en compte l’ensemble, le facteur temps, non plus.
Donc, votre kilométrage peut varier, si vous ne faites qu’un ou deux gros projets de cuisine par an, alors vous avez tout à fait raison, le tissu à fromage est la bonne stratégie pour votre ménage. Si vous vous lancez dans la cuisine scratch, la mise en conserve et la préservation, ou si vous aimez faire des sauces, cela vaut absolument l’investissement.
Que pensez-vous ? Un chinois serait-il un ajout utile à votre cuisine ou simplement un gaspillage d’espace ?
Soumettez vos questions à [email protected].
Partager, c’est soigner !