Dear Home Ec 101,
I need a good alternative for cheese cloth. I’ve been making a lot of juice lately and I want to strain out the seeds and pulp, but cheese cloth gets expensive quickly. Do you have any suggestions?
Signed,
Strained in Strasbourg
Heather says:
Cheese cloth certainly has its uses and it can be washed and re-used, but and it’s a big BUT, it is rather delicate, frays, and generally becomes more pain than it is worth rather quickly.
Tea towels made from linen are a more durable alternative, but again washing is something of an issue and they must be kept meticulously clean. (Megjegyzés: a tésztaruha akkor hasznos, ha sütéshez keresünk alternatívát, ez a kérdés az általános konyhai használatra vonatkozik.)
Szóval, hogyan strapálja a pénztárcabarát és környezettudatos fogyasztó mindezt anélkül, hogy a szeméttelepek megtelnének, vagy a költségvetést kimerítenék? heh
Egyszer költesz egy kis pluszt egy finom hálós szűrőre, amit a szakácsok chinois néven ismernek.
Ez az Amazonon körülbelül 25 dollárért kapható, plusz-mínusz 25 dollár, mivel az árak ingadoznak. Három különböző méretben kapható: 8″, 10″ vagy 12″ szűrő. Vásárolhatsz egy hegyes pesztót is, amivel az ételt átnyomhatod a hálón. A kanál többnyire működik, de ahogy az ételek leérnek a pont felé, kicsit idegesítő lehet.
Szóval, ha Alton Brown-rajongó vagy, hogyan döntsd el, hogy ez egy olyan eszköz-e, amiért érdemes elfoglalni az értékes konyhai helyet?
A chinois hasznos:
- leves vagy húsleves készítéséhez -kinek kell bouquet garnis-t kötni? Nem neked.
- mártások leszűrésére -mint a karamell
- joghurt leszűrésére olyan receptekhez, mint a tzatziki (uborkaszósz)
- főtt sütőtök leszűrésére pitékhez és más receptekhez – ó nézd gluténmentes sütőtökös pite
- konzerválás és tartósítás
- szűrés -duh
- egy buta kalap egy kisgyerek számára – a megerősített oldalak miatt tartósabb, mint egy egyszerű finom hálós szűrő.
De Heather, ez 25 dollárba kerül. Igazad van. A sajtkendő az élelmiszerboltban, mert nem vagyok hajlandó az egész várost vezetni, hogy megtaláljam, általában 4 dollár körül fut, és talán két recepthez kapok eleget, tegyünk úgy, mintha lenne időm, energiám és erőm, hogy kimossam és újrafelhasználjam, talán még egy-két használatot kapok belőle. Tehát a nagylelkű oldalon tegyünk úgy, mintha négy felhasználást kapnék egy csomag sajtkendőből. Ez a környéken tizenkét recept, amit kapok, hogy készítsek, mielőtt most játszom, hogy több pénzt költöttem, mint amennyit a chinois-ra költöttem volna. Ez nem veszi figyelembe az egészet, az időtényezőt sem.”
Szóval, a mérföldkő változhat, ha csak egy vagy két nagy főzési projektet csinálsz egy évben, akkor teljesen igazad van, a sajtkendő a megfelelő stratégia a háztartásod számára. Ha belevágsz a scratch-főzésbe, a konzerválásba és tartósításba, vagy szeretsz mártásokat készíteni, akkor abszolút megéri a befektetést.
Mi a véleményed? Hasznos kiegészítője lenne egy chinois a konyhádnak, vagy egyszerűen csak helypazarlás?
Szólj a kérdéseiddel a [email protected].
A megosztás törődés!