Dear Home Ec 101,
I need a good alternative for cheese cloth. I’ve been making a lot of juice lately and I want to strain out the seeds and pulp, but cheese cloth gets expensive quickly. Do you have any suggestions?
Signed,
Strained in Strasbourg
Heather says:
Cheese cloth certainly has its uses and it can be washed and re-used, but and it’s a big BUT, it is rather delicate, frays, and generally becomes more pain than it is worth rather quickly.
Tea towels made from linen are a more durable alternative, but again washing is something of an issue and they must be kept meticulously clean. (Nota, la stoffa da pasticceria è utile se stai cercando un’alternativa per la cottura, questa domanda riguarda l’uso generale della cucina.)
Come fa il consumatore attento al budget e all’ecologia a sforzare tutte le cose senza riempire le discariche o prosciugare il budget? heh
Spendi un piccolo extra, una volta, per un colino a maglie fini, noto agli chef come chinois.
Questo è disponibile su Amazon per circa $25 più o meno come i prezzi fluttuano. È disponibile in tre diverse misure: un colino da 8″, 10″ o 12″. È inoltre possibile acquistare un pestello appuntito per schiacciare il cibo attraverso la maglia. Un cucchiaio per lo più funziona, ma quando i cibi scendono verso il punto può essere un po’ aggravante.
Quindi, se sei un fan di Alton Brown, come fai a decidere se questo è uno strumento degno di occupare il tuo prezioso spazio in cucina?
Lo chinois è utile per:
- fare brodo o brodo – chi ha bisogno di legare un bouquet garnis? Non tu.
- per filtrare le salse -come il caramello
- per drenare lo yogurt per ricette come lo tzatziki (salsa al cetriolo)
- per drenare la zucca cotta per torte e altre ricette – oh guarda la Gluten-Free Pumpkin Pie
- per inscatolare e conservare
- per filtrare -duh
- un cappello sciocco per un bambino – i lati rinforzati lo rendono più resistente di un semplice colino a maglia fine.
Ma Heather, costa 25 dollari. Hai ragione, è vero. Il panno per il formaggio al negozio di alimentari, perché non ho intenzione di guidare per tutta la città per trovarlo, generalmente costa circa 4 dollari e ne ho abbastanza per forse due ricette, facciamo finta che ho avuto il tempo, l’energia e i mezzi per lavarlo e riutilizzarlo, forse ne otterrò un altro o due usi. Quindi, per essere generosi, facciamo finta che io ottenga quattro usi da una confezione di panno per formaggi. Si tratta di dodici ricette che riuscirò a fare prima di giocare a “ho speso più soldi di quanti ne avrei spesi per lo chinois”. Questo non tiene conto del fattore tempo.
Così, il vostro chilometraggio può variare, se fate solo uno o due grandi progetti di cucina all’anno, allora avete assolutamente ragione, il panno per formaggi è la strategia giusta per la vostra famiglia. Se stai iniziando a cucinare da zero, a inscatolare e conservare, o ti piace fare salse, vale assolutamente la pena investire.
Che ne pensi? Uno chinois sarebbe un’aggiunta utile alla tua cucina o semplicemente uno spreco di spazio?
Invia le tue domande a [email protected].
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