Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Zutaten abzumessen, doch die genaueste ist eine Waage, denn nur sie misst die Zutaten genau und präzise.
Wenn Sie nicht über dieses Element verfügen, kommen Sie dem tatsächlichen Gewicht am nächsten, wenn Sie Tassen messen. Obwohl es sich nicht um eine exakte mathematische Berechnung handelt, kommt sie der Realität sehr nahe.
Wir beziehen uns auf eine Reihe von Bechern unterschiedlicher Größe, von denen jeder, wenn er gefüllt ist, ein bestimmtes Gewicht symbolisiert, abhängig von der verwendeten Zutat.
Es ist äußerst nützlich, da die meisten Rezepte im Allgemeinen nicht das Gewicht jeder Zutat enthalten, sondern durch Becher definiert sind.
Es ist ideal, einen Satz Messbecher für Flüssigkeiten und einen Satz Messbecher für feste Stoffe sowie einen Satz Messlöffel zu haben.
In der Regel gibt es ein Set von 4 Bechern, die der Größe nach ¼ Tasse, 1/3 Tasse, ½ Tasse, 1 Tasse entsprechen.
Wenn wir von Messbechern sprechen, meinen wir, dass der Becher 250 cc Flüssigkeit oder ¼ Liter fasst.
Und mit diesen Bechern können wir perfekt arbeiten und ein Rezept richtig zubereiten.
Um ein gutes Ergebnis mit einem Rezept zu erzielen, ist es notwendig, die Zutaten so genau wie möglich abzumessen (bei manchen Rezepten mehr als bei anderen).
Ein paar Tipps zum Abmessen von Zutaten….
Alle abzumessenden Zutaten müssen bis zum Rand oder bündig gefüllt sein. Ob es sich um Tassen, Teelöffel oder Esslöffel handelt. Man füllt sie und fährt dann mit der Gegenkante eines geraden Messers über die gesamte Oberfläche, um den Überschuss zu entfernen.
Wenn man Mehl abmessen muss, siebt man es am besten vorher und misst es dann ab. Zucker, Stärke oder Stärkemehl, Mehle, ungreifbarer Zucker sollten vorsichtig in die Tasse(n) gefüllt werden, ohne sie herunterzudrücken. Die einzige Ausnahme ist blonder Zucker, schwarzer Zucker (Streuzucker), der gut in die Tasse gedrückt werden sollte.
Äquivalenzen von Gewichten und Maßen
Diese Maße sind nicht exakt, kommen aber der Realität sehr nahe. Die genannten Tassen sind die in der Gastronomie allgemein verwendeten Messbecher. Im Gegenzug verkaufen sie ein Set von Teelöffeln in verschiedenen Größen, die, wenn sie gefüllt sind, jeweils ein anderes Gewicht bedeuten.
Die Teelöffel entsprechen dieser Menge:
1 cucharada ............ 3 cucharaditas16 cucharadas .......... 1 taza8 cucharadas ......... 1/2 taza4 cucharadas ......... 1/4 taza
Wie viel Gramm hat eine Tasse?
Las tazas equivalen a estas cantidades, dependiendo del ingrediente:
Las tazas a las que nos referimos tienen ¼ litro de capacidad o 250cc
Vamos a dar una guía de los principales ingredientes que empleamos:
1 taza de azúcar común o granulada................. 200 gramos1 taza de azúcar impalpable.........................120 gramos1 taza de azúcar rubio o moreno ....................220 gramos1 taza de arroz.....................................200 gramos1 taza de avena ....................................100 gramos1 taza de cerezas abrillantadas (confitadas) .......100 gramos1 taza de cacao.....................................130 gr1 taza de crema líquida………............................2 tazas de crema batidaChocolate rallado 30 gramos ........................1/4 tazaGelatina sin sabor 1 sobre ...........................1 cucharada1 taza de harina común..............................120 gramos1 taza de harina de maíz ...........................170 gramos1 taza de harina integral fina .....................120 gramos1 taza de fécula....................................115 gramos1 taza de líquido...................................250 ccHuevos 4 a 6 .........................................1 tazaClaras 6 o 7 claras ..................................1 tazaYemas 10 a 14 ........................................1 tazaLevadura fresca 1 cucharada .........................15 gramosManíes 1 taza ......................................160 gramos1 taza de nueces picadas ...........................100 gramos1 taza de nueces enteras ...........................150 gramos1 taza de coco rallado .............................100 gramos1 taza de pasas de uva, sin semillas ...............220 gramos1 taza de fruta abrillantada picada ................150 gramos1 taza de manteca ..................................200 gramosQueso blanco 225 gramos ..............................1 tazaQueso crema 15 gramos ................................1 cucharadaQueso semiduro 100 gramos ............................1 taza