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Apparently most people still haven’t caught on that PETA is not actually an animal-rights activism group but rather a long-running practical joke. It has to be, right? Surely a group that gets witless celebutantes to undress for anti-fur campaigns and tries to get people to call fish «sea kittens»–even as it euthanizes 85 percent of the animals it rescues–is conducting some elaborate social experiment.
Como para despejar cualquier duda de que la organización no es más que un grupo de alegres bromistas, las Personas por el Trato Ético de los Animales han ideado su más ridícula maniobra hasta la fecha: exigir que Punxsutawney Phil, la famosa marmota de Pensilvania que predice el tiempo, sea sustituida por un robot.
La carta de la organización sobre el tema sugiere que Phil y otras marmotas podrían ser enviados a un santuario – lo que suena terriblemente similar a la historia de portada de «granja en el campo» que los padres cuentan a los niños justo antes de llevar a un perro fuera de control a un refugio de PETA para ser sacrificado. Y aunque a Phil no se le practicara la eutanasia, tendría que vivir el resto de su vida sabiendo que ha sido sustituido por un robot, como si fuera un trabajador más de la automoción de Detroit.
Phil aún no ha sido despedido. Hoy ha visto su sombra, lo que significa que nos esperan otras seis semanas de invierno. Pero si los roedores animatrónicos sustituyen a las marmotas en la tradición del Día de la Marmota del 2 de febrero, las marmotas (también conocidas como marmotas) seguirán siendo útiles para una cosa: ¡para comer bien! A continuación, algunas recetas con estos bichos.
En primer lugar, tendrás que limpiar el bicho. Aquí está el método de limpieza sugerido por WildlifeRecipes.net.
La marmota, también conocida como marmota, debe manipularse de acuerdo con las normas generales para la caza en el campo. Se debe drenar la sangre, y retirar las vísceras y limpiar la cavidad corporal. Una vez colgadas durante 48 horas, están listas para ser desolladas y cocinadas. La carne de la marmota es oscura, pero de sabor suave y tierna. No requiere remojo; sin embargo, a mucha gente le gusta remojarla toda la noche en agua salada. Si la marmota se captura justo antes de que comience su sueño invernal, hay una capa de grasa aislante bajo la piel. Elimine el exceso de grasa. Retire de 7 a 9 «núcleos» (glándulas aromáticas) en la parte baja de la espalda y bajo los antebrazos. Hierva la carne de los animales más viejos; cocínela según las recetas que requieran pollo o conejo.
Guiso de marmota (vía WildlifeRecipes.net)
1 marmota
2 cebollas, cortadas en rodajas
1/2 taza de apio, cortado en rodajas
Harina
Vinagre y agua
Sal y pimienta
Clavos
Limpie la marmota; retire las glándulas; córtela en trozos para servir. Dejar en remojo toda la noche en una solución de agua y vinagre a partes iguales, añadiendo una cebolla cortada en rodajas y un poco de sal. Escurrir, lavar y limpiar. Hervir 20 minutos, escurrir y cubrir con agua fresca hirviendo. Añadir una cebolla en rodajas, el apio, unos cuantos clavos y sal y pimienta al gusto. Cocer hasta que estén tiernos; espesar la salsa con harina.
Dave’s Groundhog Sliders (modificación de la receta de Groundhog Patties en Frugal Yankee)
Después de limpiar y cortar, sacar la carne de los huesos y triturarla. Añadir el pan rallado, la cebolla, la sal, la pimienta, el huevo y la grasa; mezclar bien. Formar hamburguesas, pasarlas por el huevo y luego por el pan rallado. Freír en grasa caliente hasta que se doren. Cubrir con salsa de jalea de grosella y poner en el horno lento durante 1 hora. Servir en panecillos dulces hawaianos.
Marmota al estilo de los contertulios (vía hevanet.com)
1. 1 marmota
2. 1/2 c. de harina
3. 1/4 de cucharadita de sal
4. 1/4 de cucharadita de pimienta
5. 1/4 de cucharadita de sosa
6. 1/4 de c. de aceite de cocina
7. 1/2 cucharadita de azúcar
NOTA:Limpiar y despellejar lo antes posible. Retirar todas las glándulas de la cola. Cortar la cabeza, las patas y la cola. Curar en lugar fresco suspendiendo del gancho aproximadamente 4 días. Cuando esté listo para cocinar, mechar según la receta. Vestir a la marmota como al conejo, quitando las pequeñas bolsas de la espalda y de debajo del antebrazo. Poner la marmota en remojo toda la noche en agua con sal para quitarle el sabor salvaje. Combinar la harina, la sal, la pimienta y la sada; frotar los trozos de marmota. Dorar la marmota en aceite caliente en una sartén; espolvorear con azúcar. Reducir el fuego y añadir 1/2 taza de agua. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que esté tierna. Retire la tapa; cocine durante 10 minutos más.
Marmota oriental (vía Frugal Yankee)
1 marmota
2 cuartos de agua
1/4c de sal
1/2c de salsa de soja
2 dientes de ajo enteros
1 chile jalapeño
1/4 de cebolla
2T de chile en polvo
1/4 de manojo de perejil
4 cubos de caldo de carne
1/4t de pimienta recién molida
1 taza de caldo de carne.pimienta molida
1 taza de caldo de carne o pollo
Glaseado de teriyaki
Precaliente el horno a 325 grados.
Corte la carne en trozos para servir. Remojar en 1 cuarto de agua y sal durante 3 horas. Pasar la carne a 1 cuarto de agua clara y dejarla en remojo 4 horas. Escurrir y secar la carne. Coloque la carne en una bandeja para hornear. Añadir el caldo de carne, la salsa de soja, los dientes de ajo, el jalapeño, la cebolla, el chile en polvo, el perejil, los cubos de caldo y la pimienta blanca. Tapar y hornear a 350º durante 1 hora o 1 hora y media. Unte con frecuencia. Unte con el glaseado teriyaki mientras se cocina.
Recetas por: Hunters Information Service