Guía de la comida holandesa-indonesia

La comida de fusión holandesa-indonesia se ha convertido en una parte integral de la dieta holandesa. Aquí tienes una guía de los favoritos holandeses de la comida indonesia en Holanda.

¿Te preguntas qué es un rijsttafel? A los recién llegados les puede parecer curioso que el saté sea un plato popular en los menús de tantos cafés de Ámsterdam y de toda Holanda. Aquí tienes una guía sobre la deliciosa cocina holandesa-indonesia en los Países Bajos.

Indonesia y los holandeses

Los holandeses llegaron a Indonesia en el siglo XVI en busca de clavo, nuez moscada y pimienta durante el auge del comercio de especias. Cuando la Compañía Holandesa de las Indias Orientales (VOC) quebró en 1800, Indonesia se convirtió en una preciada colonia de los Países Bajos. Durante este periodo, los holandeses adoptaron la deliciosa cocina indonesia tanto en su país como en el extranjero.

Ahora hay muchos restaurantes indonesios en los Países Bajos, especialmente en grandes ciudades como Ámsterdam, La Haya, Utrecht y Rotterdam.

Ingredientes indonesios como el boemboe, el sambal y el ketjap se pueden encontrar en casi todos los Albert Heijn de los Países Bajos. La influencia indonesia también es visible con alimentos de fusión holandesa-indonesia como el patat met satesaus y el pollo saté en los menús de muchos cafés. Los restaurantes indonesios de los Países Bajos también suelen incluir en su menú alimentos de Surinam, como el roti.

Comida indonesia en los Países Bajos

La siguiente es una guía de algunos alimentos indonesios comunes que puede encontrar en los Países Bajos en restaurantes y tiendas de comestibles.

Ayam: Ayam o ajam es la palabra indonesia que designa al pollo. Es común en sopas, a la parrilla en brochetas y estofado en salsas entre otras muchas recetas. El saoto ayam es una de mis sopas favoritas. ¿La has probado? Puedes encontrar un delicioso saoto ayam en Spang Makandra y ‘t Saoto Huisje en Ámsterdam.

Bami: Los bami son fideos finos de huevo que se suelen servir salteados (llamados bami goreng) con ajo, cebolla, carnes, verduras, huevo y chile. Este plato llegó a Indonesia a través de los chinos, basándose en su chow mein. El bami goreng suele presentarse como plato principal o con carnes y verduras.

Boemboe: pasta de chile picante-dulce para cocinar platos indonesios. Puede encontrar muchos tipos de boemboe en Albert Heijn y otros supermercados.

Gado-gado: El gado-gado es un popular plato de verduras indonesio que se acompaña de bumbu kacang o salsa de cacahuete. Los ingredientes de la ensalada pueden incluir verduras y patatas cocidas, pepino y lechuga crudos, tofu o tempeh frito y huevo duro pelado y en rodajas.

Ketjap: Esta salsa de soja indonesia se presenta en varias variedades. El ketjap manis es una versión dulce y espesa, mientras que el ketjap asin es similar a una salsa de soja ligera. Por otro lado, el ketjap manis sedang está a medio camino entre el ketjap manis y el ketjap asin.

Kroepoek: son galletas de gambas hinchadas y crujientes que suelen venir como aperitivo.

Loempia: Estos rollitos de primavera están hechos de papel de arroz y suelen estar rellenos de verduras, carne y fideos, y luego se fríen. Suelen venir con una salsa de chile agridulce.

Nasi: Nasi significa arroz. Suele presentarse en forma de nasi goreng, que es arroz salteado con cebolla, ajo, ketjap manis, tamarindo y chile. El nasi goreng es el plato nacional de Indonesia. Disfrútelo solo o como acompañamiento de muchas comidas.

Rames: La palabra rames se refiere a un plato completo con nasi y/o bami, verduras y carne o tempeh. Un plato de rames suele costar entre 5 y 15 euros.

Rendang: Carne, típicamente roja como la ternera o el cordero, pero a veces pollo, que se cocina lentamente en leche de coco y especias; esto es el rendang y es uno de nuestros platos indonesios favoritos. Las especias pueden incluir jengibre, ajo, galangal, cúrcuma, hierba de limón y chile. Suele ir acompañado de verduras y arroz o fideos.

Rijsttafel: El rijsttafel (mesa de arroz), una comida grande para compartir entre un grupo, es en realidad una invención holandesa. Consiste en arroz con muchos platos pequeños de verduras y carnes especiadas. El rijsttafel está presente en los menús de los restaurantes indonesios de toda Ámsterdam. Un rijsttafel suele costar entre 20 y 30 euros por persona. Un buen lugar para probar el rijsttafel en Ámsterdam es Tempo Doeloe o Kantjil en de Tijger.

Sambal: El sambal es una salsa picante de chile molido que comúnmente viene como condimento o se utiliza en la cocina de la comida indonesia. Yum!

Satay: El satay es un plato indonesio de carne marinada en especias y luego ensartada en palos y asada al fuego. La carne suele ir acompañada de una salsa de cacahuetes especiada, que los holandeses también llaman saté o satésaus.

Satésaus: Los cacahuetes llegaron a Indonesia desde México a través de comerciantes españoles y portugueses en el siglo XVI. Se convirtieron en un alimento básico en la dieta de todo el sudeste asiático. Los cacahuetes son habituales en muchos platos indonesios, y el satésaus es su ingrediente estrella. Esta salsa es un perfecto equilibrio salado, ligeramente dulce y ligeramente picante.

Spekkoek: El Spekkoek, un pastel de capas picante, es un invento holandés-indonesio. Algunos creen que esta sabrosa delicia está relacionada con las galletas speculaas holandesas con su similar sabor a clavo, canela y jengibre. El Spekkoek es muy laborioso de preparar, pero merece la pena.

Tahoe: es la palabra holandesa-indonesia para designar el tofu. Los cocineros suelen freírlo o saltearlo con una salsa picante.

Tempeh: Elaborado a partir de granos de soja fermentados y aglutinados en forma de torta, el tempeh es un producto vegetariano originario de Indonesia. Es delicioso cuando se marina y luego se fríe o saltea, y a menudo se sirve con salsas picantes. Otro de nuestros favoritos.

Esperamos que haya disfrutado de esta breve explicación de la comida holandesa-indonesia en los Países Bajos.