El cuerpo actual de investigación sobre las dietas veganas y los niveles de colesterol indica que los veganos generalmente tienen niveles más bajos que sus homólogos que comen carne. El colesterol en la dieta sólo se encuentra en los alimentos de origen animal, lo que puede llevar a la conclusión de que si no los comes, no puedes desarrollar colesterol alto. Pueden los veganos tener el colesterol alto?
La respuesta es sí. Incluso si llevas una dieta estrictamente vegetal que no contenga carne roja ni otros alimentos con alto contenido de colesterol, puedes tener el colesterol alto. Esto se debe, en parte, a que el colesterol se crea principalmente en el hígado y no se ingiere a través de la dieta.
Estudios recientes han demostrado que, aunque los veganos tienden a tener niveles más bajos de LDL o colesterol malo, también tienen niveles bajos de HDL o colesterol bueno, mayores niveles de triglicéridos y mayores niveles de homocisteína. Todo ello se asocia a un mayor riesgo de enfermedades del corazón.
¿Incluso sin comer carne?
Examinemos las formas en que los veganos pueden seguir teniendo el colesterol alto, empezando por la dieta. Los alimentos procesados, como los productos horneados, ciertos frutos secos ricos en grasa y el aceite de coco son ejemplos de alimentos vegetales que contienen grasas trans. Comer muchos alimentos con alto contenido en grasas saturadas puede elevar el nivel de colesterol.
Al analizar el colesterol en sangre, tenga en cuenta que la proporción de colesterol bueno cuando se mide frente al colesterol malo en su sangre también puede ser una señal de advertencia. Si su nivel general de colesterol está dentro del rango, pero tiene demasiado LDL y poco HDL, el desequilibrio puede ser poco saludable.
Otra razón por la que los veganos pueden seguir teniendo el colesterol alto incluso si no están recibiendo mucho de su dieta es la genética. Si tiene un historial familiar del problema, siempre se recomienda comenzar a controlar sus niveles temprano, independientemente de su dieta.
¿Qué es mejor que ser vegano? ¡Ser un vegano SANO!
El veganismo es más que una forma de comer, es una elección de estilo de vida. Cuando te comprometes con este estilo de vida, tienes que ir más allá para asegurarte de que no estás simplemente eliminando los productos animales. Los veganos sanos deben minimizar las grasas trans y los alimentos procesados incluidos en su dieta diaria, al igual que los consumidores de carne o los vegetarianos. Y, es importante ser consciente de los pros y los contras de cualquier dieta que elijas.
Convertirse en vegano tiene numerosos beneficios para ti, el bienestar de los animales y el planeta. Pero llevar una dieta totalmente vegetal puede provocar algunas deficiencias comunes de vitaminas y minerales, como la B12, la D3, el hierro y el calcio. Para gozar de una salud óptima, es probable que tengas que añadir algunos suplementos a tu rutina. La buena noticia es que no tienes que romper tu dieta para hacerlo.