Vous avez une boîte de lait évaporé qui reste dans le garde-manger apparemment pour toujours ? Ou des restes après avoir fait de la soupe avec ? Combien de temps dure le lait évaporé ?
La plupart d’entre nous n’ont pas beaucoup d’utilisations pour le lait évaporé. Bien sûr, il fonctionne bien dans de nombreuses tartes, soupes et plats principaux, mais combien de recettes de ce type avez-vous dans votre répertoire ? À mon avis, il n’y en a pas tant que ça.
Cela signifie que vous ne pouvez probablement pas utiliser les restes tout de suite et que vous devez savoir comment et combien de temps vous pouvez les conserver.
C’est là qu’intervient cet article. Dans celui-ci, nous discutons du stockage, de la durée de conservation et de la péremption du lait évaporé non ouvert et ouvert.
- Combien de temps dure le lait évaporé ?
- Comment conserver le lait évaporé pour prolonger sa durée de conservation
- Comment savoir si le lait évaporé est mauvais ?
- FAQs sur le lait évaporé
- Combien de temps peut-on conserver du lait évaporé après la date de péremption ?
- Le lait évaporé se détériore-t-il s’il n’est pas ouvert ?
Combien de temps dure le lait évaporé ?
Le lait évaporé (comme le lait concentré) se présente généralement en boîtes de conserve, plus rarement en cartons. Dans les deux cas, le produit est pasteurisé et peut être conservé.
La durée de conservation d’un lait évaporé non ouvert est généralement de 6 à 12 mois (). Chaque contenant comporte une date sur l’étiquette, et cette date est un bon point de départ.
Bien sûr, les producteurs ne recommandent pas d’utiliser leur produit au-delà de cette date (). Le fait est que les conserves ne se détériorent généralement pas, ni même ne perdent une grande partie de leur valeur nutritionnelle, pendant des mois après leur date. En bref, le lait évaporé non ouvert devrait, dans la plupart des cas, être encore bon même quelques mois après sa date.
Si vous ouvrez une boîte de lait évaporé dont la date est dépassée, vérifiez soigneusement le liquide avant de l’utiliser.
Après ouverture, le lait évaporé conserve sa qualité pendant environ deux à cinq jours () si vous le réfrigérez.
Comment conserver le lait évaporé pour prolonger sa durée de conservation
La conservation du lait évaporé est similaire à celle de tout autre produit en conserve, comme les haricots cuits au four.
Tant que la boîte de conserve n’est pas ouverte, tout ce dont elle a besoin est un endroit frais et sec (). Une étagère ou un placard dans le garde-manger est l’endroit idéal. Non, vous n’obtenez pas de points bonus en mettant le lait évaporé non ouvert dans le réfrigérateur.
Après ouverture, vous devez réfrigérer les restes (). Pour en tirer le meilleur parti, placez la partie non utilisée dans un récipient hermétique (). S’il n’est pas hermétique, il arrive souvent qu’une pellicule se forme sur le dessus ().
Si vous n’avez pas de récipient hermétique sous la main, sceller la boîte avec du papier d’aluminium et un élastique aidera (un peu).
Enfin, les producteurs ne recommandent pas de congeler le lait évaporé (). Le processus modifie la couleur, la saveur et la texture du produit et aucun d’entre eux de manière positive. Si vous avez des restes et aucune idée de la façon de les utiliser, n’hésitez pas à essayer de les congeler, mais ne vous attendez pas à grand-chose.
Congeler une boîte de lait évaporé non ouverte n’a aucun sens. La congélation peut compromettre le joint, et de plus les boîtes ont une durée de conservation vraiment longue.
Comment savoir si le lait évaporé est mauvais ?
Dans la section précédente, j’ai déjà mentionné la pellicule (ou peau de lait) sur le dessus. Si vous pouvez la voir, pas d’inquiétude. C’est la graisse du lait qui s’est séparée et s’est retrouvée sur le dessus. Tant que l’ensemble est blanc comme du lait, vous pouvez le consommer en toute sécurité.
Réchauffez la boîte au bain-marie pour que la couche de graisse fonde, puis remuez le liquide pour qu’il retrouve sa texture habituelle.
Pour ce qui est des symptômes du lait évaporé avarié, recherchez les éléments suivants :
- Moisissures. Si vous pouvez voir de la moisissure n’importe où dans la boîte après l’avoir ouverte, quelque chose a mal tourné dans la production ou le transport du produit. Jetez-le immédiatement.
- Les grumeaux. Si votre lait évaporé est grumeleux au lieu d’être lisse, débarrassez-vous-en.
- Décolorations. Blanc comme le lait, voilà à quoi doit ressembler ce produit laitier. Tout signe de vert, de brun ou de noir signifie que ce n’est pas bon.
- Une odeur ou un goût désagréable. Si le produit a une odeur ou un goût aigre (au lieu d’être légèrement sucré), il est temps de le jeter.
Comme d’habitude, si les restes restent dans le réfrigérateur pendant plus des cinq jours recommandés, il est préférable de les jeter.
FAQs sur le lait évaporé
Combien de temps peut-on conserver du lait évaporé après la date de péremption ?
La date indiquée sur l’étiquette n’est pas une date de péremption, mais généralement une date limite de consommation. Cela signifie que la qualité est meilleure si vous utilisez le produit avant cette date.
Malheureusement, elle ne dit pas grand-chose sur la durée pendant laquelle le lait évaporé peut être utilisé en toute sécurité.
Puisque le lait évaporé ordinaire a une durée de conservation d’environ un an, je suppose que la qualité devrait être tout à fait correcte pendant au moins 3 à 6 mois supplémentaires. La durée de conservation de la variété écrémée est plus courte. Par conséquent, je n’y toucherais pas si sa date est dépassée de plus de 2 à 4 mois.
Encore, ce sont mes préférences, et il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse ici.
Le lait évaporé se détériore-t-il s’il n’est pas ouvert ?
En règle générale, si rien ne s’est mal passé dans la production et le stockage de la boîte de conserve, le lait évaporé ne devrait pas se gâter. Tant que la soudure n’est pas compromise, le produit ne devrait pas se gâter car il se trouve dans une sorte d’environnement stérile.
Cela étant dit, ne partez pas du principe que le lait évaporé non ouvert ne peut pas se gâter. Si quoi que ce soit, lisez les recommandations de la question précédente. À un certain moment, vous devez accepter votre perte et vous en débarrasser.
Résumé
- Le lait évaporé non ouvert peut durer au moins deux mois après sa date (en supposant que rien de mauvais ne lui soit arrivé)
- Le lait évaporé ouvert se conserve de 2 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé
- S’il y a de la moisissure dans la boîte, que le liquide change de couleur ou qu’il est grumeleux, jetez-le.