Hai una lattina di latte evaporato che sta nella dispensa apparentemente per sempre? O degli avanzi dopo averci fatto una zuppa? Quanto dura il latte evaporato?
La maggior parte di noi non ha molti usi per il latte evaporato. Certo, funziona bene in molte torte, zuppe e piatti principali, ma quante ricette del genere avete nel vostro repertorio? La mia ipotesi è che non siano molte.
Questo significa che probabilmente non potete usare gli avanzi subito e dovete sapere come e per quanto tempo potete conservarli.
E qui entra in gioco questo articolo. In esso, discutiamo la conservazione, la durata di conservazione e l’invecchiamento del latte evaporato aperto e non aperto.
Quanto dura il latte evaporato?
Il latte evaporato (come il latte condensato) di solito si trova in lattine, meno frequentemente in cartoni. In entrambi i casi, il prodotto è pastorizzato e conservabile.
La durata di conservazione di un latte evaporato non aperto è di solito tra i 6 e i 12 mesi (). Ogni contenitore ha una data sull’etichetta, e quella data è un buon punto di partenza.
Naturalmente, i produttori non raccomandano di usare il loro prodotto oltre quella data (). Il fatto è che i prodotti in scatola di solito non vanno a male, né perdono molto del loro valore nutrizionale, per mesi dopo la loro data. In breve, il latte evaporato non aperto dovrebbe, nella maggior parte dei casi, essere ancora buono anche un paio di mesi dopo la sua data.
Se stai aprendo una lattina di latte evaporato che ha superato la sua data, controlla bene il liquido prima di usarlo.
Dopo l’apertura, il latte evaporato mantiene la qualità per circa due o cinque giorni () se lo metti in frigo.
Come conservare il latte evaporato per prolungarne la durata
Conservare il latte evaporato è simile a conservare qualsiasi altro prodotto in scatola, come i fagioli cotti.
Finché il barattolo non è aperto, tutto ciò di cui ha bisogno è una zona fresca e asciutta. Uno scaffale o un armadio nella dispensa è il posto perfetto. No, non si ottengono punti bonus mettendo il latte evaporato non aperto nel frigorifero.
Dopo l’apertura, bisogna mettere in frigo gli avanzi (). Per ottenere il massimo, metti la parte non utilizzata in un contenitore ermetico (). Se non è ermetico, spesso si forma una pellicola sulla parte superiore ().
Se non avete un contenitore ermetico a portata di mano, sigillare la lattina con un foglio di alluminio e un elastico aiuterà (un po’).
Ultimo ma non meno importante, i produttori non consigliano di congelare il latte evaporato (). Il processo cambia il colore, il sapore e la consistenza del prodotto e nessuno di essi in modo positivo. Se hai degli avanzi e non hai idea di come usarli, sentiti libero di provare a congelarli ma non aspettarti molto.
Congelare una lattina di latte evaporato non ha senso. Il congelamento può compromettere il filone, inoltre le lattine hanno una durata molto lunga.
Come fai a sapere se il latte evaporato è cattivo?
Nella sezione precedente, ho già parlato della pellicola (o pelle del latte) sulla parte superiore. Se la vedi, non preoccuparti. È il grasso del latte che si è separato ed è arrivato in cima. Finché il tutto è bianco latte, è sicuro da consumare.
Scaldate la lattina in un bagno d’acqua per far sciogliere lo strato di grasso, poi mescolate il liquido per farlo tornare alla sua solita consistenza.
Quando si tratta di sintomi di latte evaporato rovinato, cercate i seguenti:
- Muffa. Se puoi vedere la muffa in qualsiasi punto del barattolo dopo averlo aperto, qualcosa è andato storto nella produzione o nel trasporto del prodotto. Scartalo immediatamente.
- Grumi. Se il tuo latte evaporato è grumoso invece che liscio, sbarazzatene.
- Discolorazioni. Bianco come il latte è come questo prodotto lattiero-caseario dovrebbe apparire. Qualsiasi segno di verde, marrone o nero significa che non è buono.
- Odore o sapore spento. Se il prodotto ha un odore o un sapore aspro (invece che leggermente dolce), è ora che se ne vada.
Come al solito, se gli avanzi rimangono in frigo per più dei cinque giorni consigliati, è meglio buttarli.
Domande sul latte evaporato
Quanto tempo si può conservare il latte evaporato dopo la data di scadenza?
La data sull’etichetta non è una data di scadenza, ma di solito una data di scadenza. Ciò significa che la qualità è migliore se si usa il prodotto prima di quella data.
Purtroppo, non dice molto su quanto tempo il latte evaporato sia sicuro da usare.
Siccome il latte evaporato normale ha una durata di circa un anno, presumo che la qualità dovrebbe essere abbastanza buona per almeno altri 3 o 6 mesi. La durata di conservazione della varietà scremata è più breve. Perciò non lo toccherei se sono passati più di 2 o 4 mesi dalla data di scadenza.
Ancora una volta, queste sono le mie preferenze e non c’è una risposta giusta o sbagliata.
Il latte evaporato va a male se non viene aperto?
In generale, se nulla è andato storto nella produzione e nella conservazione del barattolo, il latte evaporato non dovrebbe andare a male. Finché la cucitura non è compromessa, il prodotto non dovrebbe andare a male perché si trova in una sorta di ambiente sterile.
Detto questo, non date per scontato che il latte evaporato non aperto non possa andare a male. Semmai, leggete le raccomandazioni della domanda precedente. Ad un certo punto, devi accettare la tua perdita e sbarazzartene.
Sommario
- Il latte evaporato non aperto può durare almeno un paio di mesi dopo la sua data (supponendo che non gli sia successo niente di male)
- Il latte evaporato aperto si conserva da 2 a 5 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso
- Se c’è della muffa nel barattolo, il liquido cambia colore o è grumoso, buttalo.