Il cibo fusion olandese-indonesiano è diventato parte integrante della dieta olandese. Ecco una guida ai preferiti olandesi del cibo indonesiano nei Paesi Bassi.
Ti stai chiedendo cos’è un rijsttafel? Ai nuovi arrivati potrebbe sembrare curioso che il saté sia un piatto popolare nei menu di tanti caffè di Amsterdam e dei Paesi Bassi. Ecco una guida alla deliziosa cucina olandese-indonesiana dei Paesi Bassi.
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L’Indonesia e gli olandesi
Gli olandesi arrivarono in Indonesia nel XVI secolo alla ricerca di chiodi di garofano, noce moscata e pepe durante il culmine del commercio delle spezie. Quando la Compagnia Olandese delle Indie Orientali (VOC) andò in bancarotta nel 1800, l’Indonesia divenne una preziosa colonia dei Paesi Bassi. Durante questo periodo gli olandesi abbracciarono la deliziosa cucina indonesiana sia in patria che all’estero.
Oggi ci sono molti ristoranti indonesiani nei Paesi Bassi, specialmente nelle grandi città come Amsterdam, Den Haag, Utrecht e Rotterdam.
Gli ingredienti indonesiani come boemboe, sambal e ketjap si possono trovare in quasi ogni Albert Heijn nei Paesi Bassi. L’influenza indonesiana è anche visibile con cibi fusion olandese-indonesiani come il patat met satesaus e il pollo saté nei menu di molti bar. I ristoranti indonesiani nei Paesi Bassi spesso includono nel loro menu anche cibi del Suriname come il roti.
Cibo indonesiano nei Paesi Bassi
Di seguito una guida ad alcuni cibi indonesiani comuni che potresti trovare nei Paesi Bassi nei ristoranti e nei negozi di alimentari.
Ayam: Ayam o ajam è la parola indonesiana per pollo. È comune nelle zuppe, grigliato su spiedini e brasato in salse, tra molte altre ricette. Saoto ayam è una delle mie zuppe preferite. L’hai provata? Puoi trovare del delizioso saoto ayam da Spang Makandra e ‘t Saoto Huisje ad Amsterdam.
Bami: I bami sono spaghetti sottili all’uovo comunemente serviti fritti (chiamati bami goreng) con aglio, cipolla, carne, verdure, uova e peperoncino. Questo piatto è arrivato in Indonesia attraverso i cinesi, basandosi sul loro chow mein. Il bami goreng si presenta spesso come piatto principale o con carni e verdure.
Boemboe: una pasta di peperoncino dolce e piccante per cucinare i piatti indonesiani. Puoi trovare molti tipi di boemboe da Albert Heijn e altri negozi di alimentari.
Gado-gado: Gado-gado è un popolare piatto indonesiano a base di verdure che viene servito con bumbu kacang o salsa di arachidi. Gli ingredienti dell’insalata possono includere verdure e patate cotte, cetrioli e lattuga crudi, tofu fritto o tempeh, e uova sode sbucciate e affettate.
Ketjap: Questa salsa di soia indonesiana è disponibile in diverse varietà. Il ketjap manis è una versione dolce e densa, mentre il ketjap asin è simile a una salsa di soia leggera. D’altra parte, il ketjap manis sedang è una via di mezzo tra il ketjap manis e il ketjap asin.
Kroepoek: si tratta di cracker di gamberi gonfi e croccanti che di solito vengono offerti come antipasto.
Loempia: Questi involtini primavera sono fatti di carta di riso e sono solitamente riempiti di verdure, carne e noodles, poi fritti. Spesso sono accompagnati da una salsa agrodolce al peperoncino.
Nasi: Nasi significa riso. Si presenta comunemente sotto forma di nasi goreng che è riso saltato con cipolla, aglio, ketjap manis, tamarindo e peperoncino. Il nasi goreng è il piatto nazionale dell’Indonesia. Si può gustare da solo o come accompagnamento a molti cibi.
Rames: La parola rames si riferisce ad un piatto completo con nasi e/o bami, verdure e carne o tempeh. Un piatto rames di solito costa circa €5-15.
Rendang: Carne, tipicamente carne rossa come manzo o agnello ma a volte anche pollo, che cuoce lentamente in latte di cocco e spezie; questo è il rendang ed è uno dei nostri piatti indonesiani preferiti. Le spezie possono includere zenzero, aglio, galangal, curcuma, citronella e peperoncino. Di solito è accompagnato da verdure e riso o noodles.
Rijsttafel: Un grande pasto da condividere in gruppo, il rijsttafel (tavola di riso) è in realtà un’invenzione olandese. Consiste in riso con molti piccoli piatti di verdure e carni speziate. Il rijsttafel si trova nei menu dei ristoranti indonesiani di tutta Amsterdam. Un rijsttafel di solito costa tra i 20-30 euro a persona. Un buon posto per provare il rijsttafel ad Amsterdam è Tempo Doeloe o Kantjil en de Tijger.
Sambal: Il sambal è una salsa piccante di peperoncino macinato che viene comunemente usata come condimento o per cucinare il cibo indonesiano. Yum!
Saté: Satay è un piatto indonesiano di carne marinata in spezie e poi infilzata su bastoncini e grigliata alla fiamma. La carne è spesso accompagnata da una salsa di arachidi speziata, che gli olandesi chiamano anche saté o satésaus.
Satésaus: Le arachidi arrivarono in Indonesia dal Messico attraverso i commercianti spagnoli e portoghesi nel XVI secolo. Divennero un alimento base nella dieta di tutto il sud-est asiatico. Le arachidi sono comuni in molti piatti indonesiani, e il satésaus le presenta come ingrediente principale. Questa salsa è un perfetto equilibrio salato, leggermente dolce e leggermente piccante.
Spekkoek: Lo Spekkoek, una torta a strati speziata, è un’invenzione olandese-indonesiana. Alcuni credono che questa gustosa delizia sia collegata ai biscotti olandesi speculaas con il loro simile sapore di chiodi di garofano, cannella e zenzero. Lo Spekkoek è molto laborioso da preparare, ma ne vale la pena!
Tahoe: è la parola olandese-indonesiana per il tofu. Gli chef generalmente lo friggono o lo saltano in padella con una salsa piccante.
Tempeh: Fatto con semi di soia fermentati legati in forma di torta, il tempeh è un prodotto vegetariano originario dell’Indonesia. È delizioso se marinato e poi fritto o saltato in padella, ed è spesso servito con salse speziate. Un altro dei nostri preferiti!
Speriamo che vi sia piaciuta questa breve spiegazione dei cibi olandesi-indonesiani nei Paesi Bassi.