Nederlands-Indonesisch fusion eten is een integraal onderdeel van het Nederlandse dieet geworden. Hier is een gids voor de Nederlandse favorieten van Indonesisch eten in Nederland.
Vraagt u zich af wat een rijsttafel is? Voor nieuwkomers kan het vreemd lijken dat saté een populair gerecht is op zo veel café-menu’s in Amsterdam en in heel Nederland. Hier is een gids over de heerlijke Nederlands-Indische keuken in Nederland.
HelloFresh
Kruid je keukenavonturen door eten van restaurantkwaliteit in het comfort van je eigen huis te brengen. HelloFresh levert verse en innovatieve receptenboxen rechtstreeks aan uw voordeur. Kies uit een breed scala aan kleurrijke maaltijden uit Nederland en daarbuiten die perfect zijn om je maaltijden naar een hoger niveau te tillen. Haal meer uit eten met HelloFresh.
Indonesië en de Nederlanders
De Nederlanders arriveerden in de 16e eeuw in Indonesië op zoek naar kruidnagel, nootmuskaat en peper tijdens het hoogtepunt van de specerijenhandel. Toen de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) in 1800 failliet ging, werd Indonesië een geliefde kolonie van Nederland. In deze periode omarmden de Nederlanders de heerlijke Indonesische keuken in binnen- en buitenland.
Er zijn nu veel Indonesische restaurants in Nederland, vooral in grote steden als Amsterdam, Den Haag, Utrecht en Rotterdam.
Indonesische ingrediënten als boemboe, sambal en ketjap zijn bij bijna elke Albert Heijn in Nederland te vinden. De Indonesische invloed is ook zichtbaar met Nederlands-Indonesische fusion gerechten als patat met satesaus en kipsaté op veel café-menu’s. Indonesische restaurants in Nederland hebben ook vaak Surinaams eten op de kaart staan, zoals roti.
Indonesisch eten in Nederland
Hieronder vindt u een gids met een aantal veel voorkomende Indonesische gerechten die u in Nederland in restaurants en supermarkten kunt vinden.
Ayam: Ayam of ajam is het Indonesische woord voor kip. Het wordt veel gebruikt in soepen, gegrild op spiesjes en gesmoord in sauzen, naast vele andere recepten. Saoto ayam is een van mijn favoriete soepen. Heeft u het al geprobeerd? Je kunt heerlijke saoto ayam vinden bij Spang Makandra en ’t Saoto Huisje in Amsterdam.
Bami: Bami zijn dunne eiernoedels die vaak geroerbakt worden geserveerd (bami goreng genoemd) met knoflook, ui, vlees, groenten, ei en chili. Dit gerecht kwam naar Indonesië via de Chinezen, gebaseerd op hun chow mein. Bami goreng wordt vaak gegeten als hoofdgerecht of met vlees en groenten.
Boemboe: een pittig-zoete chilipasta voor het bereiden van Indonesische gerechten. U kunt vele soorten boemboe vinden bij Albert Heijn en andere kruideniers.
Gado-gado: Gado-gado is een populair Indonesisch groentegerecht dat wordt geserveerd met bumbu kacang of pindasaus. Ingrediënten in de salade kunnen zijn gekookte groenten en aardappelen, rauwe komkommer en sla, gebakken tofu of tempeh, en gepeld en in plakjes gesneden hardgekookt ei.
Ketjap: Deze Indonesische sojasaus is er in verschillende varianten. Ketjap manis is een zoete, dikke versie terwijl ketjap asin vergelijkbaar is met een lichte sojasaus. Aan de andere kant, ketjap manis sedang is ergens tussen ketjap manis en ketjap asin.
Kroepoek: dit zijn gezwollen, knapperige kroepoek die meestal wordt geleverd als voorgerecht.
Loempia: Deze loempia’s zijn gemaakt van rijstpapier en zijn meestal gevuld met groenten, vlees en noedels, dan gefrituurd. Ze worden vaak geleverd met een zoetzure chilisaus.
Nasi: Nasi betekent rijst. Het komt meestal in de vorm van nasi goreng, dat is rijst die is geroerbakt met ui, knoflook, ketjap manis, tamarinde, en chili. Nasi goreng is het nationale gerecht van Indonesië. Geniet ervan op zichzelf of als bijgerecht bij vele gerechten.
Rames: Het woord rames verwijst naar een compleet gerecht met nasi en/of bami, groenten, en vlees of tempeh. Een rames schotel kost meestal zo’n €5-15.
Rendang: Vlees, meestal rood vlees zoals rund of lam maar soms kip, dat langzaam gaart in kokosmelk en specerijen; dit is rendang en is een van onze favoriete Indonesische gerechten. De specerijen kunnen gember, knoflook, galangal, kurkuma, citroengras en chili zijn. Het wordt meestal geserveerd met groenten en rijst of noedels.
Rijsttafel: Een grote maaltijd om met een groep te delen, rijsttafel is eigenlijk een Nederlandse uitvinding. Het bestaat uit rijst met veel kleine gerechten van gekruide groenten en vlees. Rijsttafel staat op de menukaart van Indonesische restaurants in heel Amsterdam. Een rijsttafel kost meestal tussen de €20-30 per persoon. Een goede plek om rijsttafel te proberen in Amsterdam is Tempo Doeloe of Kantjil en de Tijger.
Sambal: Sambal is een pittige gemalen chilisaus die vaak als specerij wordt gebruikt of bij het bereiden van Indonesisch eten. Lekker!
Saté: Saté is een Indonesisch gerecht met vlees dat in kruiden is gemarineerd en vervolgens aan stokjes wordt gespiesd en boven een vlam gegrild. Het vlees gaat vaak met een gekruide pindasaus, die de Nederlanders ook wel saté of satésaus noemen.
Satésaus: Pinda’s kwamen in de 16e eeuw via Spaanse en Portugese handelaren vanuit Mexico naar Indonesië. Ze werden een hoofdbestanddeel van het dieet in heel Zuidoost-Azië. Pinda’s komen veel voor in Indonesische gerechten, en satésaus heeft ze als hoofdingrediënt. Deze saus is een perfecte hartige balans van zowel licht zoet als licht pikant.
Spekkoek: Spekkoek, een kruidige laagjestaart, is een Nederlands-Indonesische uitvinding. Sommigen geloven dat deze smakelijke traktatie verwant is aan de Nederlandse speculaaskoekjes met hun vergelijkbare kruidnagel-, kaneel- en gembersmaak. Spekkoek is zeer arbeidsintensief om te bereiden, maar het is de prijs meer dan waard!
Tahoe: dit is het Nederlands-Indonesische woord voor tofu. Koks bakken of sauteren het meestal met een pittige saus.
Tempeh: Gemaakt van gefermenteerde sojabonen gebonden in cakevorm, tempeh is een vegetarisch product oorspronkelijk uit Indonesië. Het is heerlijk gemarineerd, gebakken of gesauteerd, en wordt vaak geserveerd met gekruide sauzen. Ook een favoriet van ons!
We hopen dat u genoten heeft van deze korte uitleg over Nederlands-Indonesisch eten in Nederland.