Als het op voorraad houden aankomt, weet iedereen dat er niets zo handig is als ingeblikt voedsel – deze basisproducten zijn niet alleen betaalbaar en gemakkelijk om mee te koken, ze zijn ook eigenlijk een must-have als u uw voorraadkast vult met niet-bederfelijke dingen die lang houdbaar zijn (vooral in het geval van een noodsituatie). Maar als de achterkant van je voorraadkast gevuld is met oude blikken soep, sperziebonen, en iets anders dat je een tijdje geleden gekocht hebt, vraag je je misschien af: Hoe lang is ingeblikt voedsel precies houdbaar, en is het veilig om ingeblikt voedsel te eten na de gedrukte houdbaarheidsdatum?
Hier is het goede nieuws: Ingeblikte producten zijn onbeperkt houdbaar als ze in goede staat worden bewaard, volgens de USDA. Maar dat betekent niet noodzakelijkerwijs dat ze over tien jaar nog steeds optimaal zullen smaken! Er zijn verschillende factoren die de houdbaarheid van conserven beperken, maar over het algemeen is voedsel met een hoger zuurgehalte eerder houdbaar, terwijl voedsel in blik met een laag zuurgehalte juist langer houdbaar is. Als je je afvraagt hoe het zit met specifieke conserven, kun je hier lezen hoe lang ze houdbaar zijn op de plank en in de koelkast nadat je ze hebt geopend:
Bederft voedsel in blik?
Voedsel in blik dat in goede staat wordt bewaard, is volgens de USDA eigenlijk onbeperkt veilig om te eten. Er zijn echter verschillende factoren die de houdbaarheid kunnen beïnvloeden, zoals corrosie en roestvorming van het blik, hoge temperaturen en andere problemen met de verpakking. In de loop der jaren zullen veel ingeblikte voedingsmiddelen smaak- en structuurveranderingen ondergaan, en kunnen ze uiteindelijk hun voedingswaarde verliezen – daarom wordt aanbevolen om verschillende soorten ingeblikte producten tegen een bepaalde tijd te consumeren voor de beste kwaliteit. (Daarom zijn de uiterste houdbaarheidsdatums die vaak op blikjes staan vermeld, bedoeld voor de kwaliteit, niet voor de veiligheid.)
Dus is het veilig om ingeblikt voedsel te eten na de houdbaarheidsdatum? Hoewel conserven na de houdbaarheidsdatum misschien niet meer optimaal smaken, is er eigenlijk geen echt gezondheidsrisico aan het consumeren van conserven, zolang ze in goede staat blijven. Zorg er alleen voor dat u nooit uitpuilende, verroeste, lekkende of gedeukte blikken koopt, en dat u conserven altijd op een koele, droge plaats bewaart – de USDA zegt zelfs dat u ze nooit op een plaats moet bewaren die blootstaat aan hoge of lage temperaturen, of op plaatsen zoals onder de gootsteen, boven of naast het fornuis, of in een vochtige garage of kelder.
En natuurlijk, na het openen van ingeblikt voedsel, moet u restjes en ongebruikte porties in de koelkast bewaren; voor het beste behoud van kwaliteit en smaak moet u het bewaren in een glazen of plastic bewaarbak.
Hoe lang is ingeblikt voedsel houdbaar?
Ham in blik
Schapbare ham in blik (zoals Spam) is op de plank 2 tot 5 jaar houdbaar. Na opening is het in de koelkast meestal nog 3 tot 4 dagen goed.
Laagzuur conserven
Laagzuur conserven zijn onder meer vlees en gevogelte in blik, stoofpotten, deegwaren en soepen (behalve tomatensoep), maar ook groenten als aardappelen, maïs, wortels, spinazie, bonen, bieten, erwten en pompoen. Volgens het USDA zijn deze conserven na inblikken 2 tot 5 jaar houdbaar op de plank, en 3 tot 4 dagen als u ze na opening in de koelkast bewaart.
Zuurrijke conserven
Zuurrijke conserven zijn sappen, tomaten en fruitproducten (zoals grapefruit, ananas, appels, perziken, peren, pruimen en alle bessen), maar ook augurken, zuurkool en alle levensmiddelen die zijn behandeld met sauzen of dressings op basis van azijn. Deze levensmiddelen zijn op de plank 12 tot 18 maanden houdbaar, maar na opening zijn ze in de koelkast 5 tot 7 dagen houdbaar.
Huis ingeblikte levensmiddelen
Als u thuis uw eigen levensmiddelen inblikt, moet u weten dat deze levensmiddelen op de plank tot een jaar houdbaar zijn. Voordat u het echter gebruikt, moet u uit voorzorg 10 minuten koken voor voedsel met een hoog zuurgehalte en 20 minuten voor voedsel met een laag zuurgehalte (zelfs als u geen tekenen van bederf ziet). Na opening zijn uw ingeblikte voedingsmiddelen in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar.