Jak jeść Obatzdę?
Oryginał bawarski jada się dość tradycyjnie z przekąską. Drobno posypane natką pietruszki, nie zapominając o czerwonej, słodkiej papryce w postaci proszku, która według przepisu zapewnia odpowiednie doprawienie.
W bawarskich ogródkach piwnych i karczmach precla podaje się z Obatzdą, która znana jest również jako Obazda lub Obatzter. Jest to po prostu swobodnie zanurzone w pysznym serku śmietankowym.
Obatzdę można też oczywiście stosować jako smarowidło – pod warunkiem, że nie zapomnimy o najważniejszym „dodatku”: świeżym piwie. Ale nie martw się, Obazda jest również pyszna z napojami bezalkoholowymi.
Jak długo zachowuje się Obatzda?
Pyszny krem serowy z pewnością zostanie „zjedzony” w mgnieniu oka – ale jeśli chcesz przechowywać domową Obazdę nieco dłużej, nie ma problemu: bawarski oryginał można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Dłuższy okres chłodzenia sprawia, że Obazda jest nieco twardsza, ale w temperaturze pokojowej szybko ponownie mięknie i jest łatwa do rozsmarowania.
Jakiego sera najlepiej użyć do Obazdy?
Zgodnie z tradycyjną recepturą do bawarskiego kremu serowego używa się dojrzałego camemberta. Oczywiście również serek śmietankowy w podwójnej śmietanie. Wybierając Camembert, możesz łatwo wpłynąć na smak swojej Obazdy, ponieważ im mocniejszy smak sera, tym mocniejszy smak smarowidła.
Jeśli nie lubisz tak bardzo Camemberta lub chciałbyś spróbować małego eksperymentu z Obazdą, możesz po prostu zastąpić część francuskiego miękkiego sera innym rodzajem sera. Co powiesz na przykład na Taleggio? Brie jest również dobrym wyborem, a jeśli chcielibyście uzyskać jeszcze mocniejszy smak, możemy tylko polecić dodanie Limburgera lub Romadoura.
Kminek, nawiasem mówiąc, jest również jednym z tradycyjnych składników Obatzdy, wraz z papryką w proszku. Jednak jego użycie jest tak bardzo kwestią gustu – ponieważ kminek po prostu nie wszystkim smakuje – że nie musi się on pojawiać w każdym przepisie. Sie können ihn aber immer gerne ergänzen!
Auch lecker: Bayerischer Obatzder | Obatzda Italiano | Obatzda mit Bärlauch