Share or Save It for Later!
Wegetariańskie śniadanie mistrzów – jajecznica wegetariańska z tofu! To obfita i pyszna roślinna alternatywa dla jajecznicy, którą Twoja rodzina może cieszyć się na śniadanie, lunch lub kolację!
Chcę zacząć od tego, że nie, to nie smakuje jak jajecznica. Kiedy jajka są zrobione dobrze (co jest umiejętnością, której jeszcze nie opanowałam), oh man puszyste, prawie kremowe…takie rozmarzone…
Jednakże w tym czasie, kiedy ograniczam wycieczki do sklepu spożywczego, nie chcę zużyć 5+ cennych jajek na jeden posiłek. Na szczęście mam w lodówce kilka bloków tofu. Więc tofu scramble it is!
Tofu jest zdecydowanie podstawą w naszym domu. Ma wysoką zawartość białka, niską zawartość tłuszczu, nadaje się do wielu potraw i jest świetną alternatywą dla mięsa.
Tofu jest bardzo wszechstronne i przybiera każdy smak, który do niego dodasz, co jest niesamowite! ALE Jeśli nie gotowałeś z nim wcześniej, może cię to onieśmielać.
Czy uczysz się jak zostać chummy chummy z tofu czy jesteś przyjacielem od jakiegoś czasu, ta super ŁATWA jajecznica z tofu na pewno sprawi, że ty (i twoje dziecko lub maluch) będziecie pełni i szczęśliwi.
Składniki
- Tofu: Ekstra twarde jest NAJLEPSZYM wyborem, a następnie twarde. Nie używaj średnio twardego lub miękkiego (jedwabistego) tofu, ponieważ w efekcie otrzymasz papkę.
- Warzywa: naprawdę możesz użyć wszystkiego, co masz pod ręką! Mam mnóstwo mrożonych warzyw w tej chwili, a medley warzyw (z groszkiem, marchewką, kukurydzą, zieloną fasolą) też był pyszny!
- Sezonowe: to jest miejsce, gdzie można mieć dużo zabawy! Ponieważ podróżowanie jest wysoce zniechęcone w tym czasie, podróżuj po świecie za pomocą przypraw.
- Chcesz kuchni azjatyckiej? dodaj odrobinę sosu sojowego, sosu rybnego, miso, sezamu, imbiru, itp. Meksykańska? posyp chili w proszku, kminem rzymskim, kolendrą… masz pomysł.
- Szybka uwaga na temat kurkumy: dodaje się ją głównie dla koloru, nie smaku. Osobiście nie lubię przesadzać z jej ilością w mojej jajecznicy z tofu.
- Beans: jest to opcjonalne, ale
- jest to świetne źródło białka i żelaza (tak ważne dla niemowląt, zwłaszcza), a także błonnika.
- jest pyszne i sycące!
- Ser: każdy rodzaj sera będzie działać. Mój osobisty ulubiony to cheddar. Jeśli jesteś weganinem, możesz pominąć lub użyć drożdży odżywczych.
Jak przygotować tofu
Tofu zawiera dużo wody, więc najlepiej wycisnąć jej jak najwięcej przed gotowaniem. Ponownie, nie chcemy tutaj grzyba.
- Owiń blok tofu w 2-3 lub więcej warstw ręcznika papierowego, czystą ścierkę do naczyń lub ręcznik kuchenny.
- Postaw ciężką patelnię lub blachę do pieczenia na wierzchu z kilkoma konserwami, aby pomóc je obciążyć.
- Odstaw na co najmniej 10 minut.
- Przełóż do dużej miski i pokrusz widelcem. Powinno być to dość łatwe do zrobienia. Nie chcesz dużych kawałków, ponieważ nie będą one równomiernie pokryte przyprawami. Ale uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ jeśli będą zbyt małe, otrzymasz suchy i kruchy produkt.
Uwaga na temat soi
Wielu rodziców obawia się podawania produktów sojowych swoim dzieciom. Możesz być pewien, że jest ona całkowicie bezpieczna i stanowi doskonałe źródło pożywienia dla Twojego niemowlęcia i dziecka. Możesz przeczytać więcej na ten temat w tym poście, gdzie omawiam dogłębnie najlepsze mleko dla maluchów.
Instrukcje krok po kroku
- Ugotuj cebulę.
- Dodaj resztę warzyw.
- Przesuń warzywa na bok patelni i dodaj tofu.
- Dodaj sos i fasolę.
Jak podawać niemowlętom lub małym dzieciom
Tekstura tej jajecznicy z tofu jest miękka i wilgotna, co czyni ją idealną dla niemowląt. Możesz po prostu podawać ją w takiej postaci lub na wierzchu chleba tostowego – w paskach lub kawałkach, w zależności od ich wieku i umiejętności. Oto szczegółowy post o tym, jak podawać dziecku jedzenie odpowiedniej wielkości i konsystencji.
Dla maluchów, podawaj jako samodzielny posiłek lub jako nadzienie do kanapek, burritos, quesadillas, itp. To będzie świetny sposób, aby pomóc im nauczyć się brać kęsy.
How to Store Leftovers
- W lodówce – będzie przechowywana przez 3-5 dni w lodówce. Pamiętaj, że jajecznica nie zepsuje się szybko, ale jej konsystencja może stać się nieco bardziej ziarnista/mączysta w miarę zbliżania się do 5 dni. Mam przeczucie, że do tego czasu jeszcze długo będzie gotowa ;).
- W zamrażarce – będzie dobra do 3 miesięcy. Aby odgrzać – Najlepiej zrobić to na kuchence na małym ogniu. Ja osobiście lubię dodać odrobinę mleka, ale nie musisz tego robić.
Sugestie podania
Ten przepis jest tylko jednym ze sposobów na cieszenie się tofu scramble! Teraz szalej i dostosuj ją do tego, czego pragnie Twoje serce! Świat jest Twoją ostrygą. Kiedy już przygotujesz swoją pyszną miksturę, podawaj ją z chlebem, tortillą, bajglami, goframi, ziemniakami… znowu, nieskończone możliwości!
Mam poważny moment ze zwykłymi bajglami podczas tej ciąży, więc to jest to, czym cieszyłam się w to szczególne popołudnie. Hubby chciał hashbrowns i mojego malucha, tosty. Czy nie możemy wszyscy zgodzić się na to samo? haha
Inne przyjazne dziecku przepisy z tofu
- Przyjazne dziecku tofu Mayo
- Nie-Pikantna koreańska zupa z tofu
- Łatwe pieczone placki z krewetkami
- Smażony ryż
- Frittata z tofu (z mojej pierwszej ekoksiążki)
Czy zrobiłeś to przyjazne dla niemowląt i małych dzieci Veggie Scramble z tofu? Follow me on Instagram post a photo and tag me, post a photo on my Facebook page, or save it to Pinterest. Uwielbiam widzieć, co robisz!
Tofu Veggie Scramble
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 14 oz extra-firm tofu, pressed and crumbled with a fork (see note)
- ▢ 1 tablespoon oil
- ▢ 1/2 medium yellow or red onion, diced
- ▢ 2 cups diced vegetables of choice (see note)
- ▢ 1 cup (170g) canned black beans (rinsed and drained)
- ▢ 1/4 cup cheese (can add more or use nutritional yeast)
Sauce
- ▢ 1/2 teaspoon cumin
- ▢ 1/4 teaspoon coriander
- ▢ 1/2 teaspoon garlic powder
- ▢ 1/4 teaspoon turmeric
- ▢ 1/4 teaspoon black pepper
- ▢ 2 teaspoon water
Instructions
-
Heat oil in a large pan over medium-high heat. Add onion and cook for 2-3 minutes, until it begins to soften. Turn down the heat to medium and cook the other vegetables until softened – depends on the vegetables used.
-
In the meanwhile, combine the sauce ingredients in a small bowl and set aside.
-
Push veggies to the side and make a well in the center of the pan. Add tofu and cook for 2 minutes, stirring to combine.
-
Add the sauce and beans. Stir immediately to ensure the sauce gets evenly distributed. Cook for 5-8 minutes. Tip: Spread the mixture into an even layer and don’t stir too much. This will help the tofu to get slightly crispy and browned.
-
Stir in cheese or nutritional yeast. Serve with toast, potatoes, tortilla, salsa, ketchup, cilantro…basically whatever you wish!
Przypisy
- Tofu: Extra-firm jest NAJLEPSZYM wyborem, po którym następuje firm. Nie używaj średnio twardego lub miękkiego (jedwabistego) tofu, ponieważ skończysz z grzybami.
- Warzywa: nie krępuj się używać wszystkiego, co masz pod ręką! Świeże, mrożone, w puszkach wszystko tu działa
- Sezonowe: baw się dobrze aromatyzując!
- Beans: jest to opcjonalne, ale bardzo zalecane!
- Cheese: każdy rodzaj sera będzie działać. Jeśli jesteś weganinem, możesz pominąć lub użyć drożdży odżywczych
Jak wycisnąć tofu: Zawiń w kilka arkuszy ręczników papierowych lub czystą ściereczkę do naczyń lub ręcznik kuchenny. Umieścić coś ciężkiego na wierzchu i odstawić na 10 minut lub tak. Przenieść do miski i rozdrobnić widelcem. Przechowywanie:
- W lodówce – zachowa trwałość przez 3-5 dni w lodówce. Pamiętaj, że jajecznica nie zepsuje się szybko, ale konsystencja może stać się nieco ziarnista/mączysta, gdy zbliża się do 5 dni. I have a feeling it will be long gone before then though ;).
- In the freezer – will be good up to 3 months. To reheat – Best to do so on the stovetop over low heat. I personally like to add a splash of milk, but you don’t have to.
Nutrition
Looking for more baby-friendly recipes that the entire family can enjoy? My ecookbooks are packed with quick and easy, veggie-forward, freezer-friendly recipes!
Share or Save It for Later!