Quando se trata de estocar o essencial da despensa, todos sabem que não há nada tão conveniente como alimentos enlatados – estes alimentos básicos não só são acessíveis e fáceis de cozinhar, como também são basicamente indispensáveis se você estiver enchendo a sua despensa com itens não perecíveis que têm uma longa vida útil (especialmente no caso de uma emergência). Mas se a parte de trás da sua despensa estiver cheia de latas velhas de sopa, feijão verde, e qualquer outra coisa que você comprou há algum tempo atrás, você pode estar se perguntando: Quanto tempo dura exactamente a comida enlatada, e é seguro comer comida enlatada para além da sua data de validade impressa?
Aqui está a boa notícia: As conservas duram mesmo indefinidamente se forem mantidas em boas condições, de acordo com o USDA. Mas isso não significa necessariamente que ainda vão ter um sabor óptimo daqui a dez anos! Na verdade, há vários factores que limitam a vida útil dos produtos enlatados, mas em geral, os alimentos mais ácidos irão expirar mais cedo, enquanto os alimentos enlatados de baixa acidez irão realmente durar mais tempo. No entanto, se estás a pensar em alimentos enlatados específicos, aqui está quanto tempo eles vão durar na tua prateleira, bem como no frigorífico, depois de os abrires:
Os alimentos enlatados ficam maus?
Alimentos enlatados que são mantidos em boas condições são realmente seguros para comer indefinidamente, de acordo com o USDA. No entanto, existem vários factores que podem afectar a sua vida útil, tais como a corrosão e ferrugem, altas temperaturas, e outros problemas de recipientes. Ao longo dos anos, muitos alimentos enlatados irão experimentar mudanças de sabor e textura, e podem eventualmente perder o seu valor nutricional – razão pela qual é recomendado o consumo de diferentes tipos de produtos enlatados até um certo tempo para a melhor qualidade. (Consequentemente, as datas de “validade” ou “melhores” que são impressas nas latas são para qualidade e não para segurança.)
Então, é seguro consumir alimentos enlatados depois de sua data de “validade”? Embora os produtos enlatados que ultrapassaram sua data de “validade” possam não ter o sabor ideal, na verdade não há risco real à saúde ao consumir produtos enlatados enquanto eles permanecerem em boas condições. Apenas certifique-se de que você nunca compra latas salientes, enferrujadas, vazando ou amassadas, e que você sempre armazena os produtos enlatados em um lugar fresco e seco – na verdade, o USDA diz para nunca armazená-los em qualquer lugar exposto a altas ou baixas temperaturas, ou em lugares como debaixo da pia, acima ou ao lado do fogão, ou em uma garagem ou porão úmido.
E claro, depois de abrir as conservas, certifique-se de guardar os restos e as porções não utilizadas na geladeira; para melhor conservação da qualidade e do sabor, você deve guardá-la em um recipiente de vidro ou plástico.
Quanto tempo dura a comida enlatada?
Presunto enlatado
Presunto enlatado estável (como o Spam) dura de 2 a 5 anos na prateleira. Depois de aberto, geralmente fica bom de 3 a 4 dias na geladeira.
Baixo Ácido Conservas
Baixo Ácido Conservas incluem itens como carne enlatada e aves, guisados, massas e sopas (exceto sopa de tomate), assim como vegetais como batatas, milho, cenouras, espinafres, feijões, beterrabas, ervilhas e abóbora. Segundo o USDA, estas conservas durarão de 2 a 5 anos na prateleira após terem sido enlatadas, e durarão de 3 a 4 dias se forem guardadas na geladeira depois de abertas.
Lata de conservas com alto teor de ácido
Lata de conservas com alto teor de ácido inclui sucos, tomates e produtos de frutas (como toranja, abacaxi, maçãs, pêssegos, peras, ameixas e todas as bagas), assim como picles, chucrute e todos os alimentos tratados com molhos ou molhos à base de vinagre. Estes alimentos são bons para 12 a 18 meses na prateleira, mas depois de abertos, duram de 5 a 7 dias na geladeira.
Home Canned Foods
Se você está enlatando seus próprios alimentos em casa, você deve saber que estes alimentos vão durar até um ano na prateleira. Antes de usar, no entanto, lembre-se de ferver 10 minutos para alimentos de alta acidez e 20 minutos para alimentos de baixa acidez como precaução (mesmo que não detecte sinais de deterioração). Após a abertura, os alimentos enlatados da sua casa duram cerca de 3 a 4 dias na geladeira.
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