ServSafe este un program de formare și certificare în domeniul siguranței alimentelor și băuturilor, administrat de Asociația Națională a Restaurantelor. Programul este acreditat de ANSI și de Conferința pentru Protecția Alimentelor și oferă certificări pentru manipulatorii de alimente, manageri, cei care servesc alcool și pentru gestionarea alergenilor.
Certificarea ServSafe Food Handler se aplică angajaților din domeniul serviciilor de alimentație care nu ocupă o poziție de management și certifică cunoștințele de bază în domeniul igienei personale, curățeniei și salubrizării, siguranței alimentare de bază, timpului și temperaturii, precum și al contaminării încrucișate și al alergenilor. Acesta este un examen cronometrat de patruzeci de întrebări, pentru a fi promovat fiind necesară o corectitudine de 75%.
Examenul ServSafe Manager se adresează angajaților din domeniul serviciilor alimentare care ocupă poziții de conducere. Testul conține 90 de întrebări și are o limită de timp de două ore pentru finalizare. Un punctaj de trecere este de 75%.
Examenul ServSafe Alcool acoperă legile privind alcoolul, intoxicația, verificarea actelor de identitate și gestionarea situațiilor dificile.
Examenul ServSafe Alergeni este necesar pentru certificarea ServSafe în Massachusetts și Rhode Island, dar este încurajat pentru oricine lucrează în industria serviciilor alimentare.
.