ServSafe es un programa de formación y certificación de seguridad de alimentos y bebidas administrado por la Asociación Nacional de Restaurantes. El programa está acreditado por ANSI y la Conferencia para la Protección de los Alimentos y cuenta con certificaciones para los manipuladores de alimentos, los gerentes, los que sirven alcohol y para la gestión de los alérgenos.
La certificación ServSafe Food Handler se aplica a los empleados de servicios de alimentos que no están en una posición de gestión y certifica los conocimientos básicos en las áreas de higiene personal, limpieza y saneamiento, seguridad alimentaria básica, tiempo y temperatura, y la contaminación cruzada y los alérgenos. Se trata de un examen no cronometrado de cuarenta preguntas con un 75% de aciertos para aprobar.
El examen ServSafe Manager es para empleados de servicios alimentarios en puestos de dirección. Hay 90 preguntas en el examen con un tiempo límite de dos horas para completarlo. La puntuación para aprobar es del 75%.
El examen ServSafe Alcohol cubre las leyes sobre el alcohol, la intoxicación, la comprobación de la identificación y el manejo de situaciones difíciles.
El examen ServSafe Allergens es obligatorio para la certificación ServSafe en Massachusetts y Rhode Island, pero se recomienda para cualquier persona que trabaje en la industria de servicios alimentarios.