Om du någonsin har försökt lösa problemet med ägg som inte går att skala vet du förmodligen redan att internet är fullproppat med möjliga lösningar. Förutom att de inte alla faktiskt fungerar. Och vissa av dem är rent ut sagt löjliga.
För att uppnå ett kokt ägg som glider glatt ut ur skalet måste en av två saker hända: Du måste antingen hitta ett sätt att minska äggvitsens klibbighet (vilket gör att ägget fastnar i membranet som omger skalet) eller hitta ett sätt att höja äggets pH-värde.
Vad? Mer om det nedan.
Först kommer här de metoder som fick jobbet gjort… och de som var ett fullständigt slöseri med min tid.
Starta varmt, avsluta kallt
Att försiktigt släppa ner ett ägg i en kastrull med kokande vatten i stället för att starta det i kallt vatten är utlovat som den bästa vägen till lättskalade ägg.
Det beror på att om man lägger äggen direkt i varmt vatten så kokar de snabbare och äggvitan inte når för hög temperatur.
Detta verkar göra det svårare för dem att hålla fast vid skalet, enligt Cathy Davies, doktor i livsmedelsvetenskap och konsult inom livsmedelsindustrin. Att kasta ner äggen i ett isvattenbad när de är klara stoppar tillagningen snabbt, vilket ytterligare förhindrar den klibbiga situationen.
Jag hade alltid börjat mina ägg i kallt vatten, så detta gjorde stor skillnad. Davies föreslog att jag skulle låta mina ägg sitta i isvattenbadet i hela 15 minuter, men jag hade inte tid att vänta så länge. Lyckligtvis fungerade det bra att kyla äggen i bara ett par minuter.
Domen: Detta var inte helt idiotsäkert, men det avhjälpte ungefär 95 procent av mina problem med skalning. Det hade kanske varit ännu bättre om jag hade kylt äggen längre, men i tidsnöd var det en kompromiss som jag var villig att göra.
Steam dem
Steamning är skonsammare än kokning. Det lär också göra det svårare för äggvitorna att bli för varma och bli ultrakladdiga.
Detta var den andra tillagningsmetoden som Davies rekommenderade, så jag hade stora förhoppningar. Precis som jag hade gjort efter kokning, så doppade jag de kokta äggen i isvatten i några minuter för att hjälpa dem att svalna.
Domen: Detta fungerade lika bra som att släppa ner äggen i kokande vatten: Jag stötte på ett par problem, men skalen gled oftast av.
Använd äldre ägg
Äldre ägg har ett högre pH-värde än färska ägg, vilket gör dem mindre klibbiga. Om du köper dem från snabbköpet kan du kontrollera kartongen för att se när äggen faktiskt packades.
(Titta efter det tresiffriga partinumret, som anger en sammanhängande dag på året. På ägg som packades den 1 januari står det alltså 001, på ägg som packades den 1 februari står det 032 osv.)
Problemet är att det inte finns någon officiell definition av ”gammal”. Mina ägg var packade tre veckor innan jag tog hem dem, och de var varken lättare eller svårare att skala än andra supermarkandsägg som jag hade köpt tidigare.
Men om du köper mycket färska ägg från bondemarknaden (eller om du håller höns) kan det vara värt att se om det är lättare att skala dem om du låter dem ligga i åtminstone några dagar.
Domen: Inte så användbart om du köper ägg från supermarknaden, men det skulle kunna ha en effekt om du köper superfräscha ägg.
Kok ägg med bakpulver
Bakpulver är alkaliskt, så om du tillsätter ett stänk till ditt kokvatten höjer du vattnets pH-värde, vilket teoretiskt sett höjer äggets pH-värde och gör det lättare att skala.
Men för att detta faktiskt ska fungera måste bakpulvret passera genom äggskalet och komma i kontakt med äggvitorna innan proteinerna börjar koagulera, säger Davies.
Så jag använde en nål för att sticka små hål i äggets topp och botten för att se till att bakpulveret kunde komma in så fort som möjligt.
Domen: Inte särskilt effektivt. Kanske behövde jag använda mer än bara ett strössel bakpulver? Även om det hade hjälpt att tillsätta mer skulle jag ändå inte göra det här. Det var jobbigt att sticka hål i ägget och ägget hade en svag tvålsmak.
Använd tekniken att rulla med en hand
Rulla försiktigt det kokta ägget på en skärbräda (eller en annan hård yta) med handflatan för att skapa massor av sprickor i skalet, vilket antas hjälpa till att lösgöra membranet från äggvitorna.
Så efter att ha tappat ägget i kokande vatten och kylt det i ett isbad gav jag detta ett försök i stället för min vanliga en stor spricka.
Domen: Även om koknings- och kylningsmetoden fungerade på egen hand var den första skalningen ibland fortfarande lite seg. Att rulla ägget först gjorde processen ännu enklare.
Skakaka ägget i ett glas vatten
För några år sedan blev detta hack för äggskalning viralt. I videon lägger en kille ett ägg i ett glas, tillsätter lite vatten, täcker glasets öppning med handen och skakar sedan kraftigt i 20 sekunder.
Kombinationen av vattnet och skakningen verkar få skalet att lossna från membranet i en enda gigantisk bit. Fantastiskt, eller hur?
Domen: Jag provade detta i stället för att rulla försiktigt, även om jag var lite rädd att glaset skulle gå sönder i min hand.
Det gjorde det inte – och skalet gled verkligen av direkt. Trots det älskade jag det inte: Den var ganska högljudd, och jag gillar tystnad på morgonen. Och vem kan säga att glaset inte går sönder nästa gång?