Smažené kuře je křupavé, žvýkavé a šťavnaté a představuje dokonalé pohodové jídlo. Ať už se do něj vrháte po kbelících, nebo chroupete křidélka, tato smažená dobrota nikdy nevyjde z módy. Austinu není cizí ani umění smažení v oleji, ani obalování drůbeže, a proto vám přinášíme pět skvělých míst, kde si v Austinu můžete dát smažené kuře.
Tento seznam zahrnuje pouze položky běžného menu a tradiční kuře „s kostí“. Místní, snadno dostupné a určené k tomu, aby se jedlo jako jeskynní lidé!
1/ Top Notch
Smažené kuře Top Notch se sladkými bramborovými hranolky a tater tots
Ačkoli má Top Notch možná „nejstandardnější“ nabídku kuřat na mém seznamu, prostředí je to parádní. Není nic lepšího než zajít do této restaurace ve stylu 50. let se svou nejlepší holkou nebo klukem, zatímco z rádia zní Elvis. To, že tu kopou už od roku 1971, není náhoda.
Smažené kuře je k dispozici v různých kouscích a s různými druhy masa, já jsem si dal tříkusové kombo. Stejně jako samotná restaurace je i kuře jako klasické auto. Nemá mnoho vychytávek, ale je zatraceně spolehlivé. Ačkoli nad masem převládá chlebová poleva a tmavá barva přebíhá na mastnou stranu, pořád je to fajn kousek nebe ze staré školy.
Všechny koše Top Notch se dodávají se dvěma přílohami. Doporučuji tenké, křupavé hranolky ze sladkých brambor a tater tots, na které by byl hrdý i Napoleon Dynamite. Zakončete je bezplatnou přílohou texaského toastu a máte smažené kuře, které obstálo ve zkoušce časem.
7525 Burnet Road – webové stránky
2/ Lucy’s Fried Chicken
Čerstvý talíř Lucy’s Fried Chicken s přílohou collard greens
Jedno z mála míst ve městě věnované smažené drůbeži, Lucy’s je austinskou institucí. Restaurace Lucy’s nabízí rozsáhlou nabídku variací smaženého kuřete, například kuřecí boudin nebo smažené kuřecí špagety, a každý si zde najde něco pro sebe. Dokonce ho prodávají i studené (a kdo nemá rád studené kuře?).
Tradiční nabídkou kuřecího masa je čtyřdílný tmavý košík podávaný s jalapeño a kopečkem okurky. Kuře je uspokojivou kombinací křupavé pečínky, která skrývá šťavnaté, ale nikdy ne slizké maso. Dejte si ho s trochou medu zdarma, abyste ho osladili.
Košík je dostatečně velký pro dva, abyste se o něj podělili, zejména pokud ho spojíte s jednou z jejich vynikajících příloh. Moje doporučení: nejlepší zelný salát, jaký jsem ve městě jedl. Připravuje se z jablečného octa, hnědého cukru, melasy, bílé cibule a slaniny a je to June Carter pro Johnnyho Cashe této restaurace.
2218 College Ave. a 5408 Burnet Road – webová stránka
3/ Ms P’s Electric Cock
Tříchodové jídlo Ms P’s s s přílohou lanýžových makarónů se sýrem
Jestliže je Ryan Gosling fanouškem, víte, že vy budete také. Funky food truck Ms P, zaparkovaný uprostřed šílenství na Rainey Street, je mekkou smažených dobrot.
V zájmu svého pasu (který během psaní tohoto článku dostal zabrat) jsem si vybral standardní třídílnou variantu. Přivítaly mě dvě nožičky a jedno křídlo a nezklamaly. Lehké, ale křupavé obalení bylo vítaným odklonem od smažení ve fritéze na jiných místech a díky němu zůstalo maso stále vlhké a křehké.
S přílohami, jako jsou dekadentní lanýžové makaróny se sýrem (moje první volba) a lahodné hranolky s podrážkou, je tu spousta možností, jak doplnit vynikající smažené kuře. A navíc je paní P. úžasný člověk. Dobré jídlo podávané čerstvými úžasnými lidmi. ATX skrz naskrz.
80 Rainey St. – Website
4/ Southern Hospitality
Ačkoli se bufetům obecně vyhýbám jako ptačí chřipce nebo písničce Miley Cyrus, Southern Hospitality je jednou z mála výjimek. Tato jídelna ukrytá v nákupním centru u silnice I-35 nabízí komfortní jídlo v domácké atmosféře.
Smažené kuře samotné je asi tak autentické, jak jen to jde. Příjemná rovnováha lehce ochuceného obalování a křehkého masa dodává tomuto kuřeti pocit domácí kuchyně. Klasické přílohy, jako je bohatý bramborový salát a hrášek s černýma očima, umocňují domácí atmosféru.
Protože je podnik tak skrytý od silnice, projedete kolem něj třikrát, než ho najdete. Jižanská pohostinnost však stojí za cestu kvůli klasickému jídlu a kouzlu domácího stylu. A mají tu i pódium s karaoke. Úžasné.
6700 Middle Fiskville Road (vedle divadla Galaxy Highland 10) – webová stránka
5/ Little Barrel and Brown
Little Barrel and Brown umí připravit vynikající talíř se smaženým kuřetem (Kredit: Pár bloků od šílenství Hopdoddy/Home Slice v South Congress se nachází tento pohodový bar a gril. Little Barrel and Brown, plný dobrých lidí a dobrého jídla, dodává scéně SoCo nádech čisté, nefiltrované třídy.
Mají také skvělé menu plné lokálních surovin. Jejich talíř s texaským volně chovaným kuřetem smaženým na podmáslí přináší čtyři kousky temnoty. Zatímco maso je příjemně vyvážené mezi pevným a křehkým, skutečnou hvězdou je lahodná obloha. Křehká s nádechem sladkosti dodává kuřeti sofistikovaný šmrnc.
Jídlo doplňuje lahodný salát z kořenového celeru a malá sklenice Frank’s Red Hot, která se ke sladkému kuřeti skvěle hodí. Když k tomu přidáte solidní vinný lístek a řadu skvělých předkrmů (ať žijí papričky shishito v puchýřích), získáte solidní vstup do rodiny kuřat ATX.
1716 South Congress Ave. – Webové stránky
Ačkoli v Austinu existují i jiná místa, kde si můžete dát kvalitní smažené kuře, The Austinot se věnuje hyperlokálním podnikům, které zde byly původně založeny. Doporučujeme vám jíst lokálně a vyzkoušet jeden z těchto pěti podniků. Společně se nám podaří udržet Austin divný!