Krispig, tuggig och saftig, stekt kyckling är den perfekta tröstmaten. Vare sig du dyker ner i hinkvis med kyckling eller tuggar på vingar, går denna friterade godhet aldrig ur tiden. Austin är inte främmande för konsten med olja, panering eller fjäderfä, så här är fem bra ställen för att få friterad kyckling i Austin.
Denna lista omfattar endast vanliga menyobjekt och traditionell kyckling med ben. Lokal, lättillgänglig och utformad för att ätas som grottmänniskor skulle göra!
1/ Top Notch
Top Notch Fried Chicken med sötpotatispommes frites och tater tots
Men även om Top Notch kanske har det mest ”standardiserade” kycklingutbudet på min lista är inställningen en riktig höjdare. Det finns inget bättre än att komma in på detta matställe i 50-talsstil med din bästa tjej eller kille medan Elvis sjunger på radion. Det faktum att de har varit igång sedan 1971 är ingen tillfällighet.
Med stekt kyckling tillgänglig i en mängd olika bitar och kött, fick jag tre stycken combo. Precis som restaurangen själv är kycklingen som en klassisk bil. Den har inte många krusiduller, men den är förbannat pålitlig. Även om paneringen dominerar köttet och det mörka löper på den feta sidan är det fortfarande en fin bit av old school heaven.
Alla Top Notch-korgar kommer med två sidor. Jag rekommenderar de tunna, krispiga sötpotatispommes frites och tater tots som Napoleon Dynamite skulle vara stolt över. Avsluta det hela med en gratis sida Texas toast och du har en stekt kycklingmiddag som har stått sig i tidens tand.
7525 Burnet Road – Webbplats
2/ Lucy’s Fried Chicken
Färsk tallrik Lucy’s Fried Chicken med en sida av collard greens
Ett av stadens få ställen som ägnar sig åt friterad kyckling, är Lucy’s en institution i Austin. Med en omfattande meny med friterad kycklingvarianter, som kyckling boudin och friterad kycklingspaghetti, har Lucy’s något för alla. De säljer det till och med kallt (och vem gillar inte kall kyckling?).
Det traditionella kycklingutbudet är en fyradelad korg med mörk kyckling som serveras med en jalapeño och ett gurkspett. Kycklingen är en tillfredsställande kombination av krispig panering som döljer ett saftigt, men aldrig slemmigt, kött. Ge den en touch av gratis honung för en kick av sötma.
Korgen räcker för två att dela, särskilt om den kombineras med en av deras utmärkta sidor. Min rekommendation: de bästa collard greens jag har ätit i stan. Den är gjord med äppelcidervinäger, brunt socker, melass, vitlök och bacon och är June Carter till den här restaurangens Johnny Cash.
2218 College Ave. and 5408 Burnet Road – Website
3/ Ms P’s Electric Cock
Ms P’s trestjärniga måltid med en sida tryffelmac och -ost
Om Ryan Gosling är ett fan vet du att du också blir det. Parkerad mitt i Rainey Street-galan är Ms P:s funkiga foodtruck ett mecka för stekt godhet.
För min midja (som tog en smäll under skrivandet av den här artikeln) gick jag med standardalternativet med tre stycken rätter. Två ben och en vinge mötte mig, och de gjorde mig inte besviken. Den lätta men ändå krispiga paneringen var ett välkommet avsteg från friteringen på andra ställen, och den höll fortfarande köttet fuktigt och mört.
Med tillbehör som dekadent tryffelmacka och ost (mitt första val) och läckra pommes frites finns det gott om att komplettera den utsökta friterade kycklingen. Det, och Ms P är en fantastisk person. God mat som serveras fräsch av fantastiska människor. ATX, genom och genom.
80 Rainey St. – Website
4/ Southern Hospitality
Och även om jag i allmänhet undviker bufféer som fågelinfluensan eller en Miley Cyrus-låt är Southern Hospitality ett av de få undantagen. Det här stället ligger gömt i ett köpcentrum vid I-35 och serverar bekväm mat i en hemtrevlig atmosfär.
Den stekta kycklingen i sig är så autentisk som den kan bli. En fin balans mellan lätt kryddad panering och mört kött ger kycklingen en hemlagad känsla. Klassiska tillbehör som riklig potatissallad och svartögda ärtor förstärker den hemtrevliga stämningen.
Då det ligger så gömt från vägen att du kommer att köra förbi tre gånger innan du hittar det. Men Southern Hospitality är värt resan för sin klassiska mat och hemtrevliga charm. Och de har en karaokescenen. Häftigt.
6700 Middle Fiskville Road (bredvid Galaxy Highland Theater 10) – Webbplats
5/ Little Barrel and Brown
Little Barrel and Brown vet hur man slänger ner en utsökt stekt kycklingplatta (Credit: Bill Tucker)
För några kvarter från Hopdoddy/Home Slice-galan i South Congress ligger denna avslappnade bar och grill. Little Barrel and Brown är full av bra människor och god mat och ger SoCo-scenen en touch av ren, ofiltrerad klass.
De har också en fantastisk meny full av lokalt producerade alternativ. Deras Texas free range buttermilk fried chicken-platta ger fyra stycken mörka till festen. Medan köttet är en fin balans mellan fast och mört är den verkliga stjärnan den utsökta paneringen. Smulig med en touch av sötma ger den kycklingen en sofistikerad pop.
Måltiden kompletteras av en läcker sellerirotssallad och en liten burk Frank’s Red Hot, som passar utmärkt ihop med den söta kycklingen. Lägg till en robust vinlista och en mängd rockiga förrätter (all hail the blistered shishito peppers) och du har ett stenhårt inträde i ATX-kycklingfamiljen.
1716 South Congress Ave. – Webbplats
Om det finns andra ställen i Austin där man kan få stekt kyckling av hög kvalitet, så ägnar sig The Austinot åt hyperlokala företag som ursprungligen grundades här. Vi uppmuntrar dig att äta lokalt genom att prova något av dessa fem ställen. Tillsammans kan vi hålla Austin konstigt!