Croustillant, moelleux et juteux, le poulet frit est le parfait aliment réconfortant. Que vous vous y plongiez par seaux entiers ou que vous mâchiez des ailes, ce délice frit ne se démode jamais. Austin n’est pas étrangère à l’art de l’huile, de la panure ou de la volaille, alors voici cinq excellents endroits pour obtenir du poulet frit à Austin.
Cette liste comprend les articles du menu régulier et le poulet traditionnel « avec os » uniquement. Local, facilement disponible et conçu pour être mangé comme le feraient les hommes des cavernes !
1/ Top Notch
Poulet frit Top Notch avec des frites de patate douce et des tater tots
Bien que Top Notch puisse avoir l’offre de poulet la plus » standard » de ma liste, le cadre est une explosion. Il n’y a rien de mieux que de croiser dans ce restaurant de style années 50 avec votre meilleure fille ou votre meilleur gars alors qu’Elvis croonne à la radio. Le fait qu’ils bottent depuis 1971 n’est pas un hasard.
Avec le poulet frit disponible dans une variété de morceaux et de viandes, j’ai pris le combo de trois pièces. Un peu comme le restaurant lui-même, le poulet est comme une voiture classique. Il n’a pas beaucoup de fioritures, mais il est sacrément fiable. Bien que la panure domine la viande et que le noir court du côté gras, c’est toujours un beau morceau de paradis de la vieille école.
Tous les paniers Top Notch sont accompagnés de deux côtés. Je recommande les frites de patate douce fines et croustillantes et les tater tots dont Napoleon Dynamite serait fier. Terminez le tout avec un côté gratuit de Texas toast et vous avez un dîner de poulet frit qui a résisté à l’épreuve du temps.
7525 Burnet Road – Site web
2/ Lucy’s Fried Chicken
Assiette fraîche de Lucy’s Fried Chicken avec un accompagnement de collard greens
L’un des rares endroits de la ville dédié à la volaille frite, Lucy’s est une institution à Austin. Proposant un menu complet de variantes de poulet frit, comme le poulet boudin et les spaghettis au poulet frit, Lucy’s a quelque chose pour tout le monde. Ils le vendent même froid (et qui n’aime pas le poulet froid ?).
L’offre traditionnelle de poulet est un panier de quatre pièces de noir servi avec un jalapeño et une lance de cornichon. Le poulet est une combinaison satisfaisante de panure croustillante cachant une viande juteuse, mais jamais gluante. Donnez-lui une touche de miel complémentaire pour un coup de pouce de douceur.
Le panier est suffisant pour deux à partager, surtout s’il est associé à l’un de leurs excellents côtés. Ma recommandation : les meilleurs collard greens que j’ai mangés en ville. Fait avec du vinaigre de cidre de pomme, du sucre brun, de la mélasse, de l’oignon blanc et du bacon, c’est le June Carter du Johnny Cash de ce restaurant.
2218 College Ave. et 5408 Burnet Road – Site web
3/ Ms P’s Electric Cock
Le repas trois pièces de Ms P’s avec un accompagnement de mac and cheese aux truffes
Si Ryan Gosling est fan, vous savez que vous le serez aussi. Stationné au milieu de la folie de Rainey Street, le funky food truck de Ms P est une Mecque pour les bonnes choses frites.
Pour le bien de mon tour de taille (qui a pris un coup pendant la rédaction de cet article), j’ai opté pour l’option standard de trois pièces. Deux jambes et une aile m’ont accueilli, et elles n’ont pas déçu. La panure légère mais croustillante était un départ bienvenu de la friture d’autres endroits, et elle a quand même gardé la viande humide et tendre.
Avec des accompagnements comme le mac and cheese décadent à la truffe (mon premier choix) et les délectables frites shoestring, il y a de quoi compléter le délicieux poulet frit. Cela, et Ms P est une personne extraordinaire. De la bonne nourriture servie fraîche par des gens géniaux. ATX, de part en part.
80 Rainey St. – Website
4/ Hospitalité du Sud
Alors que j’évite généralement les buffets comme la grippe aviaire ou une chanson de Miley Cyrus, Southern Hospitality est l’une des rares exceptions. Caché dans un centre commercial près de l’I-35, ce restaurant sert des plats réconfortants dans une atmosphère familiale.
Le poulet frit lui-même est à peu près aussi authentique au style que possible. Un bel équilibre entre la panure légèrement assaisonnée et la viande tendre donne à ce poulet une sensation de cuisine maison. Les accompagnements classiques comme la riche salade de pommes de terre et les pois à œil noir font monter l’ambiance down home.
Parce qu’il est tellement caché de la route, vous passerez trois fois devant avant de le trouver. Mais Southern Hospitality vaut le trek pour sa nourriture classique et son charme maison. Et ils ont une scène de karaoké. Génial.
6700 Middle Fiskville Road (à côté du Galaxy Highland Theater 10) – Site web
5/ Little Barrel and Brown
Little Barrel and Brown sait comment jeter une délicieuse assiette de poulet frit (Crédit : Bill Tucker)
À quelques rues de la folie Hopdoddy/Home Slice de South Congress se trouve ce bar et grill décontracté. Plein de bonnes personnes et de bonne nourriture, Little Barrel and Brown ajoute une touche de classe propre et non filtrée à la scène SoCo.
Ils proposent également un excellent menu rempli d’options d’origine locale. Leur assiette de poulet frit au babeurre Texas free range apporte quatre morceaux de noir à la fête. Si la viande est un bel équilibre entre fermeté et tendresse, la véritable star est la délicieuse panure. Friable avec une touche de douceur, elle donne au poulet un pop sophistiqué.
Le repas est complété par une délicieuse salade de céleri rave et un petit pot de Frank’s Red Hot, qui se marie à merveille avec le poulet sucré. Ajoutez une carte des vins robuste et une foule d’amuse-gueules rock (all hail the blister shishito peppers) et vous avez une entrée solide comme le roc dans la famille du poulet ATX.
1716 South Congress Ave. – Website
Bien qu’il existe d’autres endroits à Austin pour obtenir du poulet frit de qualité, The Austinot est dédié aux entreprises hyperlocales qui ont été fondées ici à l’origine. Nous vous encourageons à manger local en essayant l’un de ces cinq joints. Ensemble, nous pouvons garder Austin bizarre !