Dear Home Ec 101,
I need a good alternative for cheese cloth. I’ve been making a lot of juice lately and I want to strain out the seeds and pulp, but cheese cloth gets expensive quickly. Do you have any suggestions?
Signed,
Strained in Strasbourg
Heather says:
Cheese cloth certainly has its uses and it can be washed and re-used, but and it’s a big BUT, it is rather delicate, frays, and generally becomes more pain than it is worth rather quickly.
Tea towels made from linen are a more durable alternative, but again washing is something of an issue and they must be kept meticulously clean. (Pozor, utěrky na pečivo jsou užitečné, pokud hledáte alternativu na pečení, tato otázka se týká obecného použití v kuchyni.)
Jak tedy spotřebitel, který dbá na rozpočet a ekologii, všechny tyto věci napne, aniž by zaplnil skládky nebo vyčerpal rozpočet? heh
Jednorázově utratíte něco navíc za jemné sítko, které kuchaři znají pod názvem chinois.
Toto sítko je k dostání na Amazonu za zhruba 25 dolarů plus minus, protože ceny kolísají. Dodává se ve třech různých velikostech 8″, 10″ nebo 12″ cedník. Můžete si k němu dokoupit i špičaté pěchovadlo, kterým potraviny přes síťku rozmačkáte. Lžíce většinou funguje, ale jakmile se potraviny dostanou dolů směrem ke špičce, může to být trochu zatěžující.
Jestliže jste tedy fanoušky Altona Browna, jak se rozhodnout, zda je to nástroj, který stojí za to, aby vám zabral cenné místo v kuchyni?
Sítko je užitečné pro:
- přípravu vývaru nebo bujonu -kdo potřebuje vázat bouquet garnis? Vy ne.
- scedění omáček -jako je karamel
- scedění jogurtu pro recepty, jako je tzatziki (okurková omáčka)
- scedění vařené dýně pro koláče a další recepty – ó podívejte se na dýňový koláč bez lepku
- konzervování a zavařování
- scedění -duh
- hloupá čepice pro batolata -zpevněné strany ji činí odolnější než obyčejné sítko s jemnými oky.
Ale Heather, to stojí 25 dolarů. Máš pravdu, stojí. Sýrové plátýnko v obchodě s potravinami, protože nehodlám jezdit přes celé město, abych ho našla, stojí zpravidla kolem 4 dolarů a vystačí mi možná na dva recepty, předstírejme, že jsem měla čas, energii a prostředky na to, abych ho vyprala a znovu použila, možná z něj dostanu ještě jedno nebo dvě použití. Z velkorysého hlediska si tedy představme, že z jednoho balení plátna na sýr získám čtyři použití. To je zhruba dvanáct receptů, které stihnu udělat, než si teď budu hrát na to, že jsem utratila víc peněz, než bych utratila za žínku. A to ještě neberu v potaz celý, časový faktor.
Takže, vaše míle se mohou lišit, pokud děláte jen jeden nebo dva velké kuchařské projekty ročně, pak máte naprostou pravdu, sýrové plátno je pro vaši domácnost správná strategie. Pokud se pouštíte do vaření od nuly, konzervování a zavařování nebo rádi vyrábíte omáčky, rozhodně se vyplatí investovat.
Co myslíte? Byla by žinčice užitečným doplňkem vaší kuchyně, nebo jen plýtváním místem?
Zasílejte své dotazy na [email protected].
Sdílení je péče!