Linsen sind eine der wichtigsten Hülsenfrüchte in Eintöpfen. Obwohl sie ursprünglich aus Südwestasien stammen, haben sie sich im Laufe der Jahrhunderte als eine der Grundzutaten der mediterranen Ernährung etabliert, nachdem sie bereits in den Küchen der Griechen und Römer willkommen waren.
Zu den Sorten dieser kleinen runden Samen gehören unter anderem Verdina, Pardina, Rot und Blau. Außerdem sind dies die einzigen Hülsenfrüchte, die nicht in Wasser eingeweicht werden müssen, um hydratisiert zu werden. Aber nicht nur für die Zubereitung von Eintöpfen, sondern auch für Salate sind Linsen eine ideale Zutat.
Linsen
Nährwert (pro 100 Gramm)
Kalorien: 351 kcal
Protein: 23,8 g
Fett: 1,8 g
Kohlenhydrate: 54 g
Ballaststoffe: 11,7 g
Eisen: 7,1 g
Magnesium: 78 g
Zink: 3,1 g
Kalium: 737 g
Phosphor: 240 gr
Linsensalat
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Linsen
Eigenschaften
Linsen zeichnen sich durch ihren hohen Energiewert aus und sind gleichzeitig reich an Eiweiß. Sie sind auch eine Quelle von Kohlenhydraten, während der Fettgehalt fast nicht vorhanden ist, was sie zu einem idealen Nahrungsmittel für diejenigen macht, die sich viel körperlich betätigen, wie z.B. Sportler.
Außerdem sind sie dank ihres hohen Nährstoffgehalts ein ideales Produkt für eine vegetarische Ernährung.
Linsen sind reich an Ballaststoffen, die helfen, die Darmtätigkeit zu regulieren und Verstopfung zu bekämpfen. Auch wenn sie nicht die Hülsenfrüchte mit dem höchsten Gehalt sind, so sind sie doch eine Eisenquelle, die notwendig ist, um Blutarmut zu verhindern.
Sie sind auch reich an Kalium, das für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems notwendig ist.
Linsen sind aufgrund ihres Folsäuregehalts ein empfehlenswertes Lebensmittel für Schwangere, da sie das Auftreten von Missbildungen beim Fötus verhindern.
Außerdem senkt der Verzehr von Hülsenfrüchten wie Linsen den Blutzuckerspiegel, was für Menschen, die an Diabetes leiden, von Vorteil ist.