¿Tienes una lata de leche evaporada que se queda en la despensa aparentemente para siempre? ¿O algunas sobras después de hacer sopa con ella? ¿Cuánto dura la leche evaporada?
La mayoría de nosotros no tenemos muchos usos para la leche evaporada. Seguro que funciona bien en muchas tartas, sopas y platos principales, pero ¿cuántas recetas de este tipo tienes en tu repertorio? Mi opinión es que no muchas.
Eso significa que probablemente no puedas utilizar las sobras de inmediato y necesites saber cómo y cuánto tiempo puedes almacenarlas.
Ahí es donde entra este artículo. En él, hablamos del almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la leche evaporada tanto sin abrir como abierta.
- ¿Cuánto dura la leche evaporada?
- Cómo almacenar la leche evaporada para alargar su vida útil
- ¿Cómo saber si la leche evaporada está mala?
- Preguntas sobre la leche evaporada
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la leche evaporada después de la fecha de caducidad?
- ¿Se estropea la leche evaporada si no se abre?
¿Cuánto dura la leche evaporada?
La leche evaporada (al igual que la leche condensada) suele venir en latas, y con menos frecuencia en cartones. De cualquier manera, el producto está pasteurizado y es estable en el estante.
La vida útil de una leche evaporada sin abrir suele ser de entre 6 y 12 meses (). Cada envase tiene una fecha en la etiqueta, y esa fecha es un buen punto de partida.
Por supuesto, los productores no recomiendan utilizar su producto pasada esa fecha (). La cuestión es que los productos enlatados no suelen estropearse, ni siquiera perder gran parte de su valor nutricional, hasta pasadas las fechas. En resumen, la leche evaporada sin abrir debería, en la mayoría de los casos, seguir estando bien incluso un par de meses después de su fecha.
Si vas a abrir una lata de leche evaporada que ha pasado su fecha, revisa bien el líquido antes de utilizarla.
Después de abrirla, la leche evaporada mantiene su calidad durante unos dos a cinco días () si la refrigeras.
Cómo almacenar la leche evaporada para alargar su vida útil
El almacenamiento de la leche evaporada es similar al de cualquier otro producto enlatado, como las judías al horno.
Mientras la lata esté sin abrir, lo único que necesita es una zona fresca y seca (). Una estantería o un armario en la despensa es el lugar perfecto. No, no obtienes ningún punto extra por meter la leche evaporada sin abrir en la nevera.
Después de abrirla, debes refrigerar las sobras (). Para aprovecharlas al máximo, coloca la parte no utilizada en un recipiente hermético (). Si no es hermético, a menudo se forma una película en la parte superior ().
Si no tienes un recipiente hermético a mano, sellar la lata con papel de aluminio y una goma elástica ayudará (un poco).
Por último, los productores no recomiendan congelar la leche evaporada (). El proceso cambia el color, el sabor y la textura del producto y ninguno de ellos en el buen sentido. Si tienes algunas sobras y no tienes idea de cómo usarlas, siéntete libre de intentar congelarlas pero no esperes mucho.
Congelar una lata de leche evaporada sin abrir no tiene sentido. La congelación puede comprometer la costura, además las latas tienen una vida útil realmente larga.
¿Cómo saber si la leche evaporada está mala?
En el apartado anterior, ya mencioné la película (o piel de la leche) en la parte superior. Si la puedes ver, no te preocupes. Es la grasa de la leche que se separó y llegó a la parte superior. Mientras todo sea blanco como la leche, es seguro consumirla.
Caliente la lata en un baño de agua para que la capa de grasa se derrita, y luego remueva el líquido para que vuelva a su textura habitual.
Cuando se trata de síntomas de leche evaporada estropeada, busque lo siguiente:
- Moho. Si puedes ver moho en cualquier parte de la lata después de abrirla, algo salió mal en la producción o el transporte del producto. Deséchelo inmediatamente.
- Grumos. Si su leche evaporada tiene grumos en lugar de ser suave, deshágase de ella.
- Decoloraciones. El aspecto de este producto lácteo debe ser blanco como la leche. Cualquier signo de color verde, marrón o negro significa que no es bueno.
- Olor o sabor desagradable. Si el producto huele o sabe agrio (en lugar de ligeramente dulce), es el momento de deshacerse de él.
- La leche evaporada sin abrir puede durar al menos un par de meses más allá de su fecha (suponiendo que no le haya pasado nada malo)
- La leche evaporada abierta se conserva de 2 a 5 días en el frigorífico en un recipiente cerrado
- Si hay moho en la lata, el líquido cambia de color o tiene grumos, deséchala.
Como siempre, si las sobras reposan en la nevera durante más de los cinco días recomendados, es mejor desecharlas.
Preguntas sobre la leche evaporada
¿Cuánto tiempo se puede conservar la leche evaporada después de la fecha de caducidad?
La fecha que aparece en la etiqueta no es una fecha de caducidad, sino que suele ser una fecha de «consumo preferente». Eso significa que la calidad es mejor si utiliza el producto antes de esa fecha.
Desgraciadamente, no dice mucho sobre cuánto tiempo es seguro utilizar la leche evaporada.
Dado que la leche evaporada normal tiene una vida útil de aproximadamente un año, yo asumiría que la calidad debería ser bastante buena durante al menos 3 a 6 meses más. La vida útil de la variedad desnatada es más corta. Por lo tanto, yo no lo tocaría si ha pasado más de 2 o 4 meses de su fecha.
De nuevo, esas son mis preferencias, y no hay una respuesta correcta o incorrecta aquí.
¿Se estropea la leche evaporada si no se abre?
En general, si nada ha ido mal en la producción y almacenamiento de la lata, la leche evaporada no debería estropearse. Mientras la costura no esté comprometida, el producto no debería estropearse porque está en una especie de entorno estéril.
Dicho esto, no asuma simplemente que la leche evaporada sin abrir no puede ponerse mala. En todo caso, lee las recomendaciones de la pregunta anterior. En cierto punto, tienes que aceptar tu pérdida y deshacerte de ella.
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