Dear Home Ec 101,
I need a good alternative for cheese cloth. I’ve been making a lot of juice lately and I want to strain out the seeds and pulp, but cheese cloth gets expensive quickly. Do you have any suggestions?
Signed,
Strained in Strasbourg
Heather says:
Cheese cloth certainly has its uses and it can be washed and re-used, but and it’s a big BUT, it is rather delicate, frays, and generally becomes more pain than it is worth rather quickly.
Tea towels made from linen are a more durable alternative, but again washing is something of an issue and they must be kept meticulously clean. (Nota, el paño de repostería es útil si busca una alternativa para hornear, esta pregunta es sobre el uso general de la cocina.)
Entonces, ¿cómo hace el consumidor con presupuesto y conciencia ecológica para colar todas las cosas sin llenar los vertederos o agotar el presupuesto? heh
Se gasta un poco más, una vez, en un colador de malla fina, conocido por los chefs como un chino.
Este está disponible en Amazon por unos 25 dólares más o menos ya que los precios fluctúan. Este viene en tres tamaños diferentes un colador de 8″, 10″, o 12″. También puedes comprar un mortero puntiagudo para aplastar los alimentos a través de la malla. Una cuchara funciona en su mayor parte, pero a medida que los alimentos bajan hacia la punta puede ser un poco agravante.
Así que, si eres un fan de Alton Brown, ¿cómo decides si esta es una herramienta digna de ocupar tu valioso espacio en la cocina?
El chinois es útil para:
- hacer caldo o consomé -¿quién necesita atar un bouquet garnis? Tú no.
- Escurrir salsas -como la de caramelo
- Escurrir yogur para recetas como el tzatziki (salsa de pepino)
- Escurrir calabaza cocida para tartas y otras recetas -oh, mira Tarta de calabaza sin gluten
- Conservar y escurrir -duh
- Un sombrero tonto para un niño pequeño -los lados reforzados lo hacen más duradero que un simple colador de malla fina.
Pero Heather, eso cuesta 25 dólares. Tienes razón, lo hace. La tela de queso en la tienda de comestibles, porque no estoy dispuesto a conducir por toda la ciudad para encontrarla, generalmente cuesta unos 4 dólares y obtengo suficiente para tal vez dos recetas, hagamos de cuenta que tuve el tiempo, la energía y los medios para lavarla y reutilizarla, tal vez le saque uno o dos usos más. Así que, siendo generosos, supongamos que un paquete de tela para quesos tiene cuatro usos. Eso es alrededor de doce recetas que llegaré a hacer antes de jugar a que me he gastado más dinero del que habría gastado en el chino. Esto no tiene en cuenta todo, el factor tiempo, tampoco.
Así que, tu kilometraje puede variar, si sólo haces uno o dos grandes proyectos de cocina al año, entonces tienes toda la razón, la tela de queso es la estrategia correcta para tu hogar. Si te estás adentrando en la cocina scratch, el enlatado y la conservación, o te gusta hacer salsas, merece absolutamente la pena la inversión.
¿Qué opinas? ¿Sería un chino un complemento útil en tu cocina o simplemente un desperdicio de espacio?
Envía tus preguntas a [email protected].
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