Forráskeresés: “Hot dry noodles” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (January 2009) (Learn how and when to remove this template message)
A forró száraz tészta (egyszerűsített kínai: 热干面; hagyományos kínai: 熱乾麵; pinyin: règānmiàn), más néven reganmian, a közép-kínai Hubei tartomány fővárosának, Wuhannak hagyományos étele. A forró száraz tészta 80 éves múltra tekint vissza a kínai étkezési kultúrában; egyediségét az adja, hogy a tészta nem húslevesben van, mint a legtöbb ázsiai típusú forró tésztaétel. Ez a legjelentősebb, leghíresebb és legnépszerűbb reggeli étel Wuhanban, amelyet gyakran árulnak utcai kocsik és éttermek a lakó- és üzleti negyedekben.Az olyan reggelik, mint a forró száraz tészta, körülbelül hajnali 5 órától kaphatók, és általában Wuhan éjszakai piacain jelennek meg késő esti snackként. These noodles can be prepared within minutes and are affordable, so they are a popular breakfast. There are hot dry noodle restaurants all over the city.
热干面
Noodles
Breakfast
China
Wuhan
Alkaline noodles, soy sauce, sesame paste, pickled carrots, garlic, chili oil
A tipikus forró száraz tésztaételek szójaszószt, szezámpasztát, savanyított zöldségeket (sárgarépát és babot), apróra vágott fokhagymás metélőhagymát és chiliolajat tartalmaznak. A forró száraz tészta, valamint a Shanxi késsel vágott tészta (刀削面; 刀削麵; dāoxiāomiàn), a liangguangi yifumian, a szecsuáni dandanmian és az észak-kínai zhajiangmian, a People’s Daily együttesen “Kína öt legjobb tésztájaként” emlegeti, a Business Insider pedig egy 2013-as, “Kína 10 leghíresebb tésztája” című cikkében arról számolt be, hogy a CNTV a reganmian-t a legjobb kínai tésztaételnek minősítette. A forró száraz tészta elkészítésének sajátosságait Chi Li wuhani író “热也好冷也好活着就好” című regénye tárgyalja.