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br>>p>Hot dry noodles (chinês simplificado: 热干面; chinês tradicional: 熱乾麵; pinyin: règānmiàn), também conhecido como reganmian, é um prato tradicional de Wuhan, a capital da província de Hubei na China central. O macarrão seco quente tem uma história de 80 anos na cultura alimentar chinesa; eles são únicos porque o macarrão não está num caldo como a maioria dos outros pratos de macarrão quente de estilo asiático. Eles são os mais significativos, famosos e populares pratos de café da manhã em Wuhan, frequentemente vendidos por carrinhos de rua e restaurantes em áreas residenciais e comerciais. Pequenos-almoços como macarrão quente seco estão disponíveis a partir das 5 da manhã, e geralmente aparecem nos mercados noturnos de Wuhan como um lanche tardio. These noodles can be prepared within minutes and are affordable, so they are a popular breakfast. There are hot dry noodle restaurants all over the city.
热干面
Noodles
Breakfast
China
Wuhan
Alkaline noodles, soy sauce, sesame paste, pickled carrots, garlic, chili oil
Pratos de macarrão quentes e secos contêm molho de soja, pasta de gergelim, vegetais em conserva (cenouras e feijão), cebolinho de alho picado e óleo de pimenta. Macarrão quente seco, juntamente com o macarrão cortado à faca Shanxi (刀削面; 刀削麵; dāoxiāomiàn), o yifumian de Liangguang, o dandanmian de Sichuan e o zhajiangmian do norte da China, são referidos colectivamente como os “cinco melhores macarrão da China” pelo People’s Daily, e num artigo de 2013 intitulado “China’s Top 10 famous noodles” Business Insider relatou que a CNTV classificou o reganmian como o melhor prato de macarrão chinês. As especificidades da preparação de macarrão quente e seco são discutidas no romance ‘热也好冷也好活着就好’.
do autor de Wuhan Chi Li.