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Hot dry noodles (cinese semplificato: 热干面; cinese tradizionale: 熱乾麵; pinyin: règānmiàn), noto anche come reganmian, è un piatto tradizionale di Wuhan, la capitale della provincia di Hubei nella Cina centrale. I noodles secchi caldi hanno una storia di 80 anni nella cultura alimentare cinese; sono unici perché i noodles non sono in un brodo come la maggior parte degli altri piatti di noodles caldi in stile asiatico. Sono il più significativo, famoso e popolare cibo da colazione a Wuhan, spesso venduto da carretti di strada e ristoranti nelle aree residenziali e commerciali. Le colazioni come i noodles secchi caldi sono disponibili dalle 5 del mattino circa, e di solito appaiono nei mercati notturni di Wuhan come spuntino a tarda notte. These noodles can be prepared within minutes and are affordable, so they are a popular breakfast. There are hot dry noodle restaurants all over the city.
热干面
Noodles
Breakfast
China
Wuhan
Alkaline noodles, soy sauce, sesame paste, pickled carrots, garlic, chili oil
I piatti tipici di spaghetti secchi caldi contengono salsa di soia, pasta di sesamo, verdure sottaceto (carote e fagioli), aglio cipollino tritato e olio di peperoncino. Gli spaghetti secchi caldi, insieme agli spaghetti tagliati a coltello dello Shanxi (刀削面; 刀削麵; dāoxiāomiàn), lo yifumian di Liangguang, il dandanmian del Sichuan e lo zhajiangmian della Cina settentrionale, sono collettivamente indicati come i “cinque migliori spaghetti della Cina” dal People’s Daily, e in un articolo del 2013 intitolato “China’s Top 10 famous noodles” Business Insider ha riportato che la CNTV ha valutato il reganmian come il miglior piatto di spaghetti cinese. Le specifiche della preparazione dei noodles secchi caldi sono discusse nel romanzo dell’autore di Wuhan Chi Li ‘热也好冷也好活着就好’.