Vind bronnen: “Hete droge noedels” – nieuws – kranten – boeken – scholar – JSTOR (januari 2009) (Leer hoe en wanneer u dit sjabloonbericht verwijdert)
Hete droge noedels (vereenvoudigd Chinees: 热干面; traditioneel Chinees: 熱乾麵; pinyin: règānmiàn), ook bekend als reganmian, is een traditioneel gerecht van Wuhan, de hoofdstad van de provincie Hubei in Centraal-China. Hete droge noedels hebben een 80-jarige geschiedenis in de Chinese eetcultuur; ze zijn uniek omdat de noedels niet in een bouillon zitten zoals de meeste andere Aziatische gerechten met hete noedels. Ze zijn het belangrijkste, beroemdste en populairste ontbijtgerecht in Wuhan, dat vaak wordt verkocht door straatkarretjes en restaurants in woon- en zakenwijken.Ontbijten zoals hete droge noedels zijn verkrijgbaar vanaf ongeveer 5 uur ’s morgens, en verschijnen meestal op de nachtmarkten van Wuhan als een late-nachtsnack. These noodles can be prepared within minutes and are affordable, so they are a popular breakfast. There are hot dry noodle restaurants all over the city.
热干面
Noodles
Breakfast
China
Wuhan
Alkaline noodles, soy sauce, sesame paste, pickled carrots, garlic, chili oil
Typische hete droge noedelgerechten bevatten sojasaus, sesampasta, ingemaakte groenten (wortelen en bonen), fijngehakte knoflookbieslook en chiliolie. Hete droge noedels, samen met Shanxi’s messnede noedels (刀削面; 刀削麵; dāoxiāomiàn), Liangguang’s yifumian, Sichuan’s dandanmian, en Noord-China’s zhajiangmian, worden door People’s Daily collectief de “top vijf noedels van China” genoemd, en in een artikel uit 2013 met als titel “China’s Top 10 beroemde noedels” meldde Business Insider dat CNTV reganmian als het beste Chinese noedelgerecht beoordeelde. De details van de bereiding van hete droge noedels worden besproken in de roman “热也好冷也好活着就好” van auteur Chi Li uit Wuhan.