Znajdź źródła: „Hot dry noodles” – wiadomości – gazety – książki – scholar – JSTOR (styczeń 2009) (Learn how and when to remove this template message)
Hot dry noodles (chiński uproszczony: 热干面; chiński tradycyjny: 熱乾麵; pinyin: règānmiàn), znany również jako reganmian, to tradycyjne danie Wuhan, stolicy prowincji Hubei w środkowych Chinach. Gorące suche kluski mają 80-letnią historię w chińskiej kulturze żywieniowej; są one wyjątkowe, ponieważ kluski nie są w bulionie, jak większość innych gorących dań z makaronem w stylu azjatyckim. Są one najbardziej znaczącym, znanym i popularnym daniem śniadaniowym w Wuhan, często sprzedawanym przez wózki uliczne i restauracje w dzielnicach mieszkalnych i biznesowych.Śniadania takie jak gorące suche kluski są dostępne od około 5 rano, a zwykle pojawiają się na nocnych rynkach Wuhan jako późnonocna przekąska. These noodles can be prepared within minutes and are affordable, so they are a popular breakfast. There are hot dry noodle restaurants all over the city.
热干面
Noodles
Breakfast
China
Wuhan
Alkaline noodles, soy sauce, sesame paste, pickled carrots, garlic, chili oil
Typowe dania z gorącego suchego makaronu zawierają sos sojowy, pastę sezamową, marynowane warzywa (marchew i fasolę), posiekany szczypiorek czosnkowy i olej chili. Gorące suche kluski, wraz z kluskami ciętymi nożem Shanxi (刀削面; 刀削麵; dāoxiāomiàn), yifumian z Liangguang, dandanmian z Syczuanu i zhajiangmian z północnych Chin, są wspólnie określane jako „pięć najlepszych klusek Chin” przez People’s Daily, a w artykule z 2013 r. zatytułowanym „China’s Top 10 famous noodles” Business Insider poinformował, że CNTV ocenił reganmian jako najlepsze chińskie danie z klusek. Specyfika przygotowania gorących suchych klusek jest omówiona w powieści autora Chi Li z Wuhan „热也好冷也好活着就好”.