A skót whisky egy zavarba ejtő világ a beavatatlanok számára. Lépj be egy jól felszerelt bárba, vagy nyisd ki annak a barátodnak az italos szekrényét, aki mindig új palackot vesz elő, és nehéz nem elámulni. Melyikre vágyik – tőzeges vagy tőzeg nélküli? Melyik régióból; Highlands, Speyside, Islay? Természetes erősségű vagy valami könnyedebbet? Milyen típusú hordó? A lista hosszan folytatható.
A skót whisky bárnak azonban van egy olyan szeglete, amely mindig is a rajongók kedvence volt, és ez a “sherried” maláták. Sherried alatt olyan skót whiskyt értünk, amelyet vagy teljesen olyan hordókban érleltek, amelyekben korábban spanyol sherry volt, vagy olyan whiskyt, amelyet mondjuk ex-bourbon hordókban érleltek, amelyeket a palackozás előtt egy időre sherryfába helyeztek át “befejezésnek”.
A stílus ismerős – gyakran vérvörös színű, gazdag és gyümölcsös karakterű, téli hangulatú. Maga a sherry önmagában is egy hatalmas és bonyolult kategória, és a skót whiskyhez használt fa érleléséhez használt sherry típusa óriási különbséget jelent az eredményül kapott whisky szempontjából. A száraz és diós ízű finos és amontillados például egészen más ízprofilt kölcsönöz, mint az édes és gyümölcsös olorosos. Erre a témára egy másik alkalommal részletesebben is visszatérünk, de addig is íme öt kedvenc, erősen sörözött whisky-nk.
Tamdhu Batch Strength 004
Ha nagyon szereted az erősen sörözött skót whiskyket, és még nem törtél fel egy-két üveg Tamdhu-t, akkor ezt gyorsan orvosold. Míg sok sherried malts egyszerűen ex-bourbon érlelésű whisky, amelyet néhány hónapig sherryvel érlelt fában érlelnek, addig a Tamdhu párlatának minden cseppje a lepárló kiváló minőségű sherry hordóiban tölti az egész életét.
A Tamdhu túlságosan is szívesen tesz fel mindent egy lapra, és joggal kiabál hangosan és büszkén arról, hogy régóta kötődik a Speyside-i whisky ilyen módon történő elkészítéséhez. Valójában a Tamdhu 1898-ban kapta az első szállítmányt ezekből a hordókból Dél-Spanyolországból. Most a nagy erősségű palackozási sorozat negyedik iterációjaként a Batch Strength No. 4 a mély, gazdag és télies jegyeket szabadítja fel, amelyek meghatározzák az erősen sherrizett dramokat, közel természetes erősséggel, 57,8%-kal
Nem ellenezzük egy-két csepp vizet az éjszaka folyamán, de ennek a malátának a nagyobb erőssége tagadhatatlanul sokkal több ízt és karaktert hordoz a fa által természetesen átadott ízekből és karakterből, valamint sokkal hosszabb, melegítő befejezést biztosít.
Vásárolja meg most a The Whisky Exchange-nél
Dailuaine Laudale 12 (Adelphi)
A legendás független palackozó cég, az Adelphi “Laudale” skót single malts sorozata az erősen sherried malts-okra összpontosít, amelyek egy sor jól…elismert pálinkafőzdék kínálatából.
A harmadik kiadása egy kis tételben palackozott whisky a Dailuaine-től, egy Speyside-i lepárlótól, amely a súlyos, szinte húsos párlatáról ismert, egy olyan stílusról, amely természetesen tökéletesen működik a sherry hordós érleléssel. A Dailuaine készleteknek csak egy kis töredékét adják el független palackozóknak, így ezt a 12 éves kiadást nehéz volt megszerezni, mivel egy alig több mint 1400 palackos sorozat része.
A palack színe mindent elmond; az első töltésű sherry hordókban történő érlelés egy hihetetlenül melegítő, fűszeres dramot hozott létre, fekete szirup, étcsokoládé és mogyoró jegyeivel.
Aukción keresztül kapható
Kilchoman Loch Gorm
Az Islay-sziget esőáztatta partjairól származó Kilchoman – egy skót sziget, amely világhírű a tőzeggel teli, füstös single malts-airól – egy családi tulajdonban lévő mezőgazdasági lepárló, amely minden kiadását a helyszínen palackozza. A lepárlóhoz közeli édesvízi tóról elnevezett Loch Gorm a Kilchoman legsúlyosabban sörözött kiadványa; a whisky sötét rézszínű színei a névadó tőzeges és zavaros vizét tükrözik.
Az erősen sörözött, tőzeges skót whisky-ket néha kissé elhibázottnak találjuk – tekintettel a két nagyon különböző, domináns ízprofil lehetséges ütközésére -, de a Kilchomannek itt sikerült ezt megvalósítania. A sherryfában történő teljes érlelés várhatóan aszalt, gazdag gyümölcsös ízeket kölcsönöz, de ezek gyönyörűen keverednek a tengerparti sós és füstös ízekkel, amelyeket egy Islay maláta esetében elvárhatunk. Kiválóan sikerült.
Vásárolja meg most a The Whisky Exchange-nél
Arran 18-Year-Old
A sziget északi részén, Lochranza festői tengerparti falujában található Arran viszonylag fiatal lepárlóüzem, amely nemrég ünnepelte 25. születésnapját. A lepárlóüzem készleteinek legrégebbi hordóiból készült ez a régóta várt 18 éves whisky, amely azt bizonyítja, hogy annak ellenére, hogy egy évszázados iparágban újoncnak számít, az Arran több mint bizonyította, hogy képes világszínvonalú malátawhisky előállítására.
Az Arran az eddigi egyik legrégebbi kiadását ahelyett, hogy egyszerűen csak sherry hordókban fejezné be az ex-bourbon hordóból származó párlatot, kizárólag olyan párlatból készítette, amelyet egész életében sherry hordókban érleltek (a hordók sokkal nagyobbak, mint a hagyományos hordók), ami a kiváló minőségű sherryfa ritkaságát és költségeit tekintve ritkaságszámba megy egy alapkiadás esetében.
Még lenyűgözőbb, hogy az Arran alappárlatának karakterét nem nyomja el a sherryfa által kölcsönzött ízek gazdagsága; a lepárlóüzem gyümölcsös és citrusos stílusa átragyog, és tökéletesen párosul a gyömbér és a karácsonyi fűszerek rétegeivel.
Vásárolja meg most az Amazonon
GlenAllachie 15-Year-Old
Néhány olyan elismert név van a skót whisky világában, mint a Billy Walker. A legendás Highland-i Glendronach lepárlót világsikerre vezető emberként ismert Walker úr nemrég vásárolta meg a GlenAllachie lepárlót, amely viszonylag nemrég csatlakozott a Speyside-i lepárlók sokaságához.
A GlenAllachie korábban keverésre szánt készletei most önálló maláta márkaként kaptak új életet, mivel az új tulajdonosok az érlelt whisky nagy részét egzotikus hordófajtákba, többek között sherrykbe helyezik át, majd az eredményeket egy megújult alapkínálat formájában hozzák forgalomba.
Az oloroso és pedro ximénez (PX) hordókban érlelt maláta kombinációja – ez utóbbi sherry az a gazdag, szirupszerű anyag, amely karácsonykor összeragasztja a nagymama állkapcsát – az új 15 éves whisky számunkra itt az Ape-nál kiemelkedő kiadvány.
A skót whisky ezen stílusának gyakori kedvelői tudják, hogy milyen trükkös lehet PX érlelésű whiskyt találni, elsősorban a puszta költségek és az ezzel a dicsőséges erősített borral érlelt hordók korlátozott kínálata miatt. Ennek a palackozásnak az elkészítéséhez ezeket a PX hordókat olyan hordókkal kombinálták, amelyekben diósabb és szárazabb oloroso hordók voltak, így egy tökéletesen kiegyensúlyozott dramot kaptunk – olyan gazdag és fűszeres, amilyennek csak szeretnénk, anélkül, hogy egy életre elriasztanánk a karácsonyi süteménytől.
Vásároljon most a The Whisky Exchange-nél