Whisky-ul scoțian este o lume derutantă pentru cei neinițiați. Intrați într-un bar bine aprovizionat sau aruncați în vitrina de băuturi a acelui prieten care ia mereu câte o sticlă nouă și este greu să nu fiți copleșit. Ce doriți să beți – cu sau fără turbă? Din ce regiune: Highlands, Speyside, Islay? Tăria naturală sau ceva mai ușor? Ce tip de butoi? Lista poate continua la nesfârșit.
Există, totuși, un colț al barului scoțian care a fost întotdeauna favoritul fanilor, și anume malțurile „sherried”. Prin „sherried”, ne referim la whisky scoțian care a fost fie maturat complet în butoaie care au conținut anterior sherry spaniol, fie la whisky-uri maturate în, să zicem, foste butoaie de Bourbon care au fost transferate în lemn de sherry pentru o perioadă de „finisare” înainte de a fi îmbuteliate.
Cunoașteți stilul – adesea de culoare roșu sânge, cu un caracter bogat și fructat, cu o senzație de iarnă. Sherry-ul în sine este o categorie enormă și complicată în sine, iar tipul de sherry folosit pentru asezonarea lemnului pentru Scotch face o diferență uriașă în ceea ce privește whisky-ul rezultat. De exemplu, finos și amontillados, uscate și cu gust de nucă, conferă un profil de aromă foarte diferit față de olorosos, dulce și fructat. Vom reveni asupra acestui subiect mai detaliat într-o altă zi, dar, între timp, iată cinci dintre whisky-urile noastre preferate cu sherry puternic.
Tamdhu Batch Strength 004
Dacă sunteți cu adevărat pasionați de scotch-uri puternic sherried și nu ați spart încă o sticlă sau două de Tamdhu, ar trebui să rectificați asta, și repede. În timp ce multe malțuri sherried sunt pur și simplu whisky-uri maturate ex-bourbon, care sunt finisate pentru o perioadă de câteva luni în lemn de sherry, fiecare picătură de alcool de la Tamdhu își petrece întreaga viață maturându-se în butoaiele de sherry de înaltă calitate ale distileriei.
Prea bucuroși să pună toate ouăle într-un singur coș, Tamdhu strigă, pe bună dreptate, cu voce tare și cu mândrie despre legătura sa de lungă durată cu fabricarea whisky-ului său Speyside în acest mod. De fapt, Tamdhu a primit primul său transport de aceste butoaie din sudul Spaniei în 1898. Acum, în cea de-a patra iterație a seriei sale de îmbuteliere de înaltă tărie, Batch Strength No. 4 dezlănțuie toate notele profunde, bogate și de iarnă care definesc dramele puternic sherry la o tărie aproape naturală de 57,8 %.
Nu ne opunem unei picături de apă sau două pe măsură ce noaptea avansează, dar tăria mai mare a acestui malț transmite în mod incontestabil mult mai multă aromă și caracter care sunt conferite în mod natural de lemn, precum și oferă un final mult mai lung și mai cald.
Cumpărați acum la The Whisky Exchange
Dailuaine Laudale 12 (Adelphi)
Seria „Laudale” de single malț scoțian de către legendara firmă independentă de îmbuteliere Adelphi se concentrează pe malțuri puternic sherried dintr-o gamă de malțuri binedistilerii respectate.
Cea de-a treia lansare este un îmbuteliere de loturi mici de whisky de la Dailuaine, o distilerie din Speyside cunoscută pentru spiritul său greoi, aproape cărnos, un stil care, în mod natural, funcționează perfect cu maturarea în butoaie de sherry. Mai precis, doar o fracțiune infimă din stocurile Dailuaine sunt vândute îmbuteliatorilor independenți, astfel încât această ediție de 12 ani a fost dificil de obținut, făcând parte dintr-un tiraj de puțin peste 1400 de sticle.
Culoarea acestei sticle spune totul; maturarea în butoaie de sherry de primă umplere a creat un dram incredibil de cald, picant, cu note de melasă neagră, ciocolată neagră și alune de pădure.
Disponibil prin licitație
Kilchoman Loch Gorm
Provine de pe coastele pline de ploaie ale Insulei Islay – o insulă scoțiană renumită în întreaga lume pentru single malțurile sale afumate și încărcate de turbă – Kilchoman este o distilerie de fermă deținută de o familie care își îmbuteliază toate lansările la fața locului. Numit după un lac de apă dulce din apropierea distileriei, Loch Gorm este cea mai puternic șerbată lansare a Kilchoman; ciocul de cupru închis al whisky-ului reflectă apele turbate și tulburi ale omonimului său.
Uneori considerăm că scotch-urile puternic șerbuite și cu turbă sunt un pic mai puțin reușite – având în vedere conflictul potențial între două profiluri de arome dominante foarte diferite – dar Kilchoman a reușit să se descurce aici. Maturizarea completă în lemn de sherry conferă, în mod normal, arome de fructe uscate și bogate, dar acestea se căsătoresc minunat cu straturile de salinitate de coastă și fum pe care le așteptați de la un malț de Islay. Superb realizat.
Cumpărați acum la The Whisky Exchange
Arran 18-Year-Old
Situată în satul de coastă pitoresc Lochranza, în nordul insulei de la care își trage numele, Arran este o distilerie relativ tânără, care tocmai a împlinit 25 de ani. Alcătuit din unele dintre cele mai vechi butoaie din stocurile distileriei, acest mult așteptat 18 ani este o dovadă a faptului că, în ciuda faptului că este un nou venit într-o industrie veche de secole, Arran și-a dovedit cu prisosință capacitatea de a produce whisky de malț de clasă mondială.
În mod notabil, în loc să finiseze pur și simplu spirtul din fostul butoi de bourbon în butoaie de sherry, Arran a realizat una dintre cele mai vechi lansări ale sale de până acum exclusiv din spirtul care a fost maturat în butoaie de sherry (butoaiele fiind butoaie mult mai mari decât butoaiele standard) pe toată durata sa de viață, ceea ce face ca acest lucru să fie un pic mai rar pentru o lansare de bază, având în vedere raritatea și costul lemnului de sherry de înaltă calitate.
Mai impresionant încă, caracterul spiritului de bază al Arran nu este înecat de bogăția aromelor conferite de lemnul de sherry; stilul fructat și citric al distileriei strălucește și se căsătorește perfect cu straturi peste straturi de ghimbir și condimente de Crăciun.
Cumpărați acum de pe Amazon
GlenAllachie 15-Year-Old
Puține nume sunt la fel de respectate în lumea scotch-ului ca Billy Walker. Cunoscut ca fiind omul care a condus legendara distilerie Glendronach din Highland către un succes global, domnul Walker a cumpărat recent distileria GlenAllachie, o adăugire relativ recentă la pleiada de distilerii din Speyside.
Cu stocurile sale destinate anterior amestecului, GlenAllachie a primit acum o nouă șansă de viață ca marcă de malț de sine stătătoare, noii proprietari transferând o mare parte din whisky-ul său în curs de maturare într-o gamă de tipuri de butoaie exotice, inclusiv o serie de sherry, înainte de a lansa rezultatele ca o gamă de bază reînnoită.
O combinație de malț maturat în butoaie oloroso și pedro ximénez (PX) – acest din urmă sherry fiind acea chestie bogată, asemănătoare cu melasa, care lipește fălcile bunicii tale de Crăciun – noul whisky de 15 ani este o lansare remarcabilă pentru noi aici la Ape.
Băutorii frecvenți ai acestui stil de scotch vor ști cât de complicat poate fi să găsești whisky-uri maturate cu PX, în primul rând din cauza costului pur și simplu și a ofertei limitate de butoaie condimentate cu acest glorios vin fortificat. Pentru a crea această îmbuteliere, acele butoaie PX au fost combinate cu butoaie care conțineau oloroso mai uscat și mai cu nuci, rezultând un dram perfect echilibrat – unul care este la fel de bogat și picant pe cât v-ați dori, fără să vă facă să renunțați pe viață la prăjitura de Crăciun.
Cumpărați acum la The Whisky Exchange
.