Gene J． Puskar/AP/REX/
誰もがマクドナルドのフライドポテトを食べるときの気持ちを知っている。
箱を手に取ると、ドライブスルーの窓やファストフード店のカウンターを思い出させる、あの紛れもない揚げ油の香りを嗅ぐことができる。
箱を手に取ると、ドライブスルーの窓やファストフード店のカウンターを思い出させる、揚げ油の香りがします。 そして一口食べると、カリッとした外皮から満足のいく歯ごたえが伝わり、塩が舌の上に飛び込んでくるのがわかる。 そして、フワフワと柔らかい内側は、生デンプンの100万倍も美味しく感じる魔法のようなポテトの組み合わせ。 温かくて食べ応えがあり、一個ずつ食べ進めていく。 気がつけば、箱ごと無くなっている。 今すぐファーストフードが食べたい？
不思議に思うことがあります。
不思議に思うのは、マクドナルドのポテトには何が入っていて、箱の底まで食べさせることができるのだろうかということです。
マクドナルドのポテトには何が入っているのでしょうか？
匂い
科学者は、私たちの嗅覚が、味覚の 90% にまで関与していると考えています。 この統計を疑うのであれば、風邪をひいて鼻が詰まっているときに、食べ物がどれほどおいしくないと感じるか考えてみてください。 あの香りがなければ、マクドナルドのフライドポテトはおいしく感じられないでしょう。
ほとんどの揚げ物と同様に、マクドナルドのフライドポテトは植物油で調理されています。
ほとんどの揚げ物と同様、マクドナルドのフライドポテトは植物油で調理されていますが、牛脂を主としたオリジナルのブレンド油を模倣するために、この油には化学調味料が混ぜられ、あの食欲をそそる香りを再現しています。 つまり、私たちが知っていて大好きなおいしい香りは、実は牛脂で調理されたポテトの香りであり、その香りはフライドポテトをよりおいしく感じさせるほど強力なのです！
味
最初の一口を食べるときは香りが気になるかもしれませんが、何度も食べてしまうのは味なのです。 自家製のフライドポテトには、塩、ジャガイモ、油以外にあまり必要ありませんが（調味料に凝らなければ）、マクドナルドは、完成品に大切な感覚をもたらすために、大量の材料を組み合わせる技術を習得しています。 主役は？
これらのうち1つか2つをレシピに含めると美味しくなりますが、3つすべて揃えると最高級になります。 食品業界では、これらの成分の完璧な均衡は「至福点」と呼ばれ、マイケル・モスのピューリッツァー賞受賞作『Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us』では、加工食品メーカーが巨額の資金を投じてこの点を探し出したと説明しています。 マクドナルドのおいしいフライドポテトを食べると、脳内でドーパミンが放出され、快感を引き起こす神経伝達物質となる。 では、マクドナルドはどのようにそれを行っているのだろうか？ マクドナルドはポテトを揚げて味付けするのに加えて、砂糖の一種であるブドウ糖でコーティングしているのである。
クランチ…
…もっと具体的に言うと、口当たりです。 それは、食べたときの感触です。 歯で割るのは難しいか？ 舌触りはどうだろう？
では、その魅力的な口当たりはどこから来るのでしょうか。
では、その魅力的な口当たりはどこから来るのでしょうか。それは、特別なフライヤーからではありません。 マクドナルドの違いは、「天然および人工調味料」としてオンラインのみで表記される秘密の成分かもしれません。
これらの感覚的な詳細をすべて合わせると、このポテトが病みつきになる理由は不思議ではありません。
これらの感覚を総合すると、このフライドポテトが病みつきになるのも不思議ではありません。
お気に入りのお店の秘密をもっと知りたい方は、マクドナルドのシークレットメニューをどうぞ。 We dug up the real meaning behind Starbucks’ name, and it’s probably not what you’d think!