この記事は検証のための追加引用が必要です。 信頼できるソースへの引用を追加することによって、この記事を改善するのに役立ってください。 ソースがないものは、異議申し立てや削除されることがあります。 「
熱い乾麺（かんめん、簡体字：热干面、繁体字：熱乾麵、ピンイン：règānmiàn）とは、中国中央部の湖北省の省都、武漢の伝統料理であり、レガンミアンとも呼ばれる。 中国の食文化の中で80年の歴史を持つ乾麺で、他のアジア風乾麺のようにスープに麺を入れていないのが特徴です。 武漢では最も重要で有名で人気のある朝食で、住宅地やビジネス街で屋台やレストランで売られていることが多い。乾麺のような朝食は朝5時頃から食べられ、武漢の夜市では夜食として登場することが多い。 These noodles can be prepared within minutes and are affordable, so they are a popular breakfast. There are hot dry noodle restaurants all over the city.
热干面
Noodles
Breakfast
China
Wuhan
Alkaline noodles, soy sauce, sesame paste, pickled carrots, garlic, chili oil
Hot dry noodles (right), Doupi (left), and Jiuniang (Sweet rice wine).
武漢朝食
一般的に乾麺には醤油、ごま、野菜（にんじん、豆）、ニラ、ラー油などが使われます。 熱い乾麺は、山西省の包丁切り麺（刀削面、刀削麵。 dāoxiān）、梁関の易武麺、四川の坦々麺、華北の炸醤麺を総称して「中国五大麺」と人民日報は呼び、2013年の「中国の有名麺トップ10」と題する記事で、CNTVがレガンミャンを中国の麺料理のトップと評価したとビジネスインサイダーは報じている。 热也好冷也好活着就好」（武漢の作家、知黎の小説）の中で、热乾麺の調理の具体的な内容が語られている
。