今月のレシピ・リドゥのテーマは発表以来、目が回るほどです：
Good Luck Foods: 新年を幸運でスタートさせるために、あなたは何を召し上がりますか？ 黒豆や青菜、中華麺、あるいは大晦日や元旦に出す特別な家庭料理でもかまいません。
私がこの世に生まれてから40年以上の間、お正月といえば、サウスフィラデルフィアにある祖父母の家で開かれるパーティと、ママーズ*を見に行くことでした（ママーズのチュートリアルについては、記事の最後をご覧ください）
私の母は、イタリア系アメリカ人が強く住むサウスフィリーに育ちました（映画『ロッキー』を見た人は、サウスフィリーを見たことがありますね。
ナナは確かにイタリア系アメリカ人の古典をすべて調理し、作法、文化、さらにはローマカトリックの宗教を取り入れましたが、彼女の遺産からの特定の料理は、彼女の料理のレパートリーと家族の集まりの一部であり続けました。 ピエルゴリ。 ブリンツ。 ボルシチ カプスタ。
元旦に縁起を担ぐなら、このカプスタ（ザワークラウトの煮込み）のレシピをどうぞ via @tspbasil Click To Tweet
豆スープやローズマリーの豚ロースとともに、カプスタはいつも元旦のコンロに置かれていたのです。 ザワークラウト、新鮮なキャベツ、タマネギを使い、ベーコンと一緒に煮込んだシンプルな料理です。 薄いスープにする人もいれば、私の祖母のようにストーブの上で煮込む人もいます。
カプースタは、豚肉やジャガイモのオーブン焼きと一緒に、あるいはそのままでも美味しくいただけます。 (You can make a vegetarian version using a little olive oil and smoked paprika instead of bacon.)
Kapusta {Braised Sauerkraut}
This slow-cooked sauerkraut and cabbage dish – kapusta – may bring you good luck and prosperity in the new year! Serve with potatoes, pork or on its own.
- Author: by Deanna Segrave-Daly, RD
- Yield: 8 – 10 servings 1x
Ingredients
- 2 slices center cut bacon, diced
- 1/2 cup diced onion (about 1/2 of medium onion)
- 1 tablespoon white whole wheat flour
- 1/4 teaspoon black pepper
- 1 (14.5 ounce) can sauerkraut, drained and liquid reserved
- 1/2 head of cabbage, shredded (about 8 cups)
- 2 bay leaves
- Salt to taste
Instructions
- In a large pot over medium heat, cook bacon for a few minutes.
- 小麦粉と胡椒を加えてよく混ぜます（パサパサになります）。
- ローリエを加え、弱火にし、蓋をする。 キャベツがしんなりするまで、1時間以上煮込む。
- ローリエを取り除き、塩で味を調え、お召し上がりください。
私のナナは数年前に他界しましたが、今でも長屋で豆スープやカプスタ、1ブロック先のブロードストリートでのママーズの行進を見ながら小さな家族の集まりをしています。
*サイドバー：ママーとはいったい何でしょうか？ ママーパレードは100年以上の伝統があり、カーニバルやマルディグラのような雰囲気でフィリーの元旦を一日中パレードします。 見どころは、バンジョー、ベース、アコーディオン、サックスなどを演奏する弦楽器隊と、凝った羽飾りのついた衣装で振り付けをしたパフォーマンスをすること。
例えば、サウス・フィリーの出身者なら、歩けるようになる前に「Oh Dem Golden Slippers」という曲に合わせて「Mummer Strut」を覚えたのではないでしょうか。
例えば、パレードの日にナナのキッチンで、18ヶ月の娘ミアに闊歩の仕方を教えている私の母。
新しい年の幸運を祈って準備したり食べたりするものはなんですか？ また、毎年大晦日や元旦に行う特別な習慣があれば教えてください。 (
毎年大晦日や元旦に行う特別な習慣があれば教えてください（Mummer’s strutをする合間に大学サッカーを見ることもあります）
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