スコッチウイスキーは、初心者の方には不可解な世界である。 品揃えの豊富なバーに足を踏み入れたり、いつも新しいボトルを手に取っている友人の酒棚を開けてみると、圧倒されること請け合いです。 ピーテッドかアンピーテッドか？ ハイランド、スペイサイド、アイラ、どこの産地のもの？ ナチュラルストレングスか、もう少しライトなものか？ 樽の種類は？
しかし、スコッチ・バーの中でも常にファンの多いコーナーがあります。それは「シェリード」モルトです。
そのスタイルは、血のように赤い色、豊かでフルーティな風味、冬を感じさせるものであることはご存じでしょう。 シェリー酒はそれ自体が巨大で複雑なカテゴリーであり、スコッチの原酒に使用されるシェリー酒の種類によって、出来上がるウイスキーに大きな違いが生まれます。 たとえば、ドライでナッツのような風味のフィノやアモンティラドスは、甘くてフルーティなオロロソとはまったく異なる風味を醸しだします。 この話題はまた別の機会に詳しくご紹介するとして、ここでは、シェリー酒を多用したウイスキー5選をご紹介しよう。
Tamdhu Batch Strength 004
もしあなたが重度のシャーリングスコッチが好きで、まだタムデューを1、2本飲んでいなければ、すぐにそれを正さなければならないでしょう。
このように、1つのカゴにすべての卵を入れることを良しとするタムデューは、スペイサイドのウイスキーをこのように製造するという長年のつながりを、当然のことながら声高に誇らしげに語っています。 1898 年に南スペインから初めて出荷された樽を、Tamdhu 社は受け取っています。 バッチ ストレングス No.4は、ハイ ストレングス ボトリング シリーズの第4弾であり、57.8%というナチュラルに近い度数で、シェリー酒の特徴である深く豊かで冬らしいノートをすべて解き放ちます
夜になったら水を一滴か二滴加えることに反対はしませんが、このモルトの高い度数は明らかに木材によって自然に与えられた風味と特徴をより多く伝え、より長く、暖かい後味を提供しています。
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Dailuaine Laudale 12 (Adelphi)
伝説の独立瓶詰業者Adelphiによるスコッチシングルモルト「Laudale」シリーズでは、有名メーカーのモルトを中心に、シェリー酒の香りの強いモルトが数多くラインナップされています。としている。
その第3弾として、スペイサイドの蒸留所であるダイルエインのウイスキーを少量ずつボトリングしました。ダイルエインは、重量感のある、ほとんど肉のようなスピリッツで知られており、そのスタイルは当然シェリー樽熟成と完全に調和します。
このボトルの色がすべてを物語っています。ファーストフィルのシェリー樽での熟成により、ブラックトレジャー、ダークチョコレート、ヘーゼルナッツの香りを持つ、非常に温かく、スパイシーなドラマを生み出しました。
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キルホーマン ロックゴーム
ピートと煙の多いシングルモルトで有名なスコットランドのアイラ島の雨の多い海岸から生まれたキルホーマンは家族経営の農場蒸留所で、すべてのリリースを現場で瓶詰しています。
ピート香の強いスコッチは、2つの全く異なる風味が混ざり合う可能性があるため、当たり外れが大きいと感じることがありますが、キルホーマンはそれを見事にやってのけました。 シェリー材での完全な熟成により、ドライでリッチなフルーティーフレーバーがもたらされますが、これらはアイラモルトに期待される海岸の塩味とスモークの層と見事に融合しています。 素晴らしい出来栄えだ。
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アラン18年
その名の由来となった島の北、美しい海岸の村ロクランツアにあるアランは、25周年を迎えた比較的若い蒸留所である。 この待望の18年熟成は、何世紀もの歴史を持つ業界の新参者でありながら、アランが世界クラスのモルトウイスキーを生産する能力を十二分に証明している証しです。
特筆すべきは、バーボン樽を使用した原酒を単にシェリー樽で仕上げるのではなく、アランは原酒をシェリーバット（バットは通常の樽よりはるかに大きな樽）で熟成させ、現在までにリリースした中で最も古い作品の1つを造っている点で、高品質のシェリー材の希少性とコストから、コアリリースとしては少し稀な作品となっています。
より印象的なのは、アランの根底にあるスピリッツの特徴が、シェリー材によって付与された風味の豊かさによってかき消されていないことだ。蒸留所のフルーティで柑橘系のスタイルは、何層にも重なったジンジャーやクリスマススパイスと完璧に調和し、輝きを放っている。
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グレンアラキー 15年
スコッチの世界でビリーウォーカーほど尊敬される名前はない。 ハイランドの伝説的な蒸留所であるグレンドロナックを世界的な成功に導いた人物として知られるウォーカー氏は、最近、スペイサイドの数ある蒸留所の中でも比較的新しく加わったグレンアラキー蒸留所を買収した。
以前はブレンディング用だったグレンアラヒーは、新しいオーナーが熟成中のウイスキーの多くを、シェリー酒を含むさまざまな種類のエキゾチックカスクに移し替え、その結果を刷新したコアレンジとしてリリースすることで、独立したモルトブランドとして新たな息吹を吹き込まれました。
オロロソ樽とペドロ・ヒメネス（PX）樽で熟成されたモルトの組み合わせで、後者のシェリーは、クリスマスにおばあちゃんのあごをくっつけるような、あの濃厚で宝石のようなもので、新しい15年物は、我々Apeの目玉商品となっています。
このスタイルのスコッチをよく飲まれる方は、PX熟成のウイスキーを見つけるのがいかに難しいかをご存知でしょう。 このボトリングは、PX樽と、よりナッティでドライなオロロソ樽が組み合わされ、完璧なバランスのドラマを生み出しました。