ServSafe is een voedsel- en drankveiligheidstraining en een certificaatprogramma dat wordt beheerd door de National Restaurant Association. Het programma is geaccrediteerd door ANSI en de Conference for Food Protection en omvat certificeringen voor voedselverwerkers, managers, degenen die alcohol serveren en voor het beheer van allergenen.
De ServSafe-certificering voor voedselverwerkers is van toepassing op werknemers in de foodservice die geen managementfunctie bekleden en certificeert basiskennis op het gebied van persoonlijke hygiëne, reiniging en hygiëne, basisvoedselveiligheid, tijd en temperatuur, en kruisbesmetting en allergenen. Dit is een examen van veertig vragen zonder tijdwaarneming, waarvoor 75% correct moet zijn om te slagen.
Het ServSafe Manager-examen is voor werknemers in de foodservice in managementfuncties. Er zijn 90 vragen op de test met een twee uur tijdslimiet om te voltooien. Een slagingspercentage is 75%.
Het ServSafe Alcohol examen behandelt de alcoholwetgeving, dronkenschap, het controleren van identificatie, en het omgaan met moeilijke situaties.
Het ServSafe Allergenen examen is verplicht voor ServSafe certificering in Massachusetts en Rhode Island, maar wordt aangemoedigd voor iedereen die werkzaam is in de foodservice industrie.