Er zijn verschillende manieren om de ingrediënten te meten, hoewel de meest nauwkeurige manier een weegschaal is, die als enige de ingrediënten nauwkeurig en precies meet.
Als u dit element niet hebt, komt het echte gewicht het dichtst in de buurt van wat bekend staat als afgemeten kopjes. Hoewel het geen exacte wiskundige berekening is, komt het heel dicht bij de werkelijkheid.
Het gaat om een set bekers van verschillende grootte die elk, wanneer ze gevuld zijn, een bepaald gewicht symboliseren, afhankelijk van het ingrediënt dat wordt gebruikt.
Het is uiterst handig omdat de meeste recepten meestal niet het gewicht van elk ingrediënt vermelden, maar worden gedefinieerd door bekers.
Het is ideaal om een set maatbekers voor vloeistoffen en een set maatbekers voor vaste stoffen, plus een set maatlepels te hebben.
In het algemeen is er een set van 4 bekers die naar grootte overeenkomen met ¼ beker, 1/3 beker, ½ beker, 1 beker.
Wanneer we het over maatbekers hebben, bedoelen we dat de beker 250 cc vloeistof of ¼ liter kan bevatten.
En met deze kopjes kunnen we perfect werken en een recept correct maken.
Om een goed resultaat te krijgen met een recept, is het nodig om de ingrediënten zo nauwkeurig mogelijk af te meten (sommige recepten meer dan andere).
Enkele tips voor het afmeten van ingrediënten….
Alle af te meten ingrediënten moeten tot aan de rand of vlak worden gevuld. Of het nu kopjes, theelepels of eetlepels zijn. Je vult het en dan ga je met de tegenkant van een recht mes over het hele oppervlak om het overtollige te verwijderen.
Wanneer je meel moet afmeten, kun je het het beste van tevoren zeven en dan afmeten. Suiker, zetmeel of zetmeel, meel, ontastbare suiker, moeten voorzichtig in de beker(s) worden gevuld zonder ze naar beneden te drukken. De enige uitzondering is blonde suiker, zwarte suiker (basterdsuiker) die goed in het kopje moet worden geperst.
Equivalenties van maten en gewichten
Deze maten zijn niet exact, maar liggen zeer dicht bij de werkelijkheid. De bedoelde kopjes zijn de afgemeten kopjes die in de gastronomie in het algemeen worden gebruikt. Op hun beurt verkopen ze een set theelepeltjes van verschillende grootte die, wanneer ze gevuld worden, elk een ander gewicht betekenen.
De theelepeltjes komen overeen met deze hoeveelheid:
1 cucharada ............ 3 cucharaditas16 cucharadas .......... 1 taza8 cucharadas ......... 1/2 taza4 cucharadas ......... 1/4 taza
Hoeveel gram heeft een kopje?
Las tazas equivalen a estas cantidades, dependiendo del ingrediente:
Las tazas a las que nos referimos tienen ¼ litro de capacidad o 250cc
Vamos a dar una guía de los principales ingredientes que empleamos:
1 taza de azúcar común o granulada................. 200 gramos1 taza de azúcar impalpable.........................120 gramos1 taza de azúcar rubio o moreno ....................220 gramos1 taza de arroz.....................................200 gramos1 taza de avena ....................................100 gramos1 taza de cerezas abrillantadas (confitadas) .......100 gramos1 taza de cacao.....................................130 gr1 taza de crema líquida………............................2 tazas de crema batidaChocolate rallado 30 gramos ........................1/4 tazaGelatina sin sabor 1 sobre ...........................1 cucharada1 taza de harina común..............................120 gramos1 taza de harina de maíz ...........................170 gramos1 taza de harina integral fina .....................120 gramos1 taza de fécula....................................115 gramos1 taza de líquido...................................250 ccHuevos 4 a 6 .........................................1 tazaClaras 6 o 7 claras ..................................1 tazaYemas 10 a 14 ........................................1 tazaLevadura fresca 1 cucharada .........................15 gramosManíes 1 taza ......................................160 gramos1 taza de nueces picadas ...........................100 gramos1 taza de nueces enteras ...........................150 gramos1 taza de coco rallado .............................100 gramos1 taza de pasas de uva, sin semillas ...............220 gramos1 taza de fruta abrillantada picada ................150 gramos1 taza de manteca ..................................200 gramosQueso blanco 225 gramos ..............................1 tazaQueso crema 15 gramos ................................1 cucharadaQueso semiduro 100 gramos ............................1 taza