Hur äter man Obatzda?
Det bayerska originalet äts helt traditionellt till ett mellanmål. Fin strössel med persilja och inte att förglömma röd, söt paprika i pulverform, som enligt receptet ger den rätta smaksättningen.
I bayerska ölträdgårdar och värdshus serveras en kringla med Obatzda, som också kallas Obazda eller Obatzter. Den doppas helt enkelt i den läckra gräddostberedningen.
Självklart kan du också använda Obatzda som ett pålägg – så länge du inte glömmer det viktigaste ”tillbehöret”: en fräsch öl. Men oroa dig inte, Obazda är också utsökt med alkoholfria drycker.
Hur länge håller Obatzda?
Den läckra ostkrämen kommer säkert att ”ätas upp” på nolltid – men om du vill förvara din hemgjorda Obazda lite längre är det inga problem: Det bayerska originalet kan förvaras i kylskåpet i 2-3 dagar. Den längre kyltiden gör Obazda lite hårdare, men vid rumstemperatur blir den snabbt mjuk igen och är lätt att breda ut.
Vilken ost är bäst att använda till Obazda?
Enligt det traditionella receptet används mogen camembert till den bayerska ostkrämen. Naturligtvis också gräddost i dubbel grädde. När du väljer Camembert kan du lätt påverka smaken på din Obazda, för ju starkare ostsmak, desto starkare smak på pålägget.
Om du inte gillar Camembert så mycket, eller om du vill prova ett litet Obatzda-experiment, kan du helt enkelt byta ut en del av den franska mjukostosten mot en annan typ av ost. Vad sägs till exempel om Taleggio? Brie är också ett bra val och om du vill uppnå en ännu starkare smak kan vi bara rekommendera att du tillsätter lite Limburger eller Romadour.
Kumin är förresten också en av de traditionella ingredienserna i Obatzda, tillsammans med paprikapulver. Användningen av kummin är dock i så hög grad en smaksak – eftersom kummin helt enkelt inte smakar gott för alla – att den inte nödvändigtvis förekommer i alla recept. Sie können ihn aber immer gerne ergänzen!
Auch lecker: Bayerischer Obatzder | Obatzda Italiano | Obatzda mit Bärlauch