Dela eller spara den till senare!
Vegetarisk mästarfrukost – tofu-växtröra! Det är ett rejält och gott växtbaserat alternativ till äggröra som din familj kan njuta av till frukost, lunch eller middag!
Jag vill börja med att säga att nej, det smakar inte som äggröra. När äggen är gjorda rätt (vilket är en färdighet jag ännu inte har bemästrat), åh man fluffiga, nästan puddingliknande…så drömmigt…
Hursomhelst, under den här tiden när jag begränsar resorna till mataffären, vill jag inte använda upp 5+ dyrbara ägg för en måltid. Som tur är har jag flera block tofu i kylskåpet. Så det blir tofu scramble!
Tofu är helt klart en stapelvara i vårt hus. Den innehåller mycket protein, har låg fetthalt, lämpar sig för många rätter och är ett bra alternativ till kött.
Tofu är super mångsidig och tar till sig vilken smak du än lägger till den, vilket är fantastiskt! MEN Om du inte riktigt har lagat mat med den tidigare kan det kännas skrämmande.
Oavsett om du håller på att lära dig att bli mums mums mums med tofu eller om du har varit vän med tofu ett tag, kommer denna superlätta veggie scramble med tofu garanterat att hålla dig (och din bebis eller ditt barn) mätt och glad.
Ingredienser
- Tofu: Extra fast är det bästa valet följt av fast. Säg nej till medelfast eller mjuk (silken) tofu eftersom du då får gröt.
- Vegetabilier: Du kan verkligen använda allt du har till hands! Jag har massor av frysta grönsaker just nu, och grönsaksblandningen (med ärtor, morötter, majs och gröna bönor) var också utsökt!
- Säsonger: Det är här du kan ha mycket roligt! Eftersom resor är starkt avrådda under den här tiden kan du resa runt i världen med hjälp av kryddor.
- Har du lust att bli asiatisk? lägg till en skvätt sojasås, fisksås, miso, sesam, ingefära osv. Mexikansk? strö över lite chilipulver, spiskummin, koriander … du fattar tanken.
- En snabb notering om gurkmeja: detta tillsätts främst för färgens skull, inte för smakens skull. Personligen gillar jag inte att överdriva det i min tofu scramble.
- Bönor: detta är valfritt men
- det är en bra källa till protein och järn (så viktigt för spädbarn, särskilt) och fibrer.
- det är gott och mättande!
- Ost: vilken typ av ost som helst fungerar. Min personliga favorit är cheddar. Om du är vegan kan du utelämna eller använda näringsjäst.
Hur man förbereder tofu
Tofu innehåller mycket vatten, så det är bäst att pressa ut så mycket som möjligt innan tillagning. Återigen, vi vill inte ha mos här.
- Vira in tofublocket i 2-3 eller fler lager hushållspapper, en ren disktrasa eller en kökshandduk.
- Placera en tung stekpanna eller ett bakplåtspapper ovanpå med några konserver för att hjälpa till att tynga ner det.
- Sätt åt sidan i minst 10 minuter.
- Överför till en stor skål och smula med en gaffel. Det borde vara ganska lätt att göra. Du vill inte ha stora bitar eftersom de inte blir jämnt täckta av kryddorna. Men var försiktig så att du inte överdriver, för om de är för små kommer du att få en torr och smulig produkt.
En anmärkning om soja
Många föräldrar är oroliga för att servera sojaprodukter till sina barn. Var lugn, det är helt säkert och är en utmärkt näringskälla för din bebis och ditt barn. Du kan läsa mer om det i det här inlägget där jag på djupet diskuterar den bästa mjölken för småbarn.
Steg-för-steg-instruktioner
- koka lök.
- Tillämpa resten av grönsakerna.
- Skjut grönsakerna till sidan av stekpannan och tillsätt tofu.
- Tillämpa sås och bönor.
Så serveras den till bebisar eller småbarn
Som konsistens är den här tofubrödan mjuk och fuktig, vilket gör den perfekt för bebisar. Du kan helt enkelt servera den som den är eller mosa den ovanpå ett rostat bröd – i strimlor eller bitstora bitar beroende på deras ålder och skicklighet. Här finns ett djupgående inlägg om hur du serverar rätt matstorlek och konsistens till din bebis.
För småbarn kan du servera den som den är eller som fyllning i smörgåsar, burritos, quesadillas osv. Detta kommer att vara ett bra sätt att hjälpa dem att lära sig att ta bitar.
Hur man förvarar rester
- I kylskåpet – håller sig 3-5 dagar i kylskåp. Tänk på att äggröra inte blir dålig snabbt, men konsistensen kan bli lite grynig/mjölig när den närmar sig 5 dagar. Jag har en känsla av att den kommer att vara borta länge innan dess ;).
- I frysen – håller sig upp till 3 månader. Att återuppvärma – Bäst att göra det på spisen på låg värme. Personligen gillar jag att tillsätta en skvätt mjölk, men det behöver du inte göra.
Serveringsförslag
Det här receptet är bara ett sätt att njuta av tofu scramble! Nu kan du springa loss och anpassa den till vad ditt hjärta önskar! Världen är ditt ostron. När du har gjort ditt läckra hopkok kan du servera det med bröd, tortilla, bagels, våfflor, potatis … återigen, oändliga möjligheter!
Jag har en allvarlig stund med vanliga bagels under den här graviditeten så det var vad jag njöt av den här speciella eftermiddagen. Hustrun ville ha hashbrowns och min småbarnspappa rostat bröd. Kan vi inte alla komma överens om samma sak? haha
Andra barnvänliga tofu-recept
- Barnvänlig tofu-majonnäs
- Inte-Kryddig koreansk tofu-soppa
- Enkla bakade räkkakor
- Fritat ris
- Tofu Frittata (från min första ekobok)
Har du gjort den här baby- och småbarnsvänliga Tofu Veggie Scramble? Följ mig på Instagram lägg upp ett foto och tagga mig, lägg upp ett foto på min Facebooksida eller spara det på Pinterest. Jag älskar att se vad du gör!
Tofu Veggie Scramble
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 14 oz extra-firm tofu, pressed and crumbled with a fork (see note)
- ▢ 1 tablespoon oil
- ▢ 1/2 medium yellow or red onion, diced
- ▢ 2 cups diced vegetables of choice (see note)
- ▢ 1 cup (170g) canned black beans (rinsed and drained)
- ▢ 1/4 cup cheese (can add more or use nutritional yeast)
Sauce
- ▢ 1/2 teaspoon cumin
- ▢ 1/4 teaspoon coriander
- ▢ 1/2 teaspoon garlic powder
- ▢ 1/4 teaspoon turmeric
- ▢ 1/4 teaspoon black pepper
- ▢ 2 teaspoon water
Instructions
-
Heat oil in a large pan over medium-high heat. Add onion and cook for 2-3 minutes, until it begins to soften. Turn down the heat to medium and cook the other vegetables until softened – depends on the vegetables used.
-
In the meanwhile, combine the sauce ingredients in a small bowl and set aside.
-
Push veggies to the side and make a well in the center of the pan. Add tofu and cook for 2 minutes, stirring to combine.
-
Add the sauce and beans. Stir immediately to ensure the sauce gets evenly distributed. Cook for 5-8 minutes. Tip: Spread the mixture into an even layer and don’t stir too much. This will help the tofu to get slightly crispy and browned.
-
Stir in cheese or nutritional yeast. Serve with toast, potatoes, tortilla, salsa, ketchup, cilantro…basically whatever you wish!
Notiser
- Tofu: Extra fast är det bästa valet följt av fast. Säg nej till medelfast eller mjuk (silken) tofu eftersom du då får gröt.
- Vegetabilier: Använd gärna vad du har till hands! Färskt, fryst, konserverat, allt funkar här
- Kryddor: Ha kul med smaksättningen!
- Bönor: detta är frivilligt men rekommenderas starkt!
- Ost: alla typer av ost fungerar. Om du är vegan kan du utelämna eller använda näringsjäst
Hur man pressar tofu: Linda in den i flera ark hushållspapper eller i en ren disktrasa eller kökshandduk. Lägg något tungt på toppen och ställ åt sidan i ungefär 10 minuter. Överför till en skål och smula sönder med en gaffel. Förvaring:
- I kylskåp – håller sig 3-5 dagar i kylskåp. Tänk på att röra sig. Röran blir inte dålig snabbt, men konsistensen kan bli lite grynig/mjölig när den närmar sig 5 dagar. I have a feeling it will be long gone before then though ;).
- In the freezer – will be good up to 3 months. To reheat – Best to do so on the stovetop over low heat. I personally like to add a splash of milk, but you don’t have to.
Nutrition
Looking for more baby-friendly recipes that the entire family can enjoy? My ecookbooks are packed with quick and easy, veggie-forward, freezer-friendly recipes!
Share or Save It for Later!