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Breakfast veggie scramble de campeões – tofu veggie scramble! É uma alternativa saborosa e deliciosa à base de plantas para os ovos mexidos que a sua família pode desfrutar ao pequeno-almoço, almoço, ou jantar!
Quero começar por dizer que não, não tem gosto de ovos mexidos. Quando os ovos são bem feitos (o que é uma habilidade que ainda tenho que dominar), oh homem fofo, quase doce…tão sonhador…
No entanto, durante este tempo em que estou limitando as viagens à mercearia, eu não quero usar mais de 5 ovos preciosos para uma refeição. Felizmente, eu tenho vários blocos de tofu no frigorífico. Portanto, o tofu mexido é!
Tofu é definitivamente um alimento básico na nossa casa. É rico em proteínas, baixo em gordura, presta-se a muitos pratos, e é uma óptima alternativa à carne.
Tofu é super versátil e assume qualquer sabor que se acrescente a ele, o que é fantástico! MAS se você não cozinhou com ele antes, isso pode ser intimidante.
Se estás a aprender a ser amigo do tofu ou já és amigo há algum tempo, esta mistura super FÁCIL de tofu vegetariano vai certamente manter-te (e ao teu bebé ou criança) cheio e feliz.
Ingredientes
- Tofu: Extra-firmidade é a MELHOR escolha seguida de firmeza. Diga não ao tofu meio-firme ou macio (sedoso) pois acabará por ficar com papa.
- Vegetables: você realmente pode usar o que você tem à mão! Eu tenho muitos vegetais congelados neste momento, e o medley de vegetais (com ervilhas, cenouras, milho, feijão verde) também estava delicioso!
- Asiático de desejo? adicionar um pouco de molho de soja, molho de peixe, miso, gergelim, gengibre, etc. Mexicano? polvilhe com pimenta em pó, cominhos, coentros…você tem a idéia.
- Uma nota rápida sobre o açafrão-da-terra: isto é adicionado principalmente para cor, não para sabor. Pessoalmente eu não gosto de exagerar na minha mistura de tofu.
- feijão: isto é opcional mas
- é uma grande fonte de proteína e ferro (tão importante para bebés, especialmente), e fibra.
- é delicioso e recheio!
- Queijos: qualquer tipo de queijo vai funcionar. O meu favorito pessoal é o cheddar. Se vegan, você pode deixar de fora ou usar levedura nutricional.
Semporções: aqui é onde você pode se divertir muito! Uma vez que viajar é altamente desencorajado durante este tempo, viaje pelo mundo por meio de temperos.
Como preparar tofu
p>Tofu contém muita água por isso é melhor pressionar o máximo possível antes de cozinhar. Mais uma vez, nós não queremos papa aqui.
- Embrulha o bloco de tofu em 2-3 ou mais camadas de papel toalha, um pano de prato limpo, ou um pano de cozinha.
- Põe uma frigideira pesada ou uma assadeira em cima com alguns enlatados para ajudar a pesar.
- Transferir para uma tigela grande e desmoronar com um garfo. Deve ser muito fácil de fazer. Você não quer peças grandes, pois elas não vão ficar uniformemente revestidas com os temperos. Mas cuidado para não exagerar, pois se forem muito pequenos, você vai acabar com um produto seco e friável.
li>Põe de lado durante pelo menos 10 minutos.
Uma nota sobre Soja
Muitos pais estão preocupados em servir produtos de soja para seus filhos. Fique descansado, é completamente seguro e é uma excelente fonte de nutrição para o seu bebé e criança. Você pode ler mais sobre isso neste post onde eu discuto em profundidade o melhor leite para crianças.
Instruções passo a passo
- cook onion.
- Adicionar o resto dos legumes.
- Push vegetables to the side of the pan and add tofu.
- Adicionar molho e feijão.
Como servir a bebés ou crianças de tenra idade
A textura desta mistura de tofu é suave e húmida, tornando-a perfeita para bebés. Você pode simplesmente servir como está ou amassar em cima de um pão torrado – em tiras ou pedaços do tamanho de uma dentada, dependendo da sua idade e habilidade. Aqui está um post profundo sobre como servir o tamanho e a textura certa dos alimentos ao seu bebé.
Para crianças pequenas, sirva como está ou como recheio para sanduíches, burritos, quesadillas, etc. Esta será uma ótima maneira de ajudá-los a aprender a dar mordidas.
Como armazenar sobras
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Serving Suggestions
Esta receita é apenas uma forma de apreciar o tofu scramble! Agora corra à vontade e personalize para o que o seu coração desejar! O mundo é a sua ostra. Uma vez feita a sua deliciosa mistura, sirva com pão, tortilla, bagels, waffles, batatas…mais uma vez, infinitas possibilidades!
Estou a ter um momento sério com bagels simples durante esta gravidez, por isso foi o que eu gostei nesta tarde em particular. O marido queria hambúrgueres e o meu filho, torradas. Podemos não estar todos de acordo no mesmo? haha
Outras Receitas de Tofu Amigo do Bebé
- Baby-Faby-Friendly Tofu Mayo
- Non-Sopa Coreana de Tofu Picante
- Bolo de Camarão Assado Fácil
- Arroz Frito
- Frittata de Tofu (do meu primeiro ecookbook)
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Tofu Veggie Scramble
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Ingredients
- ▢ 1 14 oz extra-firm tofu, pressed and crumbled with a fork (see note)
- ▢ 1 tablespoon oil
- ▢ 1/2 medium yellow or red onion, diced
- ▢ 2 cups diced vegetables of choice (see note)
- ▢ 1 cup (170g) canned black beans (rinsed and drained)
- ▢ 1/4 cup cheese (can add more or use nutritional yeast)
Sauce
- ▢ 1/2 teaspoon cumin
- ▢ 1/4 teaspoon coriander
- ▢ 1/2 teaspoon garlic powder
- ▢ 1/4 teaspoon turmeric
- ▢ 1/4 teaspoon black pepper
- ▢ 2 teaspoon water
Instructions
-
Heat oil in a large pan over medium-high heat. Add onion and cook for 2-3 minutes, until it begins to soften. Turn down the heat to medium and cook the other vegetables until softened – depends on the vegetables used.
-
In the meanwhile, combine the sauce ingredients in a small bowl and set aside.
-
Push veggies to the side and make a well in the center of the pan. Add tofu and cook for 2 minutes, stirring to combine.
-
Add the sauce and beans. Stir immediately to ensure the sauce gets evenly distributed. Cook for 5-8 minutes. Tip: Spread the mixture into an even layer and don’t stir too much. This will help the tofu to get slightly crispy and browned.
-
Stir in cheese or nutritional yeast. Serve with toast, potatoes, tortilla, salsa, ketchup, cilantro…basically whatever you wish!
Notas
- Tofu: Extra-firmidade é a MELHOR escolha seguida de firmeza. Diga não ao tofu meio-firme ou macio (sedoso), pois você acabará com papa.
- Vegetables: sinta-se à vontade para usar o que tiver à mão! Fresco, congelado, enlatado tudo funciona aqui
- Temperos: divirta-se com o sabor!
- Feijões: isto é opcional mas altamente recomendado!
- Queijos: qualquer tipo de queijo irá funcionar. Se vegan, você pode deixar de fora ou usar levedura nutricional
Como prensar tofu: Envolver em várias folhas de papel toalha ou pano de prato limpo ou pano de cozinha. Coloque algo pesado em cima e reserve durante cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e desfie com um garfo. Arrumação:
- No frigorifico – vai guardar durante 3-5 dias no frigorífico. Tenha em mente que a mistura não se estragará rapidamente, mas a textura pode ficar um pouco grisalha/mealy à medida que se aproxima dos 5 dias. I have a feeling it will be long gone before then though ;).
- In the freezer – will be good up to 3 months. To reheat – Best to do so on the stovetop over low heat. I personally like to add a splash of milk, but you don’t have to.
Nutrition
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