Dear Home Ec 101,
I need a good alternative for cheese cloth. I’ve been making a lot of juice lately and I want to strain out the seeds and pulp, but cheese cloth gets expensive quickly. Do you have any suggestions?
Signed,
Strained in Strasbourg
Heather says:
Cheese cloth certainly has its uses and it can be washed and re-used, but and it’s a big BUT, it is rather delicate, frays, and generally becomes more pain than it is worth rather quickly.
Tea towels made from linen are a more durable alternative, but again washing is something of an issue and they must be kept meticulously clean. (Nota, o pano de pastelaria é útil se estiver à procura de uma alternativa para cozer, esta pergunta é sobre o uso geral na cozinha.)
Então, como é que o orçamento e o consumidor ecologicamente consciente esticam todas as coisas sem encher aterros sanitários ou drenar o orçamento? heh
Você gasta um pouco mais, uma vez, em um coador de malha fina, conhecido pelos chefs como um chinois.
Este está disponível na Amazon por cerca de $25 dar ou receber conforme os preços flutuam. Este vem em três tamanhos diferentes de um coador 8″, 10″ ou 12″. Você também pode comprar um pilão pontiagudo para esmagar os alimentos através da malha. Uma colher funciona principalmente, mas à medida que os alimentos descem ao ponto pode ser um pouco agravante.
Então, se você é um fã de Alton Brown, como você decide se esta é uma ferramenta digna de ocupar ou não o seu valioso espaço de cozinha?
O chinois é útil para:
- fazer caldo ou caldo – quem precisa amarrar um garnis de bouquet? Não é você.
- sempreparar molhos – como caramelo
- semparar iogurte para receitas como tzatziki (molho de pepino)
- cerveja e conserva
- semparar -duh
- um chapéu de criança – os lados reforçados tornam-no mais durável do que um coador de malha fina lisa.
li>semparar abóbora cozida para tartes e outras receitas – oh look Gluten-Free Pumpkin Pie
Mas Heather, isso custa 25 dólares. Tens razão, custa. O pano de queijo na mercearia, porque eu não vou dirigir por toda a cidade para encontrá-lo geralmente custa cerca de 4 dólares e eu consigo o suficiente para talvez duas receitas, vamos fingir que eu tive tempo, energia, e com o que lavar e reutilizá-lo, talvez eu consiga mais um ou dois usos dele. Então, no lado generoso, vamos fingir que eu tenho quatro usos de um pacote de pano de queijo. Isso é em torno de doze receitas que eu vou conseguir fazer antes de agora eu estar jogando o que eu gastei mais dinheiro do que eu teria nos chinois. Isso não leva em conta o fator tempo inteiro, ou.
Então, sua quilometragem pode variar, se você fizer apenas um ou dois grandes projetos de cozinha por ano, então você está absolutamente certo, pano de queijo é a estratégia certa para a sua casa. Se você está se dedicando a cozinhar, enlatar e preservar, ou gosta de fazer molhos, vale absolutamente o investimento.
O que você acha? Seria um chinois uma adição útil à sua cozinha ou simplesmente um desperdício de espaço?
Submeta as suas questões a [email protected].
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