br> Tenho estado atento ao tema da Receita ReDux deste mês desde que a anunciámos:
Good Luck Foods: O que você vai servir para que o Ano Novo comece com um pouco de sorte? Seja ervilhas e verduras de olhos pretos, macarrão chinês ou até mesmo uma receita familiar especial que você serve na noite de Ano Novo ou no Dia de Ano Novo. Por favor, compartilhe seu prato de boa sorte para começar 2014 de uma maneira saudável.
Para quase todos os meus mais de quarenta anos nesta terra, o Dia de Ano Novo significava uma festa de casa aberta na casa dos meus avós na Filadélfia do Sul e ir ver The Mummers* (para um tutorial de Mummer, veja o final do post.)
Minha mãe cresceu na Filadélfia do Sul, que tem uma forte presença ítalo-americana (se você já viu o filme Rocky, você já viu a Filadélfia do Sul.) Só quando eu era adolescente é que percebi que a minha Nana não era realmente nada italiana como Pop Pop, mas os seus pais eram da Rússia e da Áustria-Hungria (agora parte da Polónia moderna.)
Nana certamente cozinhava todos os clássicos italo-americanos e adoptava os maneirismos, a cultura e até a religião católica romana, mas certos pratos da sua herança continuaram a fazer parte do seu repertório culinário culinário e das reuniões familiares: Piergori. Blintzes. Borscht. Kapusta.
Sirva boa sorte no Dia de Ano Novo com esta receita de Kapusta (chucrute assado) via @tspbasil Click To Tweet
Durante todo o tempo com sopa de feijão e rosmaninho assado, Kapusta sempre esteve no fogão no Dia de Ano Novo. É um prato simples, feito com chucrute, couve fresca, cebola e cozido com um pouco de bacon. Alguns preparam-na como uma sopa fina ou outros, como a minha avó, refogam-na no fogão. Quanto mais cozinha, mais melado e cremoso fica.
Kapusta é fantástico com carne de porco, batatas assadas no forno ou apenas por si só. (You can make a vegetarian version using a little olive oil and smoked paprika instead of bacon.)
Kapusta {Braised Sauerkraut}
This slow-cooked sauerkraut and cabbage dish – kapusta – may bring you good luck and prosperity in the new year! Serve with potatoes, pork or on its own.
- Author: by Deanna Segrave-Daly, RD
- Yield: 8 – 10 servings 1x
Ingredients
- 2 slices center cut bacon, diced
- 1/2 cup diced onion (about 1/2 of medium onion)
- 1 tablespoon white whole wheat flour
- 1/4 teaspoon black pepper
- 1 (14.5 ounce) can sauerkraut, drained and liquid reserved
- 1/2 head of cabbage, shredded (about 8 cups)
- 2 bay leaves
- Salt to taste
Instructions
- In a large pot over medium heat, cook bacon for a few minutes. Adicione a cebola e refogue por mais uns 5 minutos até que o bacon esteja crocante e a cebola esteja translúcida.
- Adicionar farinha e pimenta e misture bem (a mistura estará seca.) Adicione o líquido da chucrute enlatada e misture para formar um roux (cerca de 1 minuto.)
- Adicionar chucrute e couve. Misture bem até que o roux seja incorporado em toda a mistura.
- Adicionar folhas de louro, reduzir o calor para baixo médio e cobrir. Cozinhe por pelo menos uma hora, até que todo o repolho esteja murcho. Mexa ocasionalmente durante o cozimento.
- Remova as folhas de louro e sal a gosto antes de servir. Sirva com carne de porco, sobre batatas ou sozinho.
A minha avó faleceu há alguns anos mas ainda fazemos uma pequena reunião familiar na casa de fila com sopa de feijão, kapusta e um quarteirão para ver os Mummers marcharem pela Broad Street.
* LADO BAR: Mas que raio é um Mummer? O Desfile de Mummer é uma tradição de mais de 100 anos e um desfile de Ano Novo de um dia inteiro em Filadélfia com um Carnaval/Mardi Gras like feel. O destaque são as bandas de cordas que tocam banjos, baixos, acordeões e saxofones e executam rotinas coreografadas em elaborados trajes de plumas. Se você é da Filadélfia do Sul, você provavelmente aprendeu a fazer a Mummer Strut para a música “Oh Dem Golden Slippers” antes de aprender a andar.
Case in point: A minha mãe a mostrar à minha filha Mia aos 18 meses como se pavonear na cozinha da Nana no dia do desfile:
Algumas fotos dos Mummer no meu casamento:
O que você prepara ou come para dar boa sorte no ano novo? Alguma tradição especial que você faz a cada Ano Novo ou dia de Ano Novo? (Também há muito futebol universitário a ver por mim entre o meu pai e a minha mãe.)