Čočka je jednou z hlavních luštěnin v dušených pokrmech. Ačkoli pocházejí z jihozápadní Asie, v průběhu staletí se prosadily jako jedna ze základních složek středomořské stravy poté, co je v kuchyni uvítali Řekové a Římané.
Mezi odrůdy těchto malých kulatých semínek patří mimo jiné verdina, pardina, červená a modrá. Navíc jsou to jediné luštěniny, které se nemusí namáčet ve vodě, aby se hydratovaly. Kromě přípravy dušených pokrmů je čočka také ideální surovinou pro přípravu salátů.
Čočka
Výživové hodnoty (na 100 gramů)
Kalorie: 351 kcal
Bílkoviny: 23,8 g
Tuky: 1,8 g
Sacharidy: 54 g
Vláknina: 11,7 g
Železo: 7,1 g
Hořčík: 78 g
Zinek: 3,1 g
Draslík: 737 g
Fosfor: 240 gr
Čočkový salát
LauriPatterson / Getty
Čočka
Vlastnosti
Čočka se vyznačuje vysokou energetickou hodnotou a zároveň vysokým obsahem bílkovin. Jsou také zdrojem sacharidů, zatímco obsah tuků je téměř nulový, což z nich dělá ideální potravinu pro ty, kteří provozují hodně fyzické aktivity, například pro sportovce.
Díky vysokému obsahu živin jsou také ideálním produktem pro vegetariánskou stravu.
Čočka je bohatá na vlákninu, která pomáhá regulovat střevní tranzit a bojovat proti zácpě. Zároveň, ačkoli se nejedná o luštěninu, která jich obsahuje nejvíce, jsou zdrojem železa, které je nezbytné pro prevenci vzniku chudokrevnosti.
Jsou také bohaté na draslík, který je nezbytný pro správnou funkci nervové soustavy.
Čočka je doporučovanou potravinou pro těhotné ženy díky obsahu kyseliny listové, která zabraňuje vzniku vývojových vad plodu.
Na druhou stranu konzumace luštěnin, jako je čočka, snižuje hladinu cukru v krvi, což je prospěšné pro ty, kteří trpí cukrovkou.