▷ Argentinisches Essen【28 typische argentinische Gerichte】

Das argentinische Essen ist eines der schmackhaftesten der Welt, vor allem dank der unglaublichen Rohstoffe, die die Argentinier genießen, vor allem Fleisch.

Argentinien hat im Laufe der Jahre eine reichhaltige und abwechslungsreiche Gastronomie entwickelt, so dass wir Ihnen im heutigen Beitrag 28 Rezepte und Gerichte der typisch argentinischen Küche vorstellen werden.

Wurststeak

Über argentinisches Essen zu sprechen ist dasselbe wie über Fleisch zu sprechen. Die Bife de chorizo ist das typischste argentinische Edelstück und nimmt eine ähnliche Rolle ein wie der Lendenbraten in Spanien. Es wird normalerweise in fette Würfel geschnitten und ist ein sehr zartes und schmackhaftes Fleisch. Wie bei allen Fleischsorten bevorzugen die Argentinier es gut durchgebraten, aber auch blutig ist eine perfekte Option, um seinen vollen Geschmack zu genießen.

Vacío

Volvemos a la carne para hablar de este corte tan típico de la comida argentina. El vacío no tiene nada que ver con el bife de chorizo. Es un corte más estrecho, más duro e incómodo de comer, pero sabrosísimo. Sería parecido a un entrecot y, como en el caso del bife, se suele pasar bastante. Si lo quieres poco hecho, deberás insistir al parrillero, ya que para los argentinos no es nada habitual.

Entraña

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Otro corte de carne típicamente argentino es la entraña. La entraña es un corte del ternero de color rojizo muy oscuro. Se corresponde la parte exterior del diafragma y está envuelta en una capa de piel dura. In Argentinien gibt es zwei „Schulen“: diejenigen, die die Entraña mit der Haut kochen, und diejenigen, die sie vor dem Kochen entfernen. In beiden Fällen wird sie am besten in einem guten argentinischen Asado auf dem Grill zubereitet, aber wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Entraña auch im Ofen zubereiten.

Chimichurri

Die Sauce schlechthin der argentinischen Gastronomie, die Chimichurri-Sauce, wird zu fast allen argentinischen Gerichten gereicht. Diese Sauce besteht aus vielen verschiedenen Zutaten, darunter: Petersilie, Knoblauch, Essig, Oregano, gemahlener Chili, Olivenöl und Salz.

Salsa Criolla

Salsa Criolla ist wahrscheinlich die zweithäufigste Sauce in Argentinien nach der Chimichurri-Sauce. Feingeschnittene rote Paprika, Tomaten und Zwiebeln werden mit Olivenöl und Weißweinessig sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermischt. Sowohl die Salsa criolla als auch die Chimichurri werden in Restaurants oft vor den Vorspeisen mit Brot serviert. Sie ist der chilenischen Pebre nicht unähnlich, obwohl die argentinische Salsa Criolla nur selten mit Gewürzen oder Koriander versetzt wird (beides sind wichtige Zutaten der chilenischen Pebre). Die Salsa criolla eignet sich hervorragend zum Dippen von Brot, als Beilage zu Choripán oder zu jedem gegrillten Fleisch, das vom Grill kommt.

Fleisch-Empanadas

Es gibt natürlich Empanadas in allen Variationen. In der Tat ist es eines der vielfältigsten argentinischen Rezepte, da es in praktisch jeder Region Argentiniens auf die eine oder andere Weise typisch ist. Im Allgemeinen stechen die mit Fleisch oder Mais am meisten hervor, aber erstere sind in jedem Restaurant zu finden.

Sie sind in der Regel gut gewürzt und können Stücke von Ei, Kartoffeln, Oliven, Paprika, Zwiebeln usw. enthalten. Eine weitere Entscheidung, die Sie treffen müssen, ist die, ob Sie sie gebraten oder gebacken bevorzugen, obwohl erstere normalerweise knuspriger sind. Manche Familien tunken sie auch gerne in natürliche Tomatensoße.

Es gibt noch weitere Länder in Amerika, in denen Empanadas ein typisches Essen sind, wie z.B. Chile, Venezuela und Kolumbien.

Lama-Fleisch

Lama-Fleisch ist eine der regionalen Spezialitäten der hoch gelegenen Regionen im Nordwesten Argentiniens, in den Provinzen Jujuy und Salta. Es ist eine gesündere Alternative zu Rindfleisch, mit weniger Fett und einem saftigeren Geschmack. Obwohl Lama-Steak am weitesten verbreitet ist, wird das Fleisch auch für Eintöpfe und Empanadas verwendet, und einige Restaurants bereiten sogar Lama-Carpaccio und -Tartar zu.

Matambre

Auch Matambre arrollado genannt, unterscheidet sich dieses argentinische Fleischgericht von dicken, gegrillten Asado-Stücken. Wie der Name schon sagt, wird bei diesem aufgerollten Hungerkiller eine dünne Fleischscheibe vor dem Kochen mit gemischtem Gemüse, hartgekochten Eiern und Oliven umwickelt.

Chorizo Criollo

Die Argentinier essen ständig Asados, das heißt, sie schlemmen sich durch Fleisch im Stil amerikanischer oder europäischer Barbecues. Tatsächlich ist eines der traditionellen argentinischen Gerichte das Asado. Und ein gutes argentinisches Asado beginnt immer mit Chorizo. In diesem Fall handelt es sich um einen Chorizo Criollo und nicht um eine Wurst. Normalerweise wird er zusammen mit Brot zu dem berühmten Choripán gereicht. Es ist nicht die gesündeste Sache der Welt, aber es wird Ihnen sehr schwer fallen, nicht eine nach der anderen zu essen.

Choripán

Chorizo ist ein Klassiker der spanischen Gastronomie, der von der argentinischen Küche übernommen wurde und besonders in Form von Choripán populär geworden ist. Ein typischer Snack ist eine gegrillte argentinische Chorizo-Wurst, die in der Regel in zwei Hälften geteilt, auf einem Baguette-Brötchen serviert und mit einer Sauce wie Chimichurri übergossen wird.

Chinchulines

Chinchulines sind Rinderkutteln, die normalerweise zu argentinischen Asados gegessen werden, dem typischsten Gericht der argentinischen Küche.

Chinchulines, die mit dem Dünndarm gekocht werden, haben die Form eines „Zopfes“, während der Dickdarm mit den gleichen Zutaten wie die Chorizo gefüllt wird.

Milanesas

In Spanien versteht man unter Milanesas die typischen Schnitzel des Lebens. Aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Die argentinische Milanesa ist ein herzhaftes Gericht, das eine gewisse Raffinesse erfordert, da die Panade einige Gewürze enthält, die das Fleisch aromatisieren.

Außerdem ist es sehr typisch, sie mit Käse, Schinken und Tomaten zu belegen, wodurch die typische neapolitanische Milanesa entsteht, eine Delikatesse und ein gängiges Gericht in argentinischen Restaurants.

Locro

Locro ist ein sehr spezielles Rezept und kann je nachdem, wo man sich in Argentinien befindet, variiert werden. Locro ist eine Mischung aus Eintopf und Suppe und enthält in der Regel Zwiebeln, Kartoffeln, Fleisch, Mais und Gewürze wie Kümmel und Lorbeerblätter. Es una receta muy tradicional y familiar de la comida argentina.

Sorrentinos

Si te gusta la pasta en Argentina siempre estarás de enhorabuena. La pizza y la pasta son alimentos muy consumidos en el país sudamericano, y no te faltará oferta en muchos restaurantes.

Sin embargo, no vas a encontrar tortellinis ni raviolis, sino sorrentinos. Se trata de una pasta que admite todo tipo de rellenos. Los más típicos son los de ricota o jamón, pero los puedes encontrar de todo tipo de quesos, espinacas, carne variada, pollo, gambas, setas, etc.

Pizza Argentina

Todo el mundo saber que la pizza es italiana, ¿verdad?

Die Pizza hier ist auch als Pisa oder Pitsa bekannt und wurde von der ursprünglichen italienischen Version an den lokalen Gaumen angepasst.

Die Pizza ist hier auch als Pisa oder Pitsa bekannt und wurde von der ursprünglichen italienischen Version an den lokalen Geschmack angepasst. Tatsächlich gibt es hier die meisten Pizzerien pro Einwohner auf der Welt, mehr als in Rom selbst!

Wenn Sie sich fragen, was der Unterschied zwischen argentinischer und italienischer Pizza ist? Nun, es gibt 3 grundlegende Unterschiede:

Der Teig: Die argentinische Pizza wird mit Triple-Null-Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Öl hergestellt, während die italienische Pizza 3 verschiedene Mehlsorten und Wasser enthält.
Belag: Die Tomate in der argentinischen Pizza wird mit Knoblauch und Oregano gemischt, während die italienische Pizza mit roher Tomate hergestellt wird.
Die Art der Zubereitung: Die argentinische Pizza wird in Formen gebacken und weiter vom Feuer entfernt als die italienische Pizza, die kürzer und auch ohne Form gebacken wird: Sie wird einfach auf ein Holzpaddel gelegt.

Außerdem hat der argentinische Touch verschiedene Pizzasorten hervorgebracht: pisa canchera, pisa rellena und pisa la parilla, die Sie unbedingt probieren müssen!

Fainá

Ein weiteres Gericht aus der italienischen Küche ist Fainá, dessen Name sich von dem italienischen Wort farinata ableitet, einem typischen Gericht aus der Region Genua.

Dieses Gericht ist eine Art Fladenbrot aus Dinkelmehl, das als Beilage zur Pizza gegessen wird.

Polenta

Polenta ist ebenfalls ein ursprüngliches Gericht aus Norditalien, das auch in Lateinamerika gegessen wird, vor allem in den stark italienisch geprägten Ländern wie Argentinien. Er wird normalerweise in den kälteren Monaten des Jahres gegessen und ist eine Art Brei aus Maismehl.

In der argentinischen Küche wird er meist mit Tuco gegessen, einer Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Rindfleisch und geriebenem Parmesankäse.

Vitel Toné

Vitel Toné, oder Vitello Tonnato, ist ein geschmackvolles und geschichtsträchtiges Gericht, da es in der Erinnerung der italienischen Emigranten, die nach Argentinien auswanderten, weitergereist ist und heute Teil der traditionellen Gastronomie dieses Landes ist.
Ein weiteres traditionelles argentinisches Gericht, vor allem zur Weihnachtszeit, das einen deutlichen italienischen Einfluss hat, ist Vitel Tonné. In Italien wird es Vitello Tonnato genannt, was so viel bedeutet wie junges Kalbsfleisch mit Thunfisch.
Es ist in der Tat ein kaltes und langes Gericht, perfekt für besondere Tage wie Weihnachten in südlichen Klimazonen, wo Weihnachten in kurzen Ärmeln gefeiert wird.
Die Zubereitung dieses Rezepts erfordert nicht nur Zeit, sondern auch viel Sorgfalt: Zuerst muss man das Kalbfleisch rund kochen, es abkühlen lassen und die Soße mit Eiern, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Mayonnaise zubereiten. Das Ergebnis ist köstlich und den besten Feiern würdig.

Picada

Eine Picada ist das argentinische Äquivalent einer Wurstplatte. Ein Teller voller köstlicher Wurstwaren, Schinken, Käse, eingelegtem Gemüse: das ist die Picada.

Sie ist die perfekte Begleitung zu einem Glas Rotwein, vorzugsweise Malbec. Es wird normalerweise als Vorspeise oder als Starter serviert, während man auf das Hauptgericht wartet.

Tamales und Humita en Chala

Tamales gibt es in vielen lateinamerikanischen Ländern, also sollten Sie unbedingt die argentinische Version probieren.

Sie sind kürzer und breiter als die mexikanische Version, aber das Konzept ist dasselbe: Fleisch in Maismehl gewickelt. Humita en chala ist ein weiteres ähnliches Gericht, das ebenfalls in eine Maistortilla eingewickelt wird. Es handelt sich dabei um eine Mais-Käse-Creme, die von der Konsistenz her einer Tamale ähnelt.

Diese traditionellen argentinischen Gerichte stammen (ebenso wie der Locro) von den indigenen Völkern des Nordens. Deshalb gibt es auch in Chile, Bolivien, Peru und Ecuador Variationen von ihnen. Jedes Land gibt dem Ganzen eine eigene Note, je nach regionalem Gemüse und Traditionen.

Wenn Sie den Mataderos-Markt in Buenos Aires besuchen, haben Sie Glück. Dort gibt es Essensstände, die hervorragende Tamales und Humitas anbieten.

Provoleta

Der argentinische Provoleta-Käse ist sehr bekannt und wird in der Regel gegrillt oder gebraten gegessen, so dass er dick und golden aussieht.

Pastel de papa

Pastel de papa ist die argentinische Version von pastel de pastor, mit dem Unterschied, dass es oft mit Süßkartoffeln zubereitet und manchmal mit Zimt und Zucker bestreut wird, bevor es auf dem Grill gebräunt wird. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, grünen Oliven, rotem Paprika und hartgekochten Eiern.

Puchero

Der Name dieses aus Spanien stammenden Gerichts bedeutet „Schmortopf“. Die typische Grundlage dieses Eintopfs besteht aus Rindfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis, obwohl er manchmal auch mit Süßkartoffeln zubereitet wird. Zum Schluss bringen frische, gehackte Kirschtomaten etwas Frische in das Gericht.

Pacu

In Argentinien gibt es viele Flüsse, was bedeutet, dass es eine große Vielfalt an Süßwasserfisch gibt. Der Pacu, der im Nordosten Argentiniens in Provinzen wie Misiones und Corrientes gegessen wird, ist vielleicht der seltenste Fisch, den man je gesehen hat – er hat viereckige Zähne wie ein Mensch, also ist es besser, ihn auf dem Teller zu finden als im Wasser!

Dieser Fisch wird typischerweise auf dem Grill zubereitet und mit kreolischem Salat serviert. Er hat einen eher fleischigen und erdigen Geschmack, da er ein Flussfisch ist, der auf dem Grund des Flusses lebt.

Typische argentinische Desserts

Nach einer köstlichen argentinischen Mahlzeit gibt es nichts Besseres als eines dieser typischen Desserts der Gastronomie des Landes.

Alfajores

Argentinisches Essen: 28 typische argentinische Gerichte