Crujiente, masticable y jugoso, el pollo frito es la comida perfecta. Tanto si te zambulles en un cubo como si masticas alitas, esta bondad frita nunca pasa de moda. Austin no es ajena al arte del aceite, el empanado o las aves de corral, así que aquí hay cinco grandes lugares para conseguir pollo frito en Austin.
Esta lista incluye los elementos del menú regular y el pollo tradicional «con hueso» solamente. ¡Local, fácilmente disponible y diseñado para ser comido como lo harían los cavernícolas!
1/ Top Notch
Pollo frito Top Notch con patatas fritas de boniato y tater tots
Aunque Top Notch puede tener la oferta de pollo más «estándar» de mi lista, el entorno es una pasada. No hay nada mejor que entrar en este restaurante al estilo de los años 50 con tu mejor amiga o amigo mientras Elvis canta en la radio. El hecho de que lleven funcionando desde 1971 no es una casualidad.
Con el pollo frito disponible en una variedad de piezas y carnes, yo cogí el combo de tres piezas. Al igual que el propio restaurante, el pollo es como un coche clásico. No tiene muchas florituras, pero es condenadamente fiable. Aunque el empanado domina la carne y la oscuridad corre por el lado de la grasa, sigue siendo un poco de cielo de la vieja escuela.
Todas las cestas de Top Notch vienen con dos lados. Recomiendo las finas y crujientes patatas fritas de boniato y las patatas fritas de las que Napoleon Dynamite estaría orgulloso. Acaba con una guarnición de tostadas tejanas de cortesía y tendrás una cena de pollo frito que ha superado la prueba del tiempo.
7525 Burnet Road – Website
2/ Lucy’s Fried Chicken
Un plato fresco de Lucy’s Fried Chicken con una guarnición de coles
Uno de los pocos lugares de la ciudad dedicados a las aves fritas, Lucy’s es una institución en Austin. Con un amplio menú de variaciones de pollo frito, como el pollo boudin y los espaguetis de pollo fritos, Lucy’s tiene algo para todos. Incluso lo venden frío (¿y a quién no le gusta el pollo frío?).
La oferta tradicional de pollo es una cesta de cuatro piezas oscuras servidas con un jalapeño y una lanza de pepinillos. El pollo es una combinación satisfactoria de empanado crujiente que esconde una carne jugosa, pero nunca babosa. Dale un toque de miel de cortesía para darle un toque de dulzura.
La cesta es suficiente para dos personas para compartir, especialmente si se combina con uno de sus excelentes acompañamientos. Mi recomendación: las mejores berzas que he probado en la ciudad. Hecha con vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, melaza, cebolla blanca y tocino, es el June Carter del Johnny Cash de este restaurante.
2218 College Ave. y 5408 Burnet Road – Website
3/ Ms P’s Electric Cock
La comida de tres piezas de Ms P’s con una guarnición de macarrones con queso de trufa
Si Ryan Gosling es un fan, sabes que tú también lo serás. Aparcado en medio de la locura de Rainey Street, el funky food truck de Ms P es una meca de la bondad frita.
Por el bien de mi cintura (que sufrió un golpe durante la redacción de este artículo), me decanté por la opción estándar de tres piezas. Dos patas y un ala me dieron la bienvenida, y no me decepcionaron. El ligero pero crujiente empanado fue una bienvenida salida de la fritura profunda de otros lugares, y todavía mantuvo la carne húmeda y tierna.
Con acompañamientos como los decadentes macarrones con queso de trufa (mi primera opción) y las deliciosas patatas fritas, hay mucho para complementar el delicioso pollo frito. Eso, y que la Sra. P es una persona increíble. Buena comida servida por personas increíbles. ATX, hasta la médula.
80 Rainey St. – Website
4/ Southern Hospitality
Aunque generalmente evito los buffets como la gripe aviar o una canción de Miley Cyrus, Southern Hospitality es una de las pocas excepciones. Escondido en un centro comercial junto a la I-35, este restaurante sirve comida reconfortante en un ambiente hogareño.
El pollo frito en sí mismo es lo más auténtico del estilo. Un buen equilibrio entre el empanado ligeramente sazonado y la carne tierna da a este pollo una sensación de comida casera. Las guarniciones clásicas, como la rica ensalada de patatas y los guisantes de ojo negro, aumentan el ambiente casero.
Debido a que está tan escondido de la carretera, pasarás tres veces por allí antes de encontrarlo. Pero Southern Hospitality merece la pena por su comida clásica y su encanto casero. Y tienen un escenario de karaoke. Impresionante.
6700 Middle Fiskville Road (junto al Galaxy Highland Theater 10) – Página web
5/ Little Barrel and Brown
Little Barrel and Brown sabe cómo preparar un delicioso plato de pollo frito (Crédito: Bill Tucker)
A unas pocas manzanas de la locura de Hopdoddy/Home Slice de South Congress se encuentra este relajado bar y parrilla. Lleno de buena gente y buena comida, Little Barrel and Brown añade un toque de clase limpia y sin filtros a la escena de SoCo.
También cuentan con un gran menú lleno de opciones de origen local. Su plato de pollo frito con suero de leche de Texas trae cuatro piezas de oscuridad a la fiesta. Aunque la carne tiene un buen equilibrio entre firmeza y ternura, la verdadera estrella es el delicioso empanado. Desmenuzable con un toque de dulzura, le da al pollo un sofisticado pop.
La comida se complementa con una deliciosa ensalada de raíz de apio y un pequeño frasco de Frank’s Red Hot, que marida maravillosamente con el pollo dulce. Añade una robusta carta de vinos y una gran cantidad de aperitivos (todos los pimientos shishito) y tienes una sólida entrada en la familia del pollo ATX.
1716 South Congress Ave. – Website
Aunque hay otros lugares en Austin para conseguir pollo frito de calidad, The Austinot se dedica a los negocios hiperlocales que fueron fundados originalmente aquí. Te animamos a comer localmente probando uno de estos cinco locales. Juntos, podemos hacer que Austin siga siendo raro.