Az Amazon társult tagjaként a megfelelő vásárlások után keresek.
A garnélarák chow mein egy elegáns, de gyors étel. Tökéletes minden évszakban.
Beat The Heat
A garnélarákos chow mein az egyik leggyorsabban elkészíthető vacsora, és kiváló étel a nyári hőség ellen.
Amellett ez annyira finom, hogy minden évszakban vissza fogsz térni hozzá. Ha “igazi ételt” szeretnél enni, és nem függsz az elvitelre vagy valami fagyasztott étel újramelegítésére, akkor ez az. Ez a recept akkor is jól jön, ha el vagy havazva, és szorít az idő – különösen a téli ünnepek alatt.
Ez annyira finom és sokoldalú, hogy gyakran fogod magad azon kapni, hogy ezt készíted. Biztos, hogy egyike lesz azoknak a go-to recepteknek.
Garnélarák egyszerűen
Az elkészítést még egyszerűbbé teheted, ha van kéznél teljesen megtisztított garnélarák.
A garnélarák már jó ideje szinte állandó akciós termék a környékemen. Felhalmoztam a készleteimet, amikor az egyik boltban 14 dollárért volt egy 2 kilós zacskó könnyen hámozható óriás garnélarák. Néhány héttel később 17 dollárért tudtam beszerezni egy hasonló méretű zacskó hámozott és kibelezett bio garnélarákot. Tehát ha jó áron tudsz teljesen tisztított garnélarákot szerezni, kevesebb munkád lesz vele.
Azért itt a figyelmeztetés: miután felhasználtam a teljesen tisztított garnélarákot, úgy tapasztaltam, hogy nem szeretem annyira. Úgy tűnik, hogy összezsugorodnak és elég szárazak. Nem értem, lehet, hogy csak rossz zacskót kaptam, vagy a boltban túl sokáig voltak “jégen”, így kicsit kiszáradtak. De a hámozható garnélarákoknál soha nem tapasztaltam ilyet, még azoknál a zacskóknál sem, amik hónapokig a fagyasztóban voltak. Szóval ez csak egy figyelmeztetés, hogy a te mérföldenként eltérő lehet.
A szósz: Legyen ízletes
A szósz íze a csirkealaplé minőségétől függ. Én a Better Than Bouillon (alacsony nátriumtartalmú) húslevest használom, mert szerintem annak van a legjobb íze. Ehhez a mártáshoz körülbelül egy evőkanálnyit használok vízzel elkeverve. A College Inn Rich Stock is jó, de azt mostanában nehezen találom.
A mirint szeretem ebben a receptben. Ezt a boltok ázsiai részlegén találod. A mirin édes, ezért ha nem kissé édes mártást szeretne, használja a fehérbor/száraz sherry opciót. Akárhogy is, ez jó. Biztos vagyok benne, hogy a legtöbb embernek nincs mirin készlete, de van fehérbor vagy száraz sherry a főzéshez, szóval használd azt, ami éppen kéznél van!
A recept
Rák Chow Mein
Ingredients
- 1 lb fresh shrimp cleaned and deveined
- 2 stalks celery sliced
- 1 clove garlic minced
- 1 small onion sliced
- 2 tbs vegetable oil don’t use olive oil
Sauce:
- 1 1/4 cups chicken stock
- 2 tbs mirin see NOTES -OR- dry white wine/dry sherry
- 1/2 tsp dark sesame oil
- 1/4 tsp ginger
- 2 tbs cornstarch
Instructions
-
Mix all sauce ingredients in a small bowl and set aside.
-
Heat a wok or large skillet over high heat; add the oil.
-
When the oil shimmers, add the shrimp. Stir constantly until shrimp is opaque and pink; about 5 minutes.
-
Add the onion, garlic and celery. Stir constantly until celery turns bright green, about 2 minutes. Stir the sauce again and add it to the pan, stirring constantly until it boils. Cook for 1 minute.
-
Serve immediately.
